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起锅烧油，放了一块黄油入锅。
待黄油完全化开后，就可以把羊排放进去油煎。
正反两面用中小火各煎两分钟左右，就可以把羊排倒入烤盘里。
接着，再把之前用小刀刮下来的调料粉又给抹回去→_→。
而后烤箱预热两百度，十分钟。
在预热烤箱的时候，把切成片的鸡油菌菇放入油锅稍微煎一下，不要彻底煎熟，断生即可。
再然后，把煎好的鸡油菌菇和切好的番茄、胡萝卜、节瓜（类似黄瓜的蔬菜）、一起摆入烤盘。
淋上橄榄油，再散发黑胡椒粉、白糖、蒜泥、适量食盐和切碎的迷迭香倒进去，便可以把羊排放入烤箱，用上下二百度的温度烘烤烹熟。
如此烘烤二十分钟后，普罗旺斯羊排就算做好了。
姚禹做好羊排好，没有马上取出，而是将羊排放在烤箱内继续保温。
姚禹烹饪普罗旺斯羊排的过程非常专业，也令一些以为华夏人做不好法国菜的欧洲人收起了小觑之心。
搞定了羊排，接下来，姚蛮子就要烹饪三文鱼和香肠了。
也在这时，附近的围观群众也一个个都伸长脖子，好奇姚禹还会不会继续做法国菜。
——
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第314章 踢馆者（下）
普罗旺斯羊排做好后，时间也过去了三分之一。
姚禹神情平静人专注，一旦进入比赛状态后，他很少会被周围的杂音干扰。
接下来，他打算做一份酱烧三文鱼。
酱烧是华夏传统的烹饪技艺之一，在酱烧型菜品中，最具有代表性的就是酱烧排骨、酱烧茄子和酱烧鳜鱼。
姚禹此时要做的酱烧三文鱼，就是从酱烧鳜鱼演化创新来的。
三文鱼切块，加料酒、食盐、酱油、姜蒜、辣椒腌制半小时以上。
洋葱切丝，切得越细越好，泡入冰水备用，同样也是要泡半小时左右。
这两道工序，姚禹在之前腌羊排的时候捎带手就先处理了。
所以此时姚禹可以直接进行后续的步骤。
选用一平底锅，倒入少许油。等油温加热到六成熟，便可把腌好的三文鱼块放入油煎。
等到把所有的三文鱼都煎的表面焦黄后，就要倒入特制的腌酱，加入少许辣椒和150毫升左右的清水熬煮。
大火收干酱汁，等到快要起锅的时候，再把泡在冰水里洋葱丝洒入，而后简单翻炒两下，等到洋葱断生，便可装盘。
装盘之后的三文鱼摆放齐整，洒上一些点缀的葱花或者罗勒，最后再挤入一些新鲜的柠檬汁。这道菜就算完工了。
做酱烧三文鱼没什么难度。
只要鱼肉够新鲜，腌制入味，然后烧煮时使用的腌酱足够好吃，那么这道菜的味道就差不到哪去了。
腌酱是做酱香菜肴的必备调味品，就和辣酱、豆瓣酱一样，需要提前调制。
在阿马尔菲自然是买不到腌酱这种高端复合的调味料。
姚禹使用的腌酱是陆沉鱼从家里带来的，是陆涛闲着没事时亲手腌制的。
其品质之高，毋须多言。
使用陆沉鱼带来的调味料并不违反比赛规则。
很多时候，厨师做菜时使用的调味料都不是自己做的。
腌酱这种东西，和食盐、酱油也没什么区别。
有谁见过举办厨艺比赛还要厨子自己制盐做酱油的？
除了一些做出明确规定的大型赛事，厨师使用场外调味料的行为，向来是被裁判和评审们默许的。
在人们看来，能够收集到优质的调味品也是厨师能力的一部分。
酱烧三文鱼做好了，姚禹便开始烹饪最后一道菜。
