按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
肪剖紫饶憔鸵啤！崩钐嗡档溃槐咚底乓槐咦叩桨旃业某鞴窭铮锩娣抛偶钙亢炀苹褂辛礁霰樱钐我豢淳椭蓝苑秸飧鲇Ω檬亲笆纹罚窍衷谧约杭热唤趟肪疲敲此蚶匆膊换崃哓恼饧钙烤瓢伞�
“懂酒？”慕容涵问道，她对李涛的动作并没有阻止，可以说没有阻止从另一方面来说就是同意了。所以见到她没有反对，李涛就开了其中一瓶，闻了一下，接着看了看瓶子，然后说道：“对就是懂酒，品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。品酒并不是喝酒，品酒是一门学问。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒并不是大师们的专利，掌握它，真正的懂它，你才能够真正享受酒的美妙。
另外就好似温存前要**一番，品酒前也必有几个动作不可略。目的都是为了效果更撩人心弦，让人愉悦。通常品尝葡萄酒的方法不外乎视觉、嗅觉及味觉的观察，与品茶有异曲同工之理。
首先是醒酒，就像我刚才拔起瓶塞后，先闻了一下然后又看了一下瓶里面的情况，如果葡萄酒如花朵般绽开，那么就可以可以马上享用。但是有时候的酒并不能够马上品用，因为这些就可能是年纪太轻或单宁过硬的酒，所以这个时候马上引用就不会发现酒的美妙，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。你这瓶酒还可以，是和立刻饮用。”说完李涛竟连个杯子里面倒上了酒。
这个时候慕容涵也端起了自己面前的酒看是看了起来。
“接着是酒温和酒杯。酒温，葡萄酒的温度非常重要。一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间，红葡萄酒的温度比白酒要稍高一点。而甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7…9摄氏度间。但年份香槟例外，不能在低温下品尝，它细致的风味将被困住无法释放出来。酒杯，万事具备，只欠东风。选择什么类型的酒杯，这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一瓶葡萄酒，倒进不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。它的风味会随着杯子的形状而产生不同风格的表现。酒杯的直径，杯体的长度，杯口的宽度甚至杯璧的厚度，都会对葡萄酒的风味产生微妙的影响。不过我们现在还没有去讲究这个的条件，而且我们今天是简单讲解，所以就不提这个了，等以后如果你有兴趣那我给你说一下啊。
我们先说一下持杯，倒酒进酒后持杯就看出来一个人的水平了，如果真正懂的人就不会用手捧着丰满的杯肚最稳当，因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温。而是尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不习惯，也可以在杯肚和杯底中间细长处，找个舒服合适的拿法即可。像你这么持杯一看就是外行人。”看到慕容涵端酒杯的样子李涛说道。
“我本来就是外行人，我这瓶酒收藏了好长时间，现在竟然让你给打开了，我还没说你呢，你现在就摆起谱来了，不过我现在不计较了，你还是接着讲吧，不过不能够在用我作反例了否则我会翻脸的。”慕容涵说道，其实在听到李涛说她原来的持杯方式不对的时候，她就开始调整自己的持杯手势了。
“好吧，我不拿你当反例了。我们接着说，酒的观色是很重要的，将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。我们现在拿的这杯酒的酒缘就处于中等，由此可见这杯酒不是很老的，但是总的来说也是很不错的酒。另外酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。你可以试试。”李涛说完就做了一个示例，示意让慕容涵跟着自己的动作做。
于是慕容涵就开始摇手中的酒，不过由于以前慕容涵没有注意过这些，所以现在也看不出来到底是好还是坏。
“最后就是嗅感和入口，这两个也是最关键的，因为一般考人品酒的时候都是考嗅感和入口。嗅感可以分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。好了你尝一下吧，今天就说到这里吧，以后你知道新的酒可以来考一下我，只有让你见到真的品酒，才能够让你真的认识到品酒是一个学问。”说完李涛也没有等慕容涵的反应过来就开门出去了，李涛之所以敢这么对老板也是因为他已经了解到自己的老板是什么样的人了，对方肯等不会因为这个原因就炒掉自己的，对于这一点李涛还是有一定的把握的。
【第一百九十一章第一天的工作】
第一百九十一章第一天的工作
