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件事，一条鞭和罗山，只要这两件事可以做成，我的好处就少不了。等中了进士，我可能就要离开广州，你们还要在这生活。我要做事就肯定会得罪人，我只能尽量交些朋友，敌友相抵，你们就不会被人算计。”
“那你做事就这么辛苦了，为什么又要搞酒楼、写书……不是自找烦恼？”
“如果只有我自己，当然做事就好了，可是还有你们啊。我搞的一条鞭法，是要砸掉很多人饭碗的，他们拿我其实没什么办法，万一找你们麻烦不可不防。所以要找点盟友来，拉一派打一派，保障自身安全么。这酒楼赚钱是次要的，最重要的是和锦衣卫还有军队一起做，动你们就等于动他们的利益，这些人会说话。现在还要加上西关十八铺的商人，大家联成一线，就算是地方官想要找你们麻烦，也得考虑一下是否值得。至于写书，其实是不赚钱的，福建那边的商人，直接就把我的书印来卖，我一分钱也拿不到。不过没关系，名声打出去就够了。广东的举人在科举时分在南皿，和江西人浙江人去争名额，很吃亏。靠考的我也没有信心，只能在考试前先积累点名号，即便这科不中，有了名声在就总有好处。将来就算不中进士，靠着这名声，也能让你们不受欺负。”
“进哥儿……”胡大姐想到范进最近每天忙个不停，除去公事之外，却有一多半是为自己奔波，自己却还在吃醋，心内大是愧疚。拉着范进手道：“我可以回乡下种田，还可以杀猪，总之有的是法子养活自己。我们关了生意不做了，我不要进哥儿为我这么辛苦。”
“很多事一起做，辛苦是苦了点，不过也是锻炼吧，等到这一段过去，其实也就没这么苦了。你和三姐学做饭学的很快，等到把一品锅也学会，厨房的事，很快就不用我操心。教教那些盲女唱曲，再写写书，和员外们喝喝酒，说说事情，其实也还罩的住，我的身体多壮你难道不知道？”
梁盼弟忽然道：“如果那些唱曲的女人里有你满意的，你想怎样就怎样，我不会吃醋的。她们如果不是遇到你，现在不是饿死，就是被拉到那最下等的窝棚里，七文钱一次去接待苦力，能伺候你这个读书人，她们不会不满意的。”
“算了，她们很可怜的，就不要这么搞了。教教她们唱曲子，将来让她们可以靠这个谋生就好了。你们不要小看这曲子，或许将来，也能开宗立派呢。”
与发明的双皮奶一样，粤曲是范进根据自己后世记忆结合当下的戏剧声腔综合而成，比之原本历史上清朝出现的粤曲，算是早出了上百年。靠着专业的知识，这种曲子自然不会难听，而且很符合广州人的审美，难点就在于演员的培训。
在原本历史上，粤曲的发展中，盲女表演者对于粤曲发展及演变就起了很大作用。广州这种大型商业城市，有的是失业者来讨生活，从里面找盲女倒不为难，一番挑选之下，八名相貌和基础条件都不错的盲女被选出，带到酒楼里习艺。
这种技艺不是朝夕可成，按范进估计怎么也得几年才能培养出一个不错的苗子，至于能出来的，也许一个都没有。但是一如自己提前发明的这些广式点心，只要把种子撒下去，再用心呵护，将来总有发芽生长的一天，自己只需要确定它会生长就够了。他不是个非要当场看到结果的人，乃至终自己一世看不到结果也没关系，反正自己也能从中得到好处，没必要急于求成。
靠着系统的力量，发明菜的过程里，范进自己的厨艺，也就是柴米油盐后七字方面的经验大涨，于他而言，亦是不小收获。当然这种收获外人不知道，只看到他一个书生为了鼓捣新菜天天待在厨房里，又预备着改良厨房，让两个女人心里感激之余，都觉得自己没用。至少在学习厨艺的时候，互相不会拆台，进境也极快，相信用不了太久，她们自己就能撑起场面。
