友情提示:如果本网页打开太慢或显示不完整,请尝试鼠标右键“刷新”本网页!阅读过程发现任何错误请告诉我们,谢谢!! 报告错误
3K电子书 返回本书目录 我的书架 我的书签 TXT全本下载 进入书吧 加入书签

大胆狂厨-第章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!




  然后,起锅烧热,舀几勺黄油进入化开,便可以把切好欧芹、红葱头、大蒜末加进去。
  接着赶紧倒入奶油,搅拌均匀,而后关火。
  关火之后,等锅里的这团糊状的东西没那么烫了,就可以倒在油纸上,卷成长条,放入冰箱冷藏。
  这种被拌入了蔬菜和奶油的黄油,被叫做成了compound butter(复合黄油,也叫香草黄油)。
  香草黄油在西餐中应用非常广泛,其江湖地位,就川菜里的红油一样。
  姚禹调好了香草黄油,便烧了一锅水,把那些蜗牛倒入水中焯烫一遍。
  焯烫过后的蜗牛,可以用盐水稍微腌制一下。
  然后再用专门的器具,把蜗牛肉从壳里挑出来。
  在姚禹看来,烹饪蜗牛和烹饪田螺没多少区别。
  等到把所有的蜗牛肉都挑出来之后,放入冰箱冷藏的香草黄油也差不多凝固了。
  这时候,就可以把香草黄油取出,切碎后和蜗牛肉一起加热,充分搅拌,再把搅拌好的蜗牛肉重新塞回蜗牛壳中,放入烤箱烘烤十五分钟就行。
  烤好的蜗牛取出来,可以再洒上一些干酪,提升口感。
  蜗牛烤好后,姚禹又把那根法师长条面包切成几片,和蜗牛一起摆在盘中。
  在法国,黄油焗蜗牛配上法式面包是一种很常见的吃法。
  当姚禹把这道菜做好后,另一边,秦鸣也完成了他的菜品。
  两人都搞定第一道菜后,便先后把菜端上了评审席。
  这场比试的评审,只有史坦力和莎莉兹两人。
  在评审的时候,他们不会相互交流,只会在试吃之后亮出各自给的分数。
  最后,他们的分数总和,便是姚禹和秦鸣的菜品得分。


第247章 葱油拌面
  烹饪教室里,安静无声,只有史坦力和莎莉兹在细细品尝两人烹饪的菜品。
  秦鸣在烹调蜗牛的时候加入了大量的红酒,所以他做出来法式蜗牛口感醇厚,入口多汁。
  而姚禹做的蜗牛,更偏重于与法式面包的搭配,口味更重一些,不过给人们带来的咀嚼感也更实在。
  经过一番品尝后,史坦力喜欢姚禹做的菜,而莎莉兹更偏爱于秦鸣的作品。
  结果,当他们二人给出各自的分数后,姚禹以0。3分的总分稍稍落后。
  眼见姚禹暂时处于下风,观战的陆沉鱼和季荀都丝毫没有替他着急。
  一旁,昨天才和秦鸣一起被选入国厨队的林静雪见两人如此淡定,不由好奇道:“你们跟姚禹都是好朋友吧?怎么一点也不担心他会输吗?”
  林静雪,女,24岁,身材高挑,因为外婆是乌克兰人,所以她有四分之一的白俄血统。
  和秦鸣一样,林静雪也是最近才从国外回来的厨师。
  由于常年生活在国外,林静雪对于姚禹实力体会不如国内那般深刻。
  即便她也听说了姚禹击败沈公培的事情,但并不因此认为,禹狂徒是年轻厨师无法战胜的。
  季荀对于这位身材高挑的混血儿倒有不错的观感。
  他笑了笑说:
  “姚禹很少做西餐。秦鸣能暂时领先,不过只是占了赛题的优势条件而已。”
  “而接下来,一旦他没有了这种优势条件。那他和姚禹之间的差距,就会立刻显现出来。”
  “姚禹真的有这么强吗?”林静雪不解。
  季荀笑道:“眼见为实。等你和他接触多了,就知道了。”
  说话间,姚禹和秦鸣已经开始准备第二道菜了。
  第二道菜的题目是面食。
  提到面食,那可以做的种类就多了去了。
  什么炸酱面、打卤面、拉面、臊子面、刀削面、云吞面,简直种类繁多,数不胜数
  季荀瞧着下方的姚禹已经开始揉面,不禁有些期待:“姚禹是申城人,他最拿手的面食应该葱油拌面吧?也不知他今天会不会做?”