最后一道菜的主料是香肠。
在这场比试中，拜拉德酒店一共提供了四种香肠。
一种是鸡肉做的三花肠，脂肪含量低，适合炒着吃或者伴着奶酪吃。
第二种是那不勒斯特有的萨拉米香肠，适合搭配前菜、餐前酒和面包片一起吃，也更适合切碎了用来炒意大利面或者做披萨。
第三种是法拉克福肠，也就是被经常拿来做热狗的那种大香肠。
最后一种是意大利早餐肠。肥厚，香味浓郁，可单吃，可切片油煎，也能油炸，跟国内的优质火腿肠区别不大。
对于经验丰富的欧洲大厨而言，使用这四种香肠，可以轻易地搭配出数百种菜肴。
比赛并没有规定厨师要把四种香肠都用到。
姚禹就算是只选用其中一种，也是可以。
布鲁诺此时选用的就是四种香肠中的法兰克福肠。
与此同时，他还用到了大量的起司粉、鲜奶和马铃薯，似乎是打算做一道德式马铃薯香肠吐司卷。
姚禹思考两秒，决定和布鲁诺做一模一样的。
当围观群众发现姚禹打算和布鲁诺做同样的菜品后，便又发出了一阵议论。
厨艺比赛不是抄作业，当两位厨师在自由发挥的比赛里决定做相同的菜肴时，那就意味着他们打算正面硬碰硬地较量一下实力。
布鲁诺是怎样想的大家不知道。
但姚禹做出这种举动，在旁观者看来，就很有挑衅意味了。
“这个家伙，还真是小心眼啊。”陆沉鱼抿嘴一笑，一下子就猜到了姚禹为什么要这样做。
嗯，某只蛮子确实是比较记仇的。
前两天他们在酒馆偶遇布鲁诺时，布鲁诺就凑不要脸地自称自己是陆沉鱼的守护骑士。
尽管，这其中开玩笑的成份居多。
但姚蛮子当时还是有一丢丢不爽。
所以，借此机会，姚禹才会想要和布鲁诺在同一道菜上分一下胜负。
马铃薯香肠吐司卷的做法很简单。
第一步，马铃薯削皮蒸熟；法拉克福肠烤到八成熟；再打两个鸡蛋，在鸡蛋里加入少许食盐。
第二步，将蒸熟的马铃书切碎捣烂成泥，加入适量的肉桂、沙拉搅拌均均，再倒入适量的鲜奶调和粘稠度和甜度。
第三步，准备一些土司面包片，用擀面杖尽量压扁延展。
最好压成类似手帕的面皮。
然后在吐司的表面涂上马铃薯泥。
接下来，把加热好的香肠放上去，像卷春卷一样用吐司皮把香肠卷好。
卷好的香肠沾上鸡蛋液，就可以下油锅煎熟，然后出锅切片，洒上胡椒、盐和番茄酱，完工。
姚禹做好了这三道菜后，布鲁诺也随后完成了菜品。
两人的作品被端上评审席，而这时候，比赛时间还剩下二十分钟。
三位来自那不勒斯厨联的评审开始品尝菜肴。
布诺鲁和围观群众也都望向了评审席，等待答案的揭晓。
但在这个时候，姚禹却看了看时间，决定再做一道传统中式风味的羊排菜品——红焖香辣羊排。
姚禹再次出人意表的举动又一次引来了人群议论。
本场比赛的裁判不解问道：“姚先生，你已经做了三道菜，为什么还要做菜？”
姚禹一边迅速地处理羊排，一边回答道：
“之前的三道菜，是我用来比赛的。而现在，无论胜负，我都想再呈现一道正宗的华夏菜品，请大家品尝一下。”
“裁判先生，我这么做没有其他意思。”
“只是，我是一名华夏厨师，也难得来欧洲一次，所以我希望能借此机会，让大家领略一下华夏菜肴的魅力。”
姚禹的回答，赢得了一片赞赏。
不少人当即表示，他们会去华餐厅尝一尝正宗的中餐。
陆沉鱼这时候也走进场中，主动帮姚禹打下手：“我来帮你吧！既然要做，就多做点。”
第315章 左手右手划一道彩虹
