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第54章 黑暗料理
麻辣香锅是一道川菜，在火热的麻与辣中，给人带来味蕾上的极致快感。在寒冷的冬日里吃上一道麻辣香锅，无疑心中也会流淌一股温暖。麻辣香锅并没有食材的规定和限制，想吃什么就放什么，食材搭配得好，那滋味便会让人欲罢不能，舌头发麻了也照吃不误。
四爷以前吃过麻辣香锅，在他眼里这菜和大杂烩差不多，就是所有的食材一起炒炒炒然后放辣椒嘛。四爷觉得这菜并不难做，所以听小宝说叶雪想吃这个时候，他也跃跃欲试起来，想亲手给叶雪做一道菜，这样，她心里应该会是满满的感动吧。
四爷很少为女人做些什么，但重生一次，他觉得有些事情尝试一下也并无不可，为心爱的女人做道菜，想想也是一件妙事。
四爷想的美滋滋的，手下的刀在砧板上发出重重的声响，他自觉自己切菜的技术不错，只是在苏培盛眼中，四爷的刀工实在不忍直视，要去蒂切块的香菇被他切成了不规则的丁状这也罢了，要切成薄片的牛肉被他切成了厚厚的条状，苏培盛很是担心这牛肉到最后会不会熟。其他诸如蒜没拍碎葱没切段的问题，苏培盛已经不想说什么了，反正四爷开心就好。
膳房已经将五香油、红油和一些调料准备好，四爷要做的只是把这些切成乱七八糟模样的食材弄熟而已，但是苏培盛觉得自己高估了四爷的厨艺水平，这焯水的时候，他竟然把所有的蔬菜一股脑地都倒进了沸水中，也不管哪个容易熟哪个不容易熟的，苏培盛默默扶额，都不想再看下去了。
终于到了最后一步，苏培盛在听到油锅刺啦声音的时候，又忍不住朝四爷的方向看去。只见油烟四起，四爷随心地将食材一样一样倒入锅中，挥舞锅铲的样子还挺像模像样的，只是这浓重的油烟也实在是醉人。
桌上摆放的调料被四爷一样样倒入了锅中，最后他将一把干辣椒撒入锅中，苏培盛只觉得味道呛得更厉害了，眼睛都别熏着了，四爷自然也有些受不了，捂着鼻子翻炒了几下，就把锅里的东西给盛出来了。
这一款四爷版的麻辣香锅无论是肉还是蔬菜看起来都有些发黑，不过在撒上芝麻和香菜之后，倒也算是色香俱全，谁说黑色不是种漂亮的颜色呢！四爷对自己的成果很是满意，尝了一口藕片，更是觉得味道正好，不需要再进行调味了。
苏培躬身盛立在一旁举着拂尘大气也不敢出一个，见四爷满意地放下筷子，这才在心中唤了声“阿弥陀佛”。不管四爷这菜究竟做得怎么样，只要他满意了，那就万事大吉，至于叶雪见到这么一海碗的东西会不会喜欢，苏培盛觉得他还是别瞎操心了，在小宝的潜移默化下，叶雪的小嘴也甜着呢。
一海碗的麻辣香锅很快被送到了暖阁，四爷也一起到了，脸上一副故作深沉的模样：“听小宝说你想吃麻辣香锅，我特意让膳房做了，你尝尝味道怎么样。”
叶雪一脸惊喜地打开了食盒，麻辣的香气顿时在屋中四溢开来。只是这麻辣香锅的香味虽不错，但这食材的模样却让叶雪的惊喜变成了惊吓，她心里头忽然冒出了一个猜想，见四爷的眼神里有些小紧张，似乎在期待她的反应，叶雪有些不相信地问道：“这菜难道是四爷你亲手为我做的？”
四爷原本还不想承认，但看到叶雪一脸“崇拜”的神情，他忍不住笑了起来，笑容带着些得意的神色。叶雪看到他的笑容，也不知是惊喜更多还是惊吓更多，还没调整好自己的情绪，就听四爷朝她问道：“小机灵鬼，你是怎么猜出来的？”