  陆沉鱼注意到了季荀神情中的向往,好奇道:“他做的葱油拌面有什么特别之处吗?”
  季荀笑着说:
  “那倒没有。不过他熬出来的葱油却是最好吃的。”
  “四年前我们一起给朱行琛过生日。当时在场的人有三人做了葱油拌面,而且他们用的都是同一个人揉好的面团。”
  “可其他的两人做的面,就是没有姚禹做的好吃。”
  “姚禹曾说过,葱油面好吃的秘诀全在葱油里。”
  “结果那天,尝过姚禹葱油拌面的朱行琛没有收姚禹送的生日礼物,而是死缠烂打地求姚禹把炸葱油的秘方告诉他。”
  “那后来呢?姚禹给了秘方吗?他应该没有给吧?厨师的秘方都不会轻易给人的。”林静雪眨着眼道。
  季荀笑道:
  “这你就猜错了。姚禹对朋友很大方的。”
  “他把秘方传给了朱行琛。然后没过一个月,朱行琛就因为天天吃葱油拌面胖了七八斤。”
  “哇,有这么夸张的事情。那么看来,姚禹做葱油拌面真的很厉害啊。”林静雪一脸听天书的表情。
  烹饪教室里的空间就这么大。
  季荀在上面跟林静雪聊天也没刻意压低声音。这些话自然而然也就传进了莎莉兹的耳中。
  莎?塞弗?莉兹是一个彻头彻尾的吃货。
  她一听到这话,立刻就对姚禹道:“这场比赛,你能做一碗葱油拌面给我尝尝吗?”
  呃。
  既然你这么说,倒也不是不可以……
  正在揉面准备做川味凉面的姚禹听了这话愣了一愣。
  他耳聪目明,季荀在楼上嘀嘀咕咕说的那些话他当然都听见了。
  不过,就算要改做葱油拌面,姚禹也不会直接答应下来。
  因为,陆沉鱼还在边上看着呢。
  当着准女友的面儿直接答应其他女人的要求,那憨批才会做的事情。
  姚禹自认自己不是憨批。
  所以他此刻没有理会莎莉兹,而是抬头看向陆沉鱼:“你想不想尝尝?你要想吃,我就改做葱油拌面。”
  陆沉鱼没想到姚禹会把决定权交给自己。
  她微微一怔,旋即傲娇道:“行吧,那就给你一个表现的机会。”
  “好嘞,葱油拌面一份,很快就好。”姚禹咧嘴一笑,转身便要去挑选熬制葱油的食材。
  一旁,季荀面无喵情,不满道:“蛮子,你丫最好多做几份。竟敢当着教练面秀恩爱,简直不想混了!”
  ……
  葱油拌面,是申城的特色小吃。
  套用一句话美食纪录片的话来说:“申城人的一天,也可以是从一碗葱油拌面开始的。”
  面这种食物,有简便做法,有普通做法,也要奢华的做法。
  最简单的葱油拌面,制作只需五分钟。
  就是把现成的挂面的放入开水中煮透,而后过凉水,浇上芝麻酱、葱油、酱油、食盐搅拌一通就行了。
  而讲究的葱油拌面,做法就复杂得多了。
  首先,拌面用的面条须得是新鲜的手工小面。这种手工幹制出来的面条不仅要用到面粉,还需用到一定比例的粳米粉和粘米粉。
  只有这样,做出来的面条才更有韧性。
  而后,做拌面最关键的一点是要熬葱油。
  这个葱油,可不是简单地把大葱放进油锅里炸一遍就行了。
  讲究的葱油做法,要用到大葱的葱白、桂皮、八角、小茴香、洋葱和小葱。
  在熬葱油的时候,得先把油温加热到八成熟,然后先放葱白、桂皮和八角,半分钟后,再迅速转小火,加入洋葱末、小茴香。
  如此小火熬制十分钟,就得把里面的葱渣全部捞出,再放小葱进去继续炸十分钟。
  接着,再把炸烂的小葱捞出,洒一些生的的黑芝麻进去,再炸一分钟。
  如此这般,过滤出来的葱油,才是讲究地道的葱油。
  姚禹家的葱油配方,比这种还要复杂。
  因为是现场熬制,姚禹没有找到生芝麻,就用香叶和罗勒代替。
  等到他将葱油熬好之后,整个烹饪教室里都飘满了油香。
  此时此刻,别说是向往中华美食的莎莉兹,就连原本不太饿的季荀、袁鹏,以及作为姚禹对手的秦鸣,都忍不住狂咽口水。
  这…这尼玛也太香了吧。
  就算姚禹没有其他手艺,只让他专门去摆摊卖葱油拌面,这货也照样能赚得盆满钵满吧!