“相公……既然一条鞭法得罪那么多人，不搞就好了。只要你中了举人，就没人抓你的差，何必还要搞那个，白白得罪人？万一搞不成，你不是还要遭殃？”
“一条鞭法的对错我们且不去谈，只说它必须搞，而且必须搞成。因为这是首辅的意思，如果在广东搞不成，就是跟首辅过不去，所以它只能成功，不能失败。如果失败了，就要找人来背锅，我第一个跑不掉的。广东的豪门大家，势力终究比不上江南的那些大家族，恩威并施，总会屈服的。这件事做成之后，凌制军有好处，我也有好处，不管是做功名，还是做事业都有帮助的。不冒风险，哪来的回报，我不去南澳拼一次，又哪有咱们的今天，我给你们讲个道理啊：爱拼才会赢！”
第一百二十二章 定策
烛光摇曳，灯火朦胧。在刻意营造出的朦胧气氛中，两眼无光，但是相貌清秀的女子，轻声唱着范进新教授的一段故事。
而在女子对面，八仙桌上，紫铜火锅内肉汤翻滚，上好的羊肉在里面打一个滚就捞出来，在调好的酱料内滚上几滚，便是入口的美味。
于年关岁末，本是饭店酒楼最为忙碌的时候，可是今天一品香提前关门，天未黑就不再营业，所为的就是招待一位重要客人：新任两广总督凌云翼。
凌云翼年事已高，于享乐上主要也就是吃喝二字而已。大明也有火锅，比如生爨牛，范进搞的这种老北京铜火锅模式的锅子，算是改良，本质还是一路东西，接受起来没难度。通过林海珊的路子，从南洋贩来的调味料，极大的增加了口感。范进调配的芝麻酱、辣椒油等配料，让这位老人胃口大开，频频挥著，若是其他幕僚在多半就要怀疑这汤里下了什么毒物，否则何以令制军失态？
做了多年的官，吃喝上自然是早就享受过，一般美食入不了他的法眼。眼下没有外客，他犯不上为范进撑场揄扬，可是这羊肉吃到嘴里，依旧赞不绝口道：
“这汤……当真是新鲜，许久不曾吃过这等鲜美的肉汤，却不知是怎么制法？”
“回东翁的话，这其实也容易，按字上说，鱼羊为鲜。学生这汤里先是用一条上好的鲤鱼做汤，再配上这羊肉，里面还放了几十样菌菇、干贝，自然就新鲜了。再请东翁尝尝这鱼，亦是取上等鲤鱼配上海米、绍酒、羊汤、香菇，味道还算可以入口吧？”
范进做的这道菜，实际是另一个时空里，清朝大学士潘祖荫发明的潘鱼，在京城广和居是看家门面菜。后来广和居倒闭，这菜就传到了同和居，范进是前世机缘巧合，认识一位同和居的老厨师，对方爱听他的戏，他也从老人那学了这做鱼的法子。
这一世有着系统加持，又靠着这段时间在厨房磨练，厨艺大进，这道菜做的又极用心。凌云翼在广州吃鱼不知多少，可是一口鱼肉放到嘴里细细咀嚼之后，脸上依旧露出不可思议神情，连道：
“妙……这真是妙，老夫从吴中雇的厨师，每月四两银子的工钱，却根本做不出这等美味，没事还要闹闹脾气。真该让他来尝尝退思你的手艺，也让他知道下，什么才叫美味。”
“东翁过奖，学生不过是胡乱弄的，上不得台面。”
“酒席之间再无他人，就不必客气了，你这鱼可有名字？”
“最近刚研究出来，还没来得及起名字。”
“既然没起，那老夫就送他个名字吧。既是你研究的菜，便以你的姓氏为名，叫做范鱼吧。”