叶雪在心里默默吐槽，膳房的人刀工若是这样，早就被赶出府去了吧，不过这话她当然不敢当着四爷的面说，眼珠子一转，叶雪笑盈盈地回答道：“四爷一进来的时候我就闻到了四爷身上有一股辣椒的味道，再闻到这麻辣香锅的味道，心里就有了个猜想，没想到胡乱一猜却猜中了，阿雪真是惊喜得不知道说什么好了。”
叶雪脸上感动的神情倒不是假的，四爷一直都对她很好，可是这回她被秋千砸伤之后，四爷待她的态度变得更好了些，不仅亲自喂她喝药，如今还亲自下厨为她做想吃的菜。像四爷这样身份的人，肯为她做这么多，叶雪怎么能不感动？毕竟他平时都是被人伺候惯了的，怕是第一次拿起锅铲炒菜。
“原来是这辣椒的味道出卖了我。”四爷抬起自己的袖子闻了闻，果然是一股混合着辣椒香的油烟味，这麻辣香锅得趁热吃，四爷也就没想着换身衣服再过来，好在叶雪也不是介意这些的人。
“对了，四爷没切伤手吧？”叶雪夹起一块香菇，突然发现锅中的香菇被切得大大小小的，土豆也是块状的片状的条状的都有，不禁担心起四爷的手来，连忙放下筷子握住了四爷的手仔细检查起来。
苏培盛带着高小宝默默地退了下去，觉得这里没他们什么事了，还是到外头去候着吧，不能打扰了四爷不是？
四爷说着自己没事，却也乖乖地让叶雪检查了个遍。事实上他的手真的没有受伤，有几次虽然差点切到手指，但他会些功夫，反应力也快，不至于被一把小小的菜刀划到。
叶雪见四爷的双手一点儿事也没有，倒是松了一口气，她刚开始练习刀工的时候，经常切到手指，有的时候血迹斑斑地看着十分吓人，不过她身体的自愈能力很强，也是不留疤的体质，所以刀工的练习都没有在她的手上留下任何痕迹。当然，如今的这双手已经不再是原来的那双手了。
想到生辰那日四溅的油花，叶雪闭了闭眼睛不再去想了，而是尝起了四爷的手艺。她先吃了块香菇，然后吃了片土豆，最后夹了两片连在一起的牛肉片入口。面对四爷询问的眼神，叶雪一边努力咀嚼着一边朝他竖了个大拇指。能把菜炒成这样，四爷当得起她的大拇指，妥妥的一盘黑暗料理啊。
“那你多吃点。”四爷见叶雪喜欢，将她喜欢的香菇和肉片夹了不少到她的碗中。叶雪一边吃菜一边扒饭，很快辣得眼眶都红了，四爷还以为她是感动得不行，自己吃到嘴里的菜都不知道是什么味了，只觉得叶雪值得他如此以待。
四爷的语气温柔地似乎能滴出水来：“你要是喜欢，改明儿我再给你做几道你喜欢吃的菜，不过这事不能让苏培盛知道，不然他又要在我耳边念叨了，等下次带你去农庄的时候吧，我们一起做饭怎么样？”
叶雪一边抹泪一边点头，自己夸的菜，跪着也要吃完，这道理她懂，至于下回……真希望没有下回了，四爷这菜尝起来真是比看起来惊心动魄太多了，叶雪从来没有吃过这样的菜，最主要对吃食一向挑剔的四爷自己吃还一点儿不觉得有什么，这才是真的黑暗料理界高手！
一顿饭，吃得叶雪内心的吐槽滚成了一个超大的雪球，等茶水上来的时候，叶雪喝了好几口，才觉得嘴里的辣味与咸味稍微退了些。好在她的肠胃更坚强，愣是等四爷离开之后才开始闹腾，叶雪终于睡下的时候，有一种自己又要回到床上养病的感觉。
好在这种感觉是错觉，第二日叶雪又生龙活虎地爬起来了。叶雪在里屋锻炼了一番又练了会儿字后，一个上午的时间也慢慢消磨了过去，到了下午，她回到了久违的膳房，准备给四爷做道水果鱼夹。