第248章 看起来很好吃……
  烹饪教室中,浓郁的香气在肆无忌惮地飘洒。
  如果这是一出动漫场景,那么教室里的香气应该早就化形成了金黄色的雾气。
  秦鸣、林静雪嗅着这股子异常令人感觉饥饿的香气,第一次对姚禹的厨艺产生了一些敬畏之心。
  生为厨师,基本上都有拒绝美食诱惑的能力。
  越是厨艺高超的厨子,就越不可能出现对着他人菜品流哈喇子的情形。
  可是现在,姚禹只不过是炸了一锅葱油而已。
  但那葱油之中却好像蕴藏了一种魔力,勾人馋虫,使人闻着这味就觉得饿得不行了。
  妖道…呸,妖厨!你到底施了什么术法?为什么我会觉得这么饿!
  秦鸣的内心深处,仿佛有一个缩小的Q版秦鸣在仰天咆哮。
  葱油炸好后,姚禹就开始切面条。
  姚禹原本的白案水平比较一般,不过经历过名选赛后,他用【洞若烛火】偷学到了不少白案高手揉面、擀面的技巧。
  是以,现在的他,在制作面食时也显得很有水准。
  面条切好后,下锅用开水煮沸一遍,而后迅速捞出,倒入碗中。
  接下来,姚禹又切了点肉末、白菜帮子和小米椒,加入适当食盐,迅速炒制城用来拌面的臊子。
  做好臊子后,姚禹便将熬好的葱油、臊子、芝麻酱、老抽依次倒入热气腾腾的面条中搅拌均匀。
  如此,一碗看似简单却极好吃的葱油拌面就完成了。
  姚禹准备的份量很多,在场众人,每人都能分到一碗。
  做好了葱油拌面后,姚禹给史坦力、莎莉兹端了两碗后,便招呼道:“沉鱼、老季、袁鹏,都下来尝尝吧。那谁,秦鸣,你要不要也试试?”
  说着,姚禹就端起一碗,直接塞到秦鸣手中。
  从姚禹将葱油的香味熬出来的那一刻起,秦鸣就没有心思做菜了。
  他看了看被塞到手上,香气诱人的葱油拌面,又看了眼自己那一坨还在锅里煮着的裤带面,彻底陷入了怀疑人生的懵逼状态。
  我是谁?
  我在哪?
  为什么我手中多了一碗面?
  而且,看起来好像很好吃的样子……
  秦鸣红红火火恍恍惚惚间,就像是被摄了魂似的,下意识夹起一大团拌面,塞入口中。
  卧槽!
  为什么这么好吃!
  只是吃了一大口,秦鸣顿时就哭了。
  泪流满面。
  太打击人了。
  与姚禹的这一碗葱油拌面相比,自己以前吃的面条……那都是什么猪食(ノ=Д=)ノ┻━┻!
  受到巨大冲击的不仅只有秦鸣。
  史坦力和莎莉兹此时也同样在端着面条大快朵颐。
  姚禹准备的面条份量很足。
  半斤左右的面条配上大量的肉末臊子,将大海碗装得满满当当。
  这种大海碗足以盛满一个成年壮汉的饭量。
  然而莎莉兹和史坦力却只用了不到三分钟的时间,就把满满一大碗拌面吃干净了。
  “噢,上帝啊。这是我吃过的最好的面条!所有的意大利面加起来都不能和它比。”大光头史坦力打了个饱嗝,夸张道。
  莎莉兹更是眨了眨宝蓝色的双眼,性感迷人地盯着
返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0
未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
温馨提示: 温看小说的同时发表评论,说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦!发表书评还可以获得积分和经验奖励,认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦!