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偏偏在他对战热苯籍选手时会抽出了两道日料考题？
“哎，姚蛮子搞不好要输了。你们见他做过日料吗？”
“没见过。虽然我很期待姚禹被人按在地上摩擦。但如果看着他在日料对决上输给日籍选手，好像也挺没劲的。”
“我有点怀疑赛委会里是不是出了叛徒。怎么就这么巧，在姚禹碰上日籍选手时抽到了日料赛题？”
“幸好禹狂徒已经拿到全国联赛的入场券了。要不然就此止步申城赛区，那乐子可就大了！”
在场的近百名选手观众，包括赛事直播间里的网友，此时都不太看好姚禹的胜率。
不是他们对姚禹的厨艺没信心，实在是这个赛题对姚禹来说太不利了。
但是让其他人都没想到的是，作为本场比赛姚禹的对手，御坂美绘竟然会对赛题提出异议：
“不好意思，请问，我能申请举办方重新抽选一次赛题吗？”
什么？御坂美绘想要换赛题？
现场观众和直播间里的网友顿时惊掉了一地的眼珠。
如果是别人，抽到有利于自己的赛题高兴都来不及呢！
可御坂美绘居然会提出更换赛题？
她脑袋是怎么想的？
现场裁判也很意外，他问：“为什么你想更换赛题？”
御坂美绘说：
“因为我来华夏，是想来和华夏的厨师进行华夏料理对决。”
“姚禹可能此前没有接触过日料，现在抽选的赛题，对姚禹不公平。而我也更希望自己能华夏料理的领域里，和姚禹一较高下。”
此言一出，吃瓜群众一片哗然。
不少人对于御坂美绘的观感也一下子提升了很多。
姚禹有点错愕。
他没想御坂美绘会说出这么一番言论。
根据名选赛规定，选手有向赛事方提出质疑的权利。
但更换赛题这种事情，是根本不可能的。
姚禹也没想过更换赛题。
就算这次比赛抽到的是他完全不会做的菜，他也会认栽。
作为一个如今励志成为世界第一厨的厨师，如果连这点觉悟气度都没，如果连一场比赛都输不起，那也就没必要再参加任何厨艺对决了。
姚禹对御坂美绘道：
“感谢你的好意。但没必要这样。”
“就像你说的，你来华夏是为了与华夏厨师一决高下。而我其实也有和热苯厨师切磋日料的想法。”
“比赛这种事情，只要我们都尽了全力，不留遗憾就好了。”
御坂美绘听姚禹这么说，也没再坚持。
她看着姚禹道：“既然如此，姚君，我是不会手下留情的！”
姚禹微微一笑，说：“请让我见识一下你的日料厨艺吧！”
现场裁判见双方选手都再无异议，便宣布比赛开始。
当即，有工作人员将双方选手需要的食材送了上来。
一个半小时，三道菜。
时间不算多，也不算少。
但要想留出足够的富余时间，也得好好规划一下烹饪的步骤顺序。
姚禹照例起手就对食材使用了【明察秋毫】技能。
确定食材和配料都没问题，就开始处理猪排。
自从系统激活以来，姚禹就仿佛化身位面气运之子，运气一度非常好。
猪排饭、天妇罗、寿喜烧这三种菜姚禹以前也会做。
只是水平不算高。
毕竟他也不是主攻日料的厨师，平常没事不会练习这些菜品。
但那次在陆园参演了李寻归投资的电影，获得A级随机任务奖励后，姚禹就刚好抽到了这三道菜的LV7级做法。
所以……
和旁人猜想的不一样。
姚禹在看到大屏幕显现的赛题后，非但没有慌张，内心在稳如老狗的同时，甚至还有点想笑。