由于姚禹最后的行为与比赛结果无关。
裁判也就没有制止他。
在姚禹和陆沉鱼忙着做一大锅红焖香辣羊排的时候，三位评审也陆续品尝过了姚禹和布鲁诺做的菜品。
厨联的评审员还是有职业素养的，比较公正。
在品尝过所有菜肴后，他们不会交流意见，而是各自拿起纸笔，在纸板上为每道菜都写下评分以及简短的评语。
又过了四五分钟，姚禹的红焖羊排还在锅里焖着，三位评审便已经公布了评价。
在本次厨艺对决中，姚禹的普罗旺斯羊排、酱烧三文鱼、马铃薯香肠吐司卷分别获得了9。43分、9。32分和9。49分的平均分数。
而布鲁诺烹饪的法式芥末烤羊排、甜汁三文鱼、马铃薯香肠吐司卷则获得了9。36分、9。39分、9。38分的分数。
从平均总分上来看，毫无疑问是姚禹赢了。
不过姚禹并没有感觉太开心。
因为三位评审给出的这个分数，比姚禹自己预期要低不少。
尤其是酱烧三文鱼这道菜，他在烹饪时用的是最好的腌酱。
这道菜如果放在国内的比赛上，国内的评委即便再严苛，也肯定不会给出低于9。85的分数。
毕竟，那可是麒麟榜大厨做的腌酱。
但是，这道菜在欧洲却只得到了9。32分。
这明明是姚禹三道菜中做的最好的一道菜，得分却最低。
究其原因还是因为，酱烧三文鱼是姚禹这三道菜中唯一一道用中式技法烹饪的菜。
而东西方的口味差异太大了。
在国内非常好吃的菜，在欧洲人看来，可能就没那么好吃。
接受一个国家的美食，总是需要一个过程。
就算是老外们都喜欢吃的宫保鸡丁，也是用了一二十年的时间推广，才逐渐被各个国家的人们接受。
同样，也因为这个原因，使得华夏名厨每次参加欧美地区的比赛都会比较吃亏。
由于是客场作战，华夏名厨们在国际性的比赛上，总是要去贴合西方人的饮食口味。
只有这样，才能在比赛中获取好名次。
而这也是关山远那群厨协大佬，为什么迫切想要把名选赛打造成世界顶级赛事的原因。
在任何一个行业，华人群体只有成为了规则的制定者，话语的主导者，才能让其他国家的同行，按照我们的想法和规则来进行游戏！
当然，这个远大目标，也不是一朝一夕能办成的。
姚禹在国内厨艺界目前还是小字辈，有许多事情，还轮不到要他来操心。
不管怎么说，赢了比试，就是好事。
另一边，虽然输了比试的布鲁诺也没有气馁，他走过来说道：“姚，下次窝一腚能印你！”
“好啊，祝你心想事成。”姚禹笑了笑道，“不过在此之前，别忘了兑现你的赌约。”
姚禹说的赌约，自然是输的人要教赢的人两道拿手好菜。
布鲁诺拍着胸大肌道：
“放心吧。菌子一鞭，快马一样，我不会赖账的。”
“是君子一言，快马一鞭。”姚禹哭笑不得道：
“word的天，你要是愿意，我可以帮你辅导下汉语，每小时付我四十欧的辅导费就行了。”
“不不不，四十欧太贵了。”布鲁诺摇头，“你如果愿意教我圈拟撕功夫，我可以付你六十欧的学费。”
“区区六十欧就想学我的功夫？不如我教你跳广场舞吧。”姚蛮子继续扯淡，“来，跟我做，左手右手划一道彩虹……”
扯淡画风下的姚禹各种四六不着，唬得布鲁诺一愣一愣，逗得陆沉鱼和节目组的人咯咯直乐。
这时候，三位评审和本地餐厅的一些大厨也围过来和姚禹进行交谈。
姚禹气度从容，和拜拉德等人相谈甚欢。
不一会儿，他和陆沉鱼做的红焖香辣羊排也做好了。
冯子艺、江雨琪