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酒楼里头，总有些客人吃卤兔子啊、烧鸡啊、或者吃排骨吃肉的没吃完或者吃剩下的骨头，得知沈香苗家里头养了只大狼狗，乔大有便让小伙计们将剩菜里头的的骨头和肉都挑了些好的出来，让沈香苗留着回去喂天狼。
食物能不浪费便不要浪费，这是沈香苗一贯秉承的原则，自然也不会嫌弃，又感谢了乔大有一番，便带了回来。
“姐姐守着酒楼，往后每天便都能给天狼带好吃的回来，天狼本就喜欢姐姐，以后怕是更加粘着姐姐不放了呢！”铁蛋在一旁看天狼吃的高兴，乐得咯咯直笑。
沈香苗也是噗嗤一笑：“瞧你说的跟天狼不黏你了一般，今儿个你去上学堂，天狼可乖乖听话等你下学？”
“姐姐不提我险些忘记和你说了，这天狼当真是聪慧，晨起你们送我们到大槐树村村口，天狼跟着我便去了学堂，到学堂门口乖乖的就停了，等我下学的时候他还在学堂门口等着，真是厉害。”铁蛋笑道。
“那天狼也是乖巧，半天也不乱跑。”
“我起先也以为天狼不曾乱跑，等回了家才晓得我进了学堂以后这天狼便自个儿跑回家来喝水歇着啃骨头，到了快晌午的时候便自个儿又去了学堂等我下学，下午也是如此，跟我一起去学堂，中途回来歇着，傍晚了再去接我。”铁蛋眼中满满都是惊奇，伸手摸天狼毛茸茸的大脑袋：“天狼真是神了。”
“估摸着在旁人家中养的时候被主人这般训练，所以才养了这样的习性吧，只是天狼走了一遍便记住了路，这点倒是难能可贵呢！”沈香苗看着狼吞虎咽的天狼，感叹了一句。
天狼似知晓在夸奖它的一般，抬起大脑袋“汪汪”叫了两声，又低头去狼吞虎咽。
然而吃的太急太猛，嘴两边的胡子上都沾染了红薯粥的印记，又逗的姐弟俩哈哈大笑。
喂完了天狼，铁蛋回去温书练字，沈香苗则是开始着手做明儿个需要的卤味和其他吃食。
吕氏端了箩筐进了灶房：“照你说的，切好的白萝卜和藕片都在阴凉地儿晾晒了一天，今早上我又切了几个红萝卜，你看看这会儿成不。”
沈香苗拿手摸了摸：“成了，差不多了。”
随后将今儿个特地在镇上买的泡菜坛子拿了出来，洗刷干净了，倒进去一些酒，将坛子洗刷了一遍，算作是基础的杀菌消毒，随货将坛子倒扣在案板上备用。
这边，在锅里头放了水、盐、花椒、八角、桂皮等煮开了，放了些酒进去，放凉了便成了腌制泡菜的泡菜水。
将晾晒好了的白萝卜、红萝卜、藕片以及两三个新鲜的朝天椒等放到坛子里头，把方才晾凉的熬煮好的泡菜水倒进去，将那些蔬菜全部淹没到泡菜水里头。
最后，盖上了泡菜坛的盖子。
“这样便是好了？”吕氏看着沈香苗将腌菜的坛子放到高处时，惊奇的问道。
“是啊。”沈香苗点头：“这泡菜的做法本就简单，吃起来更是方便，估摸着三五天的就好了。”
“往常腌咸菜又是擦丝，又是晾晒的，回头还得放了各种料进去腌多么久的，中途还得拿出去多晒上一晒，就这还得腌上小一个月才成。”吕氏不由得砸了咂嘴：“这泡菜三五日便能好，真是方便。”
“等过上两日瞧一瞧这泡菜坛子里头有没有气泡，若是有气泡便是腌的不差，再等两三日便能吃了。”沈香苗洗了手继续忙旁的活。
吕氏“哎”了一声，上前帮忙。
第二日，吃完早饭，趁着沈记与月满楼的后厨都不算忙碌的时候，沈香苗教于了张春山照烧豆腐的做法。