叶雪先将黑鱼背上的肉用斜刀片成蝴蝶片，然后抹上盐、胡椒和酱油进行腌制。与此同时，她将梨和马蹄削皮切成薄片，蘸上白糖放入鱼肉的空隙之中，然后剥了个橘子将橘汁挤出洒在了鱼片中间，最后挂上蛋黄液。
黑鱼下锅之后，因为有蛋黄的关系，很快呈现出了金黄色，叶雪将鱼肉捞出后放进滚油中复炸了一次，再次捞出的时候，鱼夹就做好了。
叶雪将刮下的黑鱼鳞裹了面粉和椒盐也放入了油锅中，炸至香脆后捞出，呈爱心型布在了鱼夹的四周，然后她用马蹄雕了几条小鱼摆在盘子的右上角，在上面用橘汁画出纹路，一道创意菜就这么做好了。
等到四爷用晚膳的时候，叶雪笑眯眯地望着他尝这道菜时的模样，心里满满的都是快乐。师父说过，一道菜不在于摆盘多好看，用料多讲究，而在于做菜的人是否用心，是否考虑到了让吃菜的人感觉到快乐。
方师兄喜欢追求菜式的精致，叶雪以前有些受他影响，所以才把雕花练得那么到位，只是她现在觉得，就算是一条简单的小鱼，只要吃菜的人觉得喜欢，那么比她雕一朵复杂的玫瑰来得更好。
食物没有高低贵贱之分，只要能给人带来营养带来快乐，就是一道好菜。叶雪以前不是很懂师父说的话，现在她才明白，那时候不懂，是因为她还没有找到那个让她愿意每日为他研究菜式的人。
第55章 冬去春来
不知不觉中，春天的脚步悄悄来到，叶雪脱下了厚实的冬装，才意识到春天真的来了。气温变暖了不说，小鸟也叽叽喳喳地跳上了树梢唱起了欢快的乐曲。院子里的桃树抽出了新枝，嫩芽不知什么时候冒了出来，因为昨夜下过一场小雨的关系，变得鲜嫩透亮。
春雨贵如油，小雨润如酥。叶雪望着院子里一片生机勃勃的景象，竟觉得石头缝里冒出的小草也变得十分惹人怜爱。体验了京城一冬的寒冷，闻着属于春天的气息，叶雪觉得整个人都舒服极了，恨不得张开双臂拥抱一下这明媚的春天。
在叶雪的心中，冬天是硬硬的，春天则是软软的，所以来到膳房之后，她决定做一道豆腐羹，只不过豆腐羹做起来很快，所以叶雪把需要的食材挑选好之后，先准备起了另外一道菜——手抓饭。
手抓饭是新疆维吾尔族的菜品，叶雪虽然没有去过新疆，但挺喜欢手抓饭的口味。这手抓饭需要用到羊肉、胡萝卜和洋葱。将手抓饭需要用到的食材准备好之后，叶雪先将羊肉剁成小块，然后放入油锅中煸炒，等羊肉中的水分被逼干后，加入洋葱和切成丁的胡萝卜一起翻炒，这个时候锅中的味道已经很香了，洋葱和羊肉简直就是一对好搭档，碰撞在一起可以变出十分诱人的味道来。等胡萝卜变软之后，叶雪放下锅铲，在锅中加入了适量的盐，然后倒入了水，将锅盖稍微盖了一会儿。
一刻钟不到的时间，一锅羊肉很快咕噜咕噜地冒起泡来，这是差不多要滚了，叶雪将泡好的大米慢慢放入锅中，哪里冒泡就放哪里，保证每一颗大米遇到的都是滚水。很快，先前泡好的大米都撒完了，在锅中将羊肉围成了一圈。叶雪没有进行搅动，而是静静等待着大米的成熟，同时感受羊肉与胡萝卜的香味慢慢融合到一起。
食物是很神奇的一样东西，两两组合会产生不同的味道，也会起不同的反应，就像番茄要配鸡蛋，土豆要配牛肉一样，也不知是谁先进行了尝试，而在新疆菜中，这羊肉和胡萝卜也是好搭档。
两刻多钟后，饭熟得差不多了，叶雪尝了一口，见米饭十分饱满，便拿起大勺将锅中所有的食材一起慢慢翻动起来，搅拌均匀。因为是两人份的手抓饭，叶雪的用料并不算多，炖得烂烂的羊肉很快与胡萝卜将