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而福满楼，恰恰能做到这一点。
所以相对的，对厨子的要求也比较高。
杨中元并不求他们都跟余镇是一个水准，但起码对食材的态度一定要端正。做出来的菜就算不是最好的，也要干净新鲜，让人品到口中，能切实感受到那份用心。
许多人都会感念父亲或爹爹的手艺，难道所有人都是厨艺奇才吗？并不是的，长辈给他们做的饭食，并不一定多美味，也并不一定多精致，却用了十足的心思。
人世间，最难能可贵，便是那份心。
杨中元做菜，就是用了十足的心思，他不说精益求精，但也差不离了。虽然不能要求别人同他一样，但是经手的饭食一定要新鲜干净，他们福满楼刚刚开张，却也要保持住自己的本心。
曾经所求什么，便要努力做到什么。
要不然，还谈什么梦想呢。
所以当面对那三个厨子的时候，杨中元问的第一句话，便是：“你们认为，厨子是什么？”
他这问题显得有些偏，但也还在正常之内，所以在场三个厨子都没有觉得吃惊，只是按照年龄，一个接一个回答了杨中元的问题。
这其中，最年长的那一位说的最多，也最复杂，反而是最年轻的那一位淡淡道：“厨子就是做饭给别人吃的。”
就连程维哲这样一个外行，也被他的回答吸引了目光。
确实，厨子不做饭给别人吃，那干嘛还要捧祖师爷的饭碗？这句话简单是简单，却意味深长。
杨中元同程维哲对视一眼，程维哲点点头，杨中元便说：“反正还不到晚饭的时候，几位不知有没有空？如果有空，烦请到厨房做一道拿手菜来吧。”
三个厨子听了，都点点头，说自己有的是空闲。
既然都出来找活干了，肯定是上一家做不下去，能没空吗？
杨中元低头跟程维哲讲了几句，自去换了一件旧衣来到后厨，看着三位大师傅忙活。
余镇每日吃过饭便会回家去照顾两位父亲，这个时候是不在的。不过三位小学徒都在，他们跟杨中元也学了不少时间，对这个年轻的掌勺师傅十分佩服，也乐于同他亲近。
杨中元让他们分别给三位师傅帮厨，自己则捡了一张板凳坐到后厨门口。
他这个位置最好，能清清楚楚看到每一位都是怎么操刀的，从挑拣食材到改刀配菜，最后再到上锅翻炒，每一个步骤都很重要。
不多时，后厨便飘出一阵阵香味来，而程维哲也掀开门帘，凑到杨中元边上一起看起来。
“小二如何？”杨中元接过他递来的热茶，笑着说。
程维哲显得有些放松，他道：“有一个比较机灵，我留了下来，明个让三才去楼上，最近楼上的雅间都不太够用了，小山一个人太辛苦了。”
杨中元平时大多都在后厨忙碌，对前面的事情并不太清楚，听了吃惊道：“他一个人伺候那么多雅间，怎么没听他说自己忙不过来？”
程维哲摇了摇头，却道：“因为他自己忙过来了，所以才没来找我，小元，他是个不错的孩子。”
二楼被他们隔出来四个小间四个大间，就算小间事情不多，但最少也有八桌，就算是比一楼大厅十几桌要少上一半有余，他一个人把所有的事情都做好也着实有些难。
程维哲的这句不错，绝对不为过。
杨中元正想回答他的话，却见最年轻那位掌勺已经端着菜走了过来，他拉了一把程维哲的衣袖，招呼他去外间：“我们去外间说吧。”
刚才那一会儿工夫，他已经把每一位的手法跟习惯都看进眼中，另两位也已经起锅，他继续盯在这里，反而显得太计较了。
那位年轻的掌勺也不多言，沉默地跟着他走到外间，双手捧着把自己做得最好的菜呈了上来。
杨中元和程维哲往桌上一看，顿时有些吃惊。
并不是说那位掌勺的厨艺有多好，菜做的多么引人口水，而是他的摆盘，实在是太华丽了。
用萝卜雕刻的凤凰站在土豆伪装的石头上，正在展翅高飞，也不知他是如何在那么短的时间内雕刻得这样精致，凤凰的每一根翎羽甚至都被单独展现了出来。
不说栩栩如生，也真个惟妙惟肖了。
而他所做的小炒肉，看起来也相当不错，肉片打得很薄，辣椒切得也非常漂亮，甚至只有几片的胡萝卜配菜，每一片的大小竟然都没有区别。
杨中元跟程维哲对视一眼，他率先拿起筷子，夹了一筷子入口。
肉片很嫩，却非常辣。
刚一入口，鲜辣的味道即刻充斥口中，杨中元忍着被呛出来的眼泪灌了一口茶水，这才看到有两粒很小的红尖椒被点缀在盘尾。
“这个不是装饰啊？”程维哲一边拍着杨中元的后背，一边问那掌勺。
掌勺摇了摇头，沉闷道：“我做的菜，每一样都能吃。”
听了这个，杨中元突然不咳嗽了，他表情慢慢严肃起来，站起身来问他：“不知这位师傅高姓大名？”
他会问，便代表他看上了这位年轻掌勺的手艺，那掌勺心里清楚，可面上却依旧淡淡的，只道：“在下姓赵，名凌风。”
☆、121来者
福满楼开到今日；生意已经稳定下来，与此同时，在衢州的口碑也渐渐传开。
他们门口的招聘告示一直没有撤下来，所以这段时间陆陆续续总有人上门。
不过；前几次来的厨师都不合杨中元心意。不是手艺太差，便是态度不端正，林林总总；至今也只得余镇一个人被留了下来。