为了让豆腐更加美味，在将豆腐切了两寸见方薄厚适中的片后，要先放入水中煮上一会儿，去除掉豆腐所用的豆腥味。
滤干水的豆腐放在油锅中煎成两面金黄，随后开始调制汤汁。
将酱油、蜂蜜、清水，以及黑褐色，质地十分粘稠的汤汁搅拌均匀，倒入爆香葱花的油锅内，大火烧开，小火熬煮，待汤汁看着比较粘稠后放入豆腐翻炒均匀，出锅后撒上碧绿的葱花。
第222章 福气（三更）
金黄色的豆腐外皮，裹着一层晶莹且色泽浓郁的汤汁，外面再有碧绿的葱花点缀，再加上豆腐码成整整齐齐的两排，当真是分外好看。
吃起来的话……
张春山欣赏完这道菜之后，张口尝了尝。
鲜，这是最大的感受，但随后豆腐的香味和酱汁的醇厚又慢慢在舌尖蔓延开来，美味好像在嘴巴中炸开了一般，来的热烈，去的缓慢。
张春山沉醉其中，许久才回过神来，仔细的回想沈香苗方才做菜的顺序，尝试自己做菜。
动手前先捋清的顺序：豆腐焯水，煎成两面金黄，接着是调汁，调汁分别加的是酱油，蜂蜜，清水，还有……
张春山看着那个碗中深褐色，甚至有些发黑的粘稠汤汁，拧了拧眉。
这个酱，好像从未见过，是甜面酱吗？
张春山拿了筷子沾了一点，放进口中尝了一尝。
这一尝便是愣了一下，这不是甜面酱，但也不晓得是哪种酱，只知道口感十分的鲜，鲜的险些咬到了舌头。
“沈姑娘，这是？”张春山十分不解的问。
“你姑且就叫它耗油汁吧。”沈香苗抿嘴笑了笑。
其实这并不是真的耗油汁，因为随身厨房中虽有大量的调味品，但对于耗油这种库存有限，且用了之后便不能从这个时代中再购买补充的调味品来说，这便是稀世珍品了。
若是自个儿偶尔做一顿菜，用了也就用了，但月满楼时酒楼，每天做菜的量很大，自然是用不起这真的耗油，于是沈香苗便仿照耗油的味道做了类似的调味汁出来。
“耗油汁？”张春山又是一愣：“到是从未听过这样东西。”
“我自个儿取得名字，张大哥自然不曾听过。”沈香苗答道。
张春山恍然大悟：“原来如此，只是不晓得这耗油汁该如何来做呢？”
“到是也简单，只需用酱油、生粉外加炖煮的鸡汤与菌汤，熬成粘稠状便好。”沈香苗解释道：“昨日我做了许多耗油汁，也和方掌柜说了此事，张大哥这几日尽管用便是，等这几道菜全都学会，我再仔细教你如何熬这耗油汁，这会儿时间紧迫任务繁重，暂且先这么来吧。”
“嗯。”张春山点头，但目光却一直往那碗耗油汁上。
这所谓的耗油汁加了菌汤与鸡汤，怪不得味道如此鲜美。
说起来沈香苗的心思真是奇特无比，连调料都能自个儿研制出来，当真是一等一的厉害厨子，可厨艺如此厉害的沈香苗对他却是和颜悦色，有问必答的，这样真是不晓得比曾经那个动则打骂的吴大勺要强多少倍！
张春山对沈香苗是越来越佩服，打心眼里的佩服。
一上午的时间，做了七八次的尝试，张春山将这照烧豆腐做了一个**不离十，就连沈香苗都赞不绝口。
月满楼当天晌午的的菜单里头，便又多了一样照烧豆腐。
而午饭后伙计们吃饭的桌上，同样是多了六七份的照烧豆腐，这些自然是张春山在练习做照烧豆腐时自己或者沈香苗认为不合格的菜。
伙计们在看到桌上这照烧豆腐时，一下子就苦了脸。
“今儿个要吃豆腐啊。”尤其是小伙计何盛，年纪小，心思都写在了脸上，一看到这桌上的照烧豆腐，脸拧成了包子。
