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烹饪上，成了个洗手做羹汤的良家妇女，这等人可遇不可求，不是那么容易遇到的。”
“总之你把关就好了。怎么样，今天第一天开张，牌面给你摆的还好吧，不算丢了你马四娘的面子。”
马湘兰的身子越发柔弱，拉着范进的手移到自己胸前。“还说呢，你个大老爷居然下厨房炒菜，把菜炒到半熟，只等三声慢加热。否则单凭她的手艺，怕也未必撑得住场面。你这双手可是提笔写字的手，怎么能做这种粗事。外面那些客人怕是不会想到，他们吃的菜里，有一多半是你这县太爷炒的。这份恩德让我怎么报答得了？”
“说这个就太过生份了，这是属于我们两人的产业，我自己有份的，怎么能放手不管？再说银珠的手艺没你想的那么差，试吃的时候你也尝过的，其实挑梁已经够了。只是我为了万全，才自己也动了手，以后她自己也足以胜任。今天这顿开张酒席不算数，都是人情面子不能不来，真正的收获有没有？”
“传胪老爷亲自动手，怎么会没有收获？今天接酒席定单接到手软。原本以为半路出家，能不赔本就是阿弥陀佛，搞不好还要借酒楼的幌子做旧营生。没想到定酒席的人，已经排到两个月之后，还有的衙门要从这里定包饭。今天吃饭的好几位是六部衙门的大老爷，说了算数的那种。他们对退思研究的炒菜很感兴趣，又看到退思你出的那个什么送餐上门的生意和价格，满意得很。当场拍板给自己的衙门定了几个月包饭。他们就是觉得价格定太低了，比他们衙门自己的伙食银子还少，怕是会赔本。主动给我涨了钱，跟他们的伙食费扯平了。”
“那是他们怕自己不好交代，官府膳堂那点事谁心里还没数？随他们去好了，不差那几个小钱。给六部衙门送包饭，这是抢也抢不到的好事，怎么可能赔本？到时候记得穿上我设计那衣服，全都写着幽兰居。大家只要看到幽兰居的美女能给六部送包饭，就是最大的好处。想要托人办事的，自然知道该到哪里来疏通关节，光是结这个善缘，就足以享受不尽。”
马湘兰道：“退思想的这个什么盖浇饭，其实倒是很便宜。反正也是只供衙门，不卖百姓，不至于拉低了我们的档次。看如今的势头，江宁的酒楼能被我们按着头打，生意这么好，只怕同行同业会看我们不顺眼，要合伙与咱们为难了。”
范进冷哼道：“随他们的便。他们能用的办法我也想的出，除了偷师就是降价。偷师挖角肯定办不到，银珠不会跟他们走。至于降价，我更不怕，城中富商谁在乎那几个小钱？越降价越卖不掉，大家要的是面子，谁吃便宜货啊？找官府势力查封……这酒楼的东家一个是我，一个是小公爷，我们就是最大的官府，谁又能把咱们怎么样。”
“是啊，退思很厉害呢……”
马湘兰笑着感受着男子的手在自己胸前的力道，目光渐渐迷离。多年在清楼之中，如同无根飘萍，每天被无数有力男子争夺，自己的命运始终在旁人的操纵之中。从内心深处，她无比期盼有一双有力地臂膀拥抱她，保护她，给她做靠山。王稚登有才无势，显然不符合这个要求，两人之间更像是一种彼此欣赏。现在这么个男人出现了，她不管内心深处怎么想，对范进这座靠山的依赖感与日俱增却是不争事实。
她轻声道：“方才几位员外想请退思吃酒，请我代邀个酒席，时间你来定，地点就设在这里。席面随我安排，钱的事情不还价。你看这生意接还是不接？”