又是一场毫无悬念的比试啊。
无敌，就是这么寂寞。
姚禹一边切割腌制猪排，一边暗戳戳地臭屁。
……
猪排饭的流派也很多，主要有日式猪排饭、弯弯猪排饭、泰式猪排饭、岳南猪排饭等等。
姚禹既然放言说想和御坂美绘切磋一下日料，便索性选择做日式猪排饭。
日式猪排饭又叫猪排盖饭，做法相当简单。
和所有易学难精的菜肴一样，要想将这种平民美食做出极好的味道，也不是一件容易的事情。
首先，猪排切成大小适中的两厘米厚大块，并用刀背拍打，将整块的猪排肉质纤维拍散、拍平。
而后用盐、料酒和黑胡椒腌制。
姚禹在腌制猪排的时候，还添加另两味主流做法不常用的调味料——新鲜的青椒籽和极少量的沙茶酱。
腌上猪排后，姚禹开始淘米。
很多人以为，猪排饭的精华主要在猪排和酱汁上。
这种论点是不对的。
好吃的猪排饭，不仅要猪排好吃，米饭也需要精心处理才行。
姚禹此时要做的就是处理大米。
大米淘洗干净，与清水按1：1。5的比例放入砂锅浸泡半小时。
等半小时过后，加入一勺色拉油，将米连同砂锅一起端上炉灶大火烹煮。
在场的观众都是行家。
他们一见姚禹将米泡进砂锅中，就猜出了姚禹的意图：
“用砂锅炖煮，那不是做煲仔饭的做法吗？”
“姚蛮子这是在做猪排饭还是在搞创新啊？”
“他一会儿不会把猪排煎好了也丢进砂锅吧？”
“诶，看这货一脸从容淡定的样子，搞不好这场比赛他也未必会输啊。”
观众席上的议论丝毫没有影响到姚禹。
他洗好米后，将洋葱、胡萝卜、娃娃菜切成细丝，便转头去处理寿喜烧和天妇罗的备料。
寿喜烧、天妇罗都是非常典型而大众的日料。
与猪排饭不同，寿喜烧和天妇罗更像是某种菜系的统称，而非具体的菜肴。
因为这两种菜的做法实在太多了，就像东北乱炖和夜宵烧烤一样。
似乎什么菜都能用来炖寿喜烧，也似乎任何食材都能用来炸天妇罗。
但只有真正了解热苯文化的人才知道。
要想做出口味地道的寿喜烧，就绝对少不了牛肉、昆布、柴鱼片、豆腐、青菜、萝卜这几样食材的搭配。
第071章 姚蛮子的日料首秀（下）
乍看上去，寿喜烧与风靡华夏的火锅类似。
都是一大堆的食材，夏姬儿地丢到一口锅里烫煮。
不过，从口味上来说，寿喜烧整体要比火锅清淡。而且煮寿喜烧的汤底都是现煮的，总体凸出一个鲜字。
做寿喜烧的牛肉，最好是选用肥牛，或者切成薄片的雪花牛肉。
赛事举办方今天提供的食材中就有上好的雪花牛肉。
所谓雪花牛肉，指的就是“脂肪沉积到肌肉纤维当中，与瘦肉形成红白相间，状似花纹”的牛肉。
一般大众在火锅店里吃的肥牛，就是雪花牛肉之一。
好的雪花牛肉，都需用机器切成半透明的薄片才好食用。
比赛现场当然没有片肉机。
但这难不倒姚禹。
手持菜刀，将大块的牛肉切成一片片大小厚度均等的薄片，这在专业厨师看来简直是再平常不过的事情。
片好了牛肉，姚禹开始煮昆布柴鱼片汤。
这是做寿喜烧的关键一步。
昆布是一种具有药用价值的海藻植物。而柴鱼片则是用晒干的鲣鱼炮制而成的鱼片。
这种柴鱼片在日料当中得到了很广泛的应用。
可以毫不夸张地说。
如果没了柴鱼片，日料当中将会有将近一半的菜肴失去灵魂。
昆布柴鱼汤的做法很简单，只要注意原料的配比，用大火煮开然后转小火焖炖一会儿就行。