“咋的，吃豆腐不行么？这可是你张大哥辛苦做的，味道好不说，更是得了沈家妹子的亲自指点呢，能吃到是你的福气，要知道，沈家妹子的菜你可是轻易吃不着的，原先有位富家公子哥，可是花了十两银子才吃到一道菜的呢，精贵的很。这虽说不是沈家妹子亲手做的，可得了沈家妹子的指点，这菜也是差不离的。”乔大有伸手给了何盛一个爆栗子，道：“还是那句话，能吃着是你的福气。”
这月满楼里头是个人都晓得，这乔大有对沈香苗维护的厉害，但凡是和沈香苗沾上边的，旁人断然不能说上半个不字。
何盛知晓自个儿刚才发牢骚发错了人，赶紧住了口，可眉头依旧是拧的老高，心里头无比郁闷。
这菜是沈香苗指点的不假，张春山的手艺不差，做出来的菜也好吃也是真。
可架不住这一顿饭上全是这个菜啊，一桌子六七道的，没有旁的全是这个菜，抬了筷子去夹菜吧，都不晓得从哪个盘子里夹好了。
而且但凡张春山在的话，势必会让吃过这些菜的没个人都来说上一说这些菜味道有何不同，哪个好吃，为何好吃……
不说还不成，可说了自个儿又不知道该如何说，真真是愁煞人了。
若是偶然一次也就罢了，可昨儿晚上是回锅肉，今儿个早上是椒盐蘑菇，这会儿是照烧豆腐，照这个情形来看，最近这些日子里头，是没法安生的吃顿饭了！
何盛无比郁闷的摸了摸额头。
吃了晌午饭，张春山再次跟着沈香苗学艺。
这次学的是红烧鸡块，做法十分家常的红烧鸡块。
烧制的过程并不复杂，用料也是普通，但口味却丝毫不逊色，浓郁鲜香，但入口却十分顺滑，吃起来十分舒适。
鸡剁了块焯水去除血沫子，锅内油热之后放了花椒、蒜片、葱段、干辣椒炒香，随后放了鸡块、生抽、老抽、料酒、白砂糖与盐后翻炒均匀，加开水没入鸡块，大火烧开后中火炖上一刻钟左右。
沈香苗盖上了铁锅的盖子：“调味料切记要一次性放足，若是中途再放滋味便大打折扣，因此这个量的把握尤其重要。”
“嗯。”张春山点头，将这一点牢牢记在了心里头。
锅下的火苗一跳一跳的舔舐着漆黑的锅底，沈香苗看着时候差不多了，掀开了锅盖，翻动了一下里头的鸡块：“这红烧鸡块单红烧是可以，若是放些土豆进去也是可以。只是这等耗费时候的菜，在月满楼里头最适宜的便是将这鸡块炖煮上一大锅，若是有人点这个菜是直接舀了放在锅里头大火收汁最为合适。因此这土豆便不能现在放进去了，免得一直泡在汤里头，再一热就真的成了烂泥。”
第223章 可怜
“到时候在大火收汁时，直接放了土豆进去煮上一会儿，滋味也能入了进去。”沈香苗说道，不忘又叮嘱上一句：“只是如此这般的话，土豆切块大小和最初始的鸡块炖煮到何种软烂程度，盐该放多少，这需要仔细把握。这个便是教也教不来的，只能我给你指清楚其中需要注意的地儿，最终还是靠你多加练习才好。”
所谓师父领进门，修行在个人。
若是徒弟是个懒货压根不想着自个儿练习，即便再高明的师父，也带不出来有出息的徒弟。
张春山深知这个道理，用力的点了点头。
很快，沈香苗做的红烧鸡块出了锅，收汁前加了青椒进去，棕红色的鸡块搭配绿色的青椒，颜色鲜亮分明，十分诱人。
张春山自然是连连夸赞，但也没有像往常一般沉醉其中许久，反而是快速的开始上手自己尝试着做。
沈香苗在旁边看张春山做了一遍：“步骤倒是不差，至于口味的话得全靠你的自个儿了，你先做着，等什么时候自己觉得味道可以了，再来叫我，我这会儿去孟记瞧上一瞧。”
这几日在月满楼里头忙着，沈香苗都没有去那边看上一眼。
“成。”张春山点头，继续忙自己手下