李涛进入工作的状态很快，这也是他一向的风格。相对而言，他的这种风格很适合工作，毕竟所有的老板都不希望自己花钱请来的人要很长时间才能给自己工作。
“小李，你的调酒技术是从哪学的呀？怎么这么好，我觉得当初教我的那个调酒师还没有调的好呢。”自从张天啸也尝了一下李涛调的酒之后就彻底服了李涛，毕竟这是靠本事吃饭的，想通这一点之后张天啸也就对李涛没有什么隔阂了，另外由于李涛的随和，所以两个人没用多长时间就熟悉了。所以才有现在张天啸一边调酒一边向李涛问道，他也是对李涛的调酒技术感到好奇，因为李涛看起来像是一个刚刚成年的人，这样的人竟然比自己的调酒技术还高，于是张天啸按耐不住心中的好奇向李涛问道。
“我是从我的一个邻居那里学的，他是一个调酒大师，而且我对于酒也有一种很特别的兴趣，并且我在大学学的是品酒，所以捎带着我就用两瓶酒从他那里学到了这个技术，想不到现在竟然用上了，看来多学一点东西还是没有错呀，怪不得我们祖宗有一句古话叫‘技不压身’呢，现在看来我还是幸亏当时学了这个。”李涛说道，他对于张天啸的回答和慕容涵一样，这样更可以提高自己的话的可信度。
当他在听到张天啸用自己的技术来和那些欧洲调酒师对比，李涛心里想到：如果张天啸知道自己的调酒技术被教自己的那位品酒师称为是一个“有天赋的调酒学徒调出来的垃圾”的时候不知道张天啸会怎么想。当然李涛也不是用两瓶酒换出来的这门技术，他可是活了大本钱将一些极品拉菲和其他品牌的葡萄酒拿出来才让对方教的自己，不过以对方的能力也确实值得付出那几瓶酒。毕竟对方可是世界顶级大师，以后在世界品酒史上也是有名的，至于教张天啸的那个人，李涛有信心别看自己学的是品酒，自己的调酒技术一定比那个人高多了。
“这句话你说对了，我们老祖宗的古语都是很有用的，据说我们中话民国的哲学出现的时间比西方还早，只不过大家都没有将这些东西放到哲学里面，现在看来中国的古语大全也可以编成一本哲学课本了。”张天啸开玩笑的说道，他现在觉得李涛这个年轻人很不错，虽然技术很好，但是并没有恃才傲物，而是表现的很随和很谦虚。
“我也觉得我们的这些古语很有道理，现在想想那些很有含义的语言都是哲学呀，这可比苏格拉底和亚里士多德他们早多了。”李涛也随声说着，他现在觉得很轻松，不用背负巨大的压力，而是只做现在的事情就可以，所以他觉得自己从心理上得到了休息。
“对了，你刚才说你是学品酒的？这个品酒学了之后有什么用吗？有什么样的工作需要这种人呀？”张天啸好奇的问道，虽然他曾经去欧洲留学过，而且也在欧洲学会了调酒，但是他还重来没有见过学习品酒这个专业的人呢，当然这个专业的人他还是听过的，他只知道这种人很适合斗酒，而且那种场面很让人热血沸腾。
“品酒，并不是单纯的品酒，可以说品酒这个专业还是有很大的学问的，首先要学酒的历史，其次要学习酒的酿造过程，最后才是品酒，这对于一个人有很大的考验。品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。另外品酒师还需要能够有一个好的感官系统，这一点是最关键的，当然对于葡萄和粮食的研究也不能够差，张哥你是不是看到电视上面的品酒师斗酒的时候端起一杯就知道是什么种类什么年份很威风是吧。
品酒对于一些条件也是很严格的，品酒的环境一般较清洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足，保持恒温15～20摄氏度左右。为了保证品评结果的准确，一般在品酒前24小时就把品酒样放置在同一室内，使各轮次的酒样温度保持一致，以免影响品酒的结果。而对于品酒员，则有着严格的规定，如在品酒前半个小时不准吸烟；在品酒期间不吃刺激性强的食物；在品酒期间和休息时也不准饮酒等。”
李涛听到张天啸的话就知道张天啸想的是什么，的确许多的人也都觉得品酒师很威风，但是他们不知道一个品酒师的训练需要很长时间，而且还要对方有天分才行，否则就不可能那么轻易的说出一瓶酒的价值、年份以及品牌。
“是有点，不好意思啊小李，我也知道我有点想当然了。”听到李涛的话，张天啸不好意思的说道，其实他也知道按照职业来说自己也算是半个懂行的人了，但是现在竟然让对方问出来这样一个问题，张天啸感觉有点羞愧，只不过他从来都没有学过系统的酒学教育，所以对酒的理解就有一些片面了，想在想不到见到行家了，所以他就想要了解一下相关的知识。
“没关系，其实现在许多的人对于我们品酒的人都有一些很深的误解，他们认为我们学习的品酒师很神秘的一门技术，但是事实上品酒一点都不神秘，可以说只要会喝酒的人都能够品酒，只是当人从这个不能说话的酒中知道酒的年龄这种方法人们觉得有些好奇罢了，其实品酒并没有什么困难的。”李涛对张天啸说道，只不过李涛说着说着就有些胡诌了，其实李涛前世就经常就一个不是特别懂的问题或多或少的掺杂着自己的感悟和一些比较零碎的知识胡诌出来，让别人认为这个说法是真的。
“哦”张天啸回应了一声，但是他却没有说别的了，因为现在酒吧的人已经开始慢慢变多了，而且由于酒吧出现了新的调酒师，而且还把调出来的酒分了等级，所以现在人们都想要试一下新调酒师调出来的酒。
“