“制军再请尝这道翠盖鱼翅。这是用小排翅，拿鸡汤支火清炖，再用大个紫鲍、真正云腿，连同膛好的油鸡，仅要撂下的鸡皮，用新鲜荷叶一块包起来，放好作料来烧。烧足一个时辰，再换新荷叶盖在上面，上笼屉蒸二十分钟起锅，再把荷叶扔掉，另用绿荷叶盖在上头，火腿鲍鱼的香味全都进去了，鸡油又比脂油滑细，这个菜自然清醇细润，荷香四溢而不腻人。您老慢用。”
凌云翼夹起一著鱼翅放在口内轻嚼，随即便点头道：“好，果然大好！世上愚人说什么君子远庖厨，最可恨者，连一些读书人也这么说，这便大为不该了。无伤也，是乃仁术也，见牛未见羊也。君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖厨。《礼记·玉藻》有云，君子远庖厨，凡有血气之类弗身践也。归根到底的意思，都是要人有不忍之心，而不是要君子真的离开厨房。一般读书不求甚解之徒，把这句话理解为书生不进厨房，简直是有辱斯文！”
范进也笑道：“咱们广东文气虽然不比东南，但也不至于连这句话都读不明白。无非是书生们想要躲懒，自己的娘子要他到厨房里帮个小忙的时候，他就拿这句话来做挡箭牌。说是圣人云‘君子远庖厨’，我要做君子，你的相公不能是小人！于是就可以堂而皇之的袖手旁观，等娘子把热腾腾的菜饭端来享用。”
他话一出口，凌云翼未置可否，那名为阿巧的盲女却忍不住笑出声来。等到笑出来，自己也知道犯了大错，连忙放下琵琶跪倒在地道：“奴婢知错了，再也不敢了。”
凌云翼看看那弹唱的女子，拈髯笑道：“以盲女为乐师，这法子不错，她落到你这里，总好过落到北里之中。起来说话。你们东家讲个笑话，你笑几声，也没什么要紧。如果是在别处，就为你这一笑，也许就把你的命笑进去。但是你的东家是个仁厚之人，不会怪你的，好生坐下吧，你该谢谢神佛，让你遇到这么个宽厚的主人，否则就不是现在这个样子了。退思你可以主动帮助这些弱女子，让她们免受荼毒，这份不忍之心，远不是所谓不杀生的迂腐之徒所能比，这厨房自是可以随便进出。”
“谢东家，谢制军。”女子蹒跚着起来，却不知该去向何处，范进只好牵着她，把她领到坐位上坐下，将琵琶交到她手上道：
“好生唱吧，别乱笑了。”
凌云翼笑道：“你这次在罗山布的局，差不多就是个绝户计，将来事发，不知道有多少人要说你心如蛇蝎，残忍好杀。归根到底，他们能看到的仁，跟我们所能看到的仁是不一样的。书生们只看到罗山蛮人贫苦，生计艰难，看到朝廷大军过处寸草不生的惨状，就觉得朝廷罪大恶极，却看不到罗山人攻州破县，杀官诛吏，官眷受辱，大户被洗劫一空的情景。我如果不造一次杀孽，这罗山蛮的杀孽就永远没有终结，我不杀他们，难道就由着他们杀戮无辜？”
阿巧本来弹着琵琶刚唱了两句，此时曲子调一乱，声音也有些哽咽。范进连忙道：“阿巧就是泷水人，她家里说起来还是个体面人家，她爹在钞关上做事，值百抽一，每月很有些进项。虽然她眼睛不方便，却是个千金小姐，有人伺候她吃喝穿戴，什么都不用自己做。可是罗山蛮不满意伐木被抽木税，就烧了钞关，杀了税吏。那一晚被杀的人里，就有她爹……”
女子此时已是泣不成声，凌云翼指指范进，“我刚说你仁厚，你便把人弄哭，于心何忍？赶快把人送回去，再来喝酒。”
范进的速度很快，把人送走，不多时就转回来，对凌云翼道：“制军，您觉得这个女人怎么样？如果真让她来给大家讲讲自己家的故事，再这么一哭，我看广州城年轻的书生里，起码有六成会立即支持对罗山用武。剩下那四成，也不敢明着说反对。”
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