范进笑道：“这是白给钱的生意，为什么不接？咱这酒楼赚钱的窍门之一，便是这条了。那些人想找我通融事情，去衙门又怕不方便，还有的在我那里吃了闭门羹碰了钉子的，就只好找你门路。今后这酒楼就只干这个，都能发财。其实我发财的构思多着呢，一点点来，不怕没钱赚。”
范进对幽兰居的定位并不只是酒楼，在他的构想里，在酒楼之后，这里以后还可以建一座戏楼。让那些会表演又不肯吃苦去做伙计的女子，专门负责演出。再开一座茶楼，搞个主题模式经营，除此以外再开些服装、胭脂水粉以及珠宝店面，都使用这些想从良的清楼女子为服务人员，以此带动明朝的女子就业风潮。
眼下大明的女子虽然有自梳女这个群体，但是总数很少，所占区域也有限。大多数女性还是依附于男性存在，经济上不能自立，其他方面就无从保障。如果可以把女性经营这条路闯出去，不但可以解放大笔劳动力，于自己而言，也是件赏心悦目的事。
何况经营女子的衣服饰物等商品，用女性服务员显然比男性更有优点。在推销或是介绍上，肯定更方便些。
他一上来不敢把摊子铺太大，也是考虑到资金压力。现在有了沐家送的重金，再加上酒楼生意这么兴旺，资金回笼快，接下来就可以考虑推进的事。
终究还是有了官身，做事就方便。在京师曾经考虑过的餐饮服务构思，因为没有官身推进起来就举步艰难。现在可谓时来天地皆同力，自然而然就有了大展拳脚的舞台和能力。
马湘兰心知这些构思如果铺展开来，不但自己，就是那些烟花姐妹将来都有了条出路。她轻轻挣脱范进的怀抱，朝范进盈盈下拜：“湘兰代一干姐妹谢过退思大恩大德，也代江宁的女人，谢过退思的慈悲。不管此事成与不成，你都是我们这些女人的恩人！”
第四百三十五章 上元县的考成法
天气一天比一天闷热，空气仿佛凝固了一般，风很微弱，偶尔有点风吹到人身上，也只感觉到湿热，没有一点舒适的感觉。在这种天气里，人稍微动一下就要出汗，大地变成蒸笼，房间如同闷罐，人都想尽办法跑到河边纳凉，若是不幸赶上非在房间里不可的工作，简直就是上刑。
不与外界接触的工作，还可以打个赤膊。可是衙门公房这种讲究仪表的地方，就连打赤膊的权力都没有。六房书办吏员，这些读书人，又格外要讲个体面。不但不能打赤膊，反倒是要衣冠整齐，不能有丝毫凌乱。
汗珠不停地从额头流下，怎么擦也擦不完。有些身躯肥胖的连呼吸都变得困难，大口喘着粗气用扇子拼命扇风，但是收效甚微。
房间里放着盛满绿豆汤的桶，托盘里放着一角角西瓜。这是衙门给吏员的福利，作为酷暑时节工作的犒赏。但是手上的工作忙个不停，也没谁顾得上去吃。
一个身材高瘦的男子，明明热得面色发白，仍然坚持着，不去碰西瓜。一旁有人打趣道：“严兄，你怎么这般客气？县尊既然赏赐下这些汤水瓜果，就是让我们吃的。你不要面矮不好意思，克己奉公是对的，但是也要保重身体。再说县尊是个豪爽人，又有来钱门路，这些瓜果不会心疼，即便多吃些，县尊也不见怪。”
那男子先是摇摇头，后来干脆不说话，一边一个与他有些不对的吏员冷哼一声，“你们别劝了。严大官人不是克己，是心疼草纸。咱衙门里样样都管，就是草纸自备，他可舍不得那草纸钱。”
姓严的男子面色微红，有些受窘，想要辩驳几句，可是又挨不住人多嘴杂，只好嘟囔着富有勤俭败由奢这一类的话。
外面一声咳嗽，一个驼背男子从外走入，手刚高举着一个托盘，上面放满洗好的葡萄。口内吆喝着：“太爷赏与各位吏目老爷冰镇葡萄，与各位消暑解热，望各位用心办差，保重身体，千万别受暑。太爷有话，药箱在哪大家知道，若是不适赶紧去吃紫金锭，可不能伤了身体！”