柴鱼汤的做法虽然简单，但却会直接影响寿喜烧的口感。
所以在熬煮的过程中，姚禹也得注意照看，以免灶火太旺，蒸发掉过多的汤汁。
昆布柴鱼汤，不仅是适合用来做寿喜烧的底汤，也很适合拿来做烹饪猪排饭的汤底。
确切地说，只有加入柴鱼片汤的猪排饭，才能算是日式猪排饭。
熬汤需要一些时间。
在熬汤的时候，姚禹将香菇切出十字花刀，和金针菇一起泡入水中。
随后，老豆腐切片，大葱切段，先后放入平底锅中稍微煎一下。
接着，用蚝油、生抽、料酒、盐、糖调配一些酱汁。
在调配酱汁的时候，别忘了把泡过香菇的清水也倒一些进去，可以提味。
不过姚禹的香菇才刚泡进水里，时候尚早，所以姚禹没马上加入香菇水，打算过一会儿再用。
做好了这些准备工作后，姚禹开始动手制作天妇罗。
在日料当中，所有用面糊炸出来的菜都叫天妇罗。
如果按食材分类，天妇罗大概能分成三种：海鲜天妇罗、蔬菜天妇罗和杂类天妇罗。
这种菜肴，既可以单独成菜，也可以搭配拉面和其他主菜食用。
在热苯，做天妇罗一直流传着“三分技术，七分选料”的说法。
日料的调味以清淡为主，非常注重凸出食材本身的风味。
所以，在食材选用方面，就有着较为严苛的讲究与标准。
一般而言，人们在春季炸天妇罗都会选用鲷鱼、银鱼、海虾、花菜、樱花叶、鲜笋、芦笋等食材。
另外像豆腐、馒头之类的东西，则是一年四季都能用来炸天妇罗。
姚禹扫视了一圈举办方提供的原料，发现除了樱花叶其他都有。
不过姚禹用不着炸那么多的种类。
他选用了鲷鱼、海虾、花菜、芦笋四种食材。
在将这些食材清洗处理好后，便要调糊。
调糊是很重要的一步，炸天妇罗的面糊不能调得太稠，也不能调得太咸。
通常来说，面糊选用15％的鸡蛋液＋35％的低筋面粉＋50％的清水就行。
但姚禹有系统菜谱提点，便把这三者的比例改成18％、36％和46％，并且还在清水中加入了少量的海盐、海米汁和芥末粉。
调好面糊，将鲷鱼和海虾用松露、鱼露、清酒腌好后，就可以动手开炸了。
各类食材挂上面糊，沾上小麦粉，就可入锅油炸。
炸天妇罗的时候，油温不能太高，面糊和小麦粉也不宜过多，稍微地挂上薄薄一层就行了。
若是把天妇罗炸得太厚，反倒会影响食材本身的风味。
上好的天妇罗，应该炸得不油不腻，外酥里嫩。细细嗅来，还能闻到食材本身的鲜香。
姚禹有厨艺经验傍身，要做到这些自是不难。
当姚禹开始炸天妇罗的时候，对面灶台的御坂美绘也在进行这一步骤。
两人的食材陆续下锅，赛场周围便渐渐弥漫出一股诱人的清香。
观众席上，杨锐嗅了嗅这香气，嘀咕道：
“没道理啊。姚禹什么时候日料也做得似模似样了？”
坐在杨锐隔壁的慕少然说：
“姚禹这熟练的烹饪架势，倒像是日料店里的大师傅。他以前私下里真没做过日料？”
杨锐摇头：
“据我所知，很少！”
“靠，姚蛮子到底还有多少本事没露出来？他要是不在这场比赛中挂掉，那我还怎么拿申城赛区的冠军啊！”
慕少然鄙夷道：
“就你还想拿申城赛区的冠军？你昨晚喝了几斤酒？还没睡醒吧！”
与团体赛的前三名不同。
名选赛各大赛区的个人前三强可都是有实质性奖励的，而且奖励也不轻。
除了能拿到不同份额的奖金外，各大赛区的前三甲还能额外获得麒麟榜大厨的单独