赵凌风的出现；给了杨中元一个惊喜。
“赵师傅，不知你对我们福满楼有什么看法？”杨中元看了看他做的那一道菜，虽然味道上比余镇要差一些，但是一手刀工是真没得说。
赵凌风显然不是个能言善辩之人，听了杨中元的话；只说：“你们做的菜，很好。”
程维哲一愣，转头闷笑出声，杨中元无奈看了赵凌风一眼，只好说：“赵师傅，不知你对工钱有什么要求没？”
赵凌风显然第一次碰到主动给谈工钱的雇主，这次换到他愣住了，好半天才道：“不比以前少便可。”
……
杨中元跟程维哲对视一眼，对他的交谈能力有了新的认识。
不比以前少……那是多少啊？
杨中元想着以前从别家打听过来小道消息，斟酌片刻道：“不知一月八两银子如何？”
赵凌风只这一道菜，便能显示许多问题，他刀工好，基本功相当扎实，在调味一事上略有些欠缺，但却可以分担余镇来不及炒的非招牌菜。杨中元从来是个很果断的人，既然决得这个人得用，那便不用多想，直接签了契留下便是。
余镇是掌勺大厨，赵凌风比他略差一些，但做一厨也绰绰有余，工钱上略少一些也是正常的。
赵凌风却显然没想到主家给他开这么高的工钱，他的手艺不错，刀工更是精彩，以前的那几家主顾虽然也让他当大厨，却因他不擅与人来往而总是不上不下。
一个月八两银子的工钱，已经相当高了。
他也不是个惯会墨迹的人，听了直接点头：“签契，我明日便来上工。”
瞧瞧，倒是个痛快的。
他话音落下，后厨的两位大厨也都端着新作的菜品出来了，杨中元打发程维哲跟赵凌风详谈去了，自己留下品尝两位大厨的手艺。
不得不说，有赵凌风珠玉在前，后面的两位便显得乏善可陈了，尤其是年纪最大的那一位，炒的是衢州最有名的小苏肉，一道菜做的不偏不倚毫无新意，说好吃也好吃，但却不会令人觉得惊喜。
送走了两位不情不愿的大厨，转身便看到程维哲领着赵凌风从后厢出来。
杨中元笑着走上前去：“谈好了？”
程维哲表情十分放松，伸手帮他捋顺鬓边的头发，点头道：“谈好了，赵师傅每日巳时正过来上工，跟余师傅一样。”
见厨房的事情总算能走上正轨，杨中元笑得越发灿烂，他转头对赵凌风道：“赵师傅，如果你晚上没事，不如留在楼里面，一个是认识一下我们家的掌勺余镇余师傅，另一个你既然来了福满楼，我跟阿哲都很高兴，自然是要请你吃一顿饭的。”
赵凌风听到余镇的名字，明显顿了顿：“小镇真的在？”
对于他跟余镇认识，杨中元倒是没有惊讶。
他们两个一看都是衢州的本地人，虽说衢州是大郡府，可他们都吃祖师爷这碗饭，一个行当里混的，年纪也相仿，自然是认识彼此的。
“是呢，余师傅现在是我们福满楼的当家大厨，你们认识那最好了，以后一定能合作顺利。”
赵凌风听罢，低头思索很久，回答了一个字：“哦。”
程维哲跟杨中元哭笑不得，觉得这个人的性格还真是奇了。
果然，等到余镇过来上工的时候，看到赵凌风也来了福满楼，立马显得特别高兴。
“老板，我们两个打小便认识，凌风对主家可挑剔，不喜欢就不干了，连工钱都可以退回去。”
杨中元笑道：“那我们能得赵师傅一句‘很好’，还真是荣幸。”
赵凌风跟在一旁，见他们俩都围着自己说事，想了想，肯定给他们总结了一下：“恩，是很好。”
余镇听了，笑得差点没坐到地上去，直说：“哎呦你真是太逗了。”
杨中元看了看认真盯着余镇瞧的赵凌风，又看了看跟往日的腼腆全然不同的活泼余镇，心里默默想到了别的事情上去。
好像，这两个人，都还没成家？
他们俩都比他跟程维哲年纪大，他们自己已经算是晚的了，这两个二十六七的青年人居然也没找伴侣，相比他们的性格，这件事才比较奇怪。
不过，眼看饭点快要到了，杨中元压下心里的好奇，认真安排起他们两位的工作来。
余镇作为福满楼的当家大厨，基本上招牌菜都安排给他做，在将近二十日的学习之后，他已经能很好的完成所有菜品。那味道，跟杨中元做出来的几乎没什么区别。
他一个人到底忙不过来，赵凌风这个时候出现，真是帮了他们大忙。
杨中元虽然刀工过硬，可雕工却不行，而余镇虽然雕工不错，但在杨中元卸下重担之后，他却太忙了。作为当家掌勺，让他去摆盘也确实有点掉价。
于是在刚开张的那段时间，福满楼的菜品大多走朴实路线。
好在赵凌风出现的及时，杨中元大手一挥：“赵师傅，以后的素菜和一般荤菜都要您来掌勺，然后所有的摆盘工作，也要您带着小学徒来完成，可以吗？”
可以，当然可以，对于特别喜欢摆盘雕萝卜花的赵凌风来说，这个工作简直不要太好。
于是，当天晚上过来试工的赵凌风，非常顺利地融入进了福满楼后厨小团体。
他对福满楼的菜色还不太熟悉，但是摆盘却手到擒来，杨中元顿时觉得这一日工作骤减，基本上大厅客人还剩一半的时候，他就从后厨出来了。
程维哲正站在柜台旁给人介绍酒品，他们现在每日的收入，除去菜品，便只有酒品是大头。
夏家的酒在整个大梁都相当有名，更何况是在其老家衢州。