这些满头大汗依旧要保持体面的读书人，自然便是上元县的吏员。曾经因为辞职风波一度出现人力危机的上元衙门，如今已呈现人满为患之态。十几个经制吏里，府衙先要走了四个名额，加上关系户运做，便是八个名额出去。内部又有不少书办想要转正，还有些读书人自身确实有才学，又想要当吏，也被招募进来，衙门里的吏员比过去的人数要多出许多。
人虽然多，管理上却不显混乱。一如考核衙役，范进给吏员也制定了工作守则及管理办法，并定出业绩考核标准。换句话说，范进率先在县衙门一级，推行了新考成法。
张居正的考成法主要是考核官员，标准也比较单一，都是拿钱粮当标准。像范进这种有办法搞到钱的，考个卓异不过指顾间事。可是范进对于吏员的考核，却并没有那么简单。他参考的是后世的管理方式，搞岗位责任制，定岗定责，谁都有自己的考核标准。
这样考核难处是给操作增加难度，优点就是相对公平，根据岗位考核，相对比较公平。与过去相比，现在的吏员群体比较复杂，大家出身来历各不相同，内部分为若干派系山头，彼此不能统合，倒是方便了范进管理。加上眼下衙门人手足够多，就算再有人想摔纱帽，范进也不怕，反倒是表示欢迎辞职。
这么一搞，反倒是没人敢辞职，只好这么忍下去。
当然，范进也不是一味严管，同样还有奖励手段。比如暑期工作工食银子翻倍，工作餐增加鱼虾荤腥，定时提供水果、消暑饮料等等。以后世的管理经验管这一世的吏员，从初步效果看，成效还不错。
即使有人心生不满，看到那位驼背男子也没了话。这个三十来岁满脸麻子的男子姓高，原本是魏国公府的马夫，现在被徐六送给了范进。据说范进解除了他的奴籍，烧毁灭身契恢复其自由身，高二反倒不肯离开，与自己的妻子一定要留在太爷身边伺候，反倒让范进没了话说。
除了他们夫妻，另一位在县衙门里的，就是徐六小姐了。
本以为揭贴事件后，徐六就不会再和范进有来往，没想到事情的大出众人意料。魏国公府并不干涉自己女儿和范进的往来，还增加了两下的合作。徐维志拉着沐昌国给幽兰居投资，正在兴建一座名为幽兰院的戏楼，目标是要打造江宁第一戏院。
徐六和那些蔷薇社的女孩就成了范进的内记室，那座女塾除了讲课，就是办公的场所。她们会在那帮范进料理公务，至于徐六自己，就打着看姐夫的旗号直接到县衙门里来做事。
自己热，徐六小姐自然也热。这么个娇滴滴的国公府大小姐都能忍着暑热在衙门办公，他们自然也没话说。
挥汗成雨，呵气凝云。这些人擦着汗，扇着风，尽可能寻找消暑的办法，咬牙与天气搏斗，继续苦战。每当有人坚持不下去，想要退出时，又想到范进许诺的好前途，以及那位国公小姐，于是便又惹了下来。
所有人都不曾注意到，就在一次次忍耐之中，他们的耐受力也在不断提高，整个队伍的面貌，正在悄然发生变化。
后院厨房内，郑婵手上的刀在案板上胡乱切着，连她自己都搞不清楚自己要切什么。自从幽兰居成立之后，每天县令和吏员的伙食，都是由那里送，自己这个厨娘就没了意义。最多就是偶尔给范进做些小点心或是煮些粥饭，可是这种机会也越来越少。
徐六小姐派了个厨娘到府里，便是那驼子高二的老婆。那是个二十里许的妇人，与她那邋遢丈夫不同，这是个眉目娇俏体态妖娆的妇人，按郑婵的说法，一看就是个贱货。
她能做的一手好面点，也同样能卖的一手好风搔。虽然是两夫妻一起来