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在猫咪措不及防的时候，小宫女的手挠了它的脑门，脖子，肩胛……顺着背脊一路往下，在它的尾巴根那儿，使劲挠了两下。
猫咪可从来没被人挠过尾巴根，它舒服得胡子都要软下来了。
猫咪眯着眼睛等小宫女挠第三下，等了好一会儿，只等来扫帚扫落叶的“嚓嚓”声。它睁眼一看，有人朝这边走过来，小宫女又继续干活了。
猫咪龇了牙——真是扫兴。
从那之后，猫咪就时常去小宫女住的屋子附近晃荡。它想她挠痒痒这么舒服，应该告诉贵妃，别让她扫地了，专门给自己挠痒痒吧。
然而它不会说话，小宫女位分又太低，住的是大通铺——它去十次，才能碰上一次挠痒痒的机会。
那天，它又去小宫女的屋子前溜达了。它在窗前听见两个人说话的声音，其中一个是小宫女。
——扫兴，今天又挠不成了。
猫咪转头就要走。
突然有半句话没头没脑地传进它耳朵里。
“梁记的玫瑰饼好吃”——说话的是小宫女。
猫咪停下了。
另一个宫女说，好吃是好吃啊，可是咱们这样的，什么时候才能吃上第二回啊？
她说还不如宫外头的野丫头呢，想吃了就去排队买，咱们连城门都出不去，还吃什么梁记。
小宫女说，你不是在娘娘屋里的吗，她有梁记的时候，就没赏你两口？
那宫女说，别提了，上回娘娘吃剩了半块玫瑰饼，放盘子里，睡午觉去了；采蕊见了，以为她不要了，就把盘子收走，把那半块饼吃了。
宫女压了声音说，吃完了饼子，就该吃板子了——养了三天才下地呢。
小宫女也“啊”地抽了一口凉气。
然后两人换了话题，又开始讲什么鸡毛蒜皮了。
猫咪知道梁记的玫瑰饼，贵妃也很喜欢吃，所以皇帝时常差人送来。它也被贵妃喂过几口，那个酥皮又薄又脆，轻轻一碰就碎了；然而它的猫舌头尝不出味道，不好吃，它更喜欢吃鱼翅羹。
它想这小丫头就想吃那玩意儿？
这天晚上，皇帝又让人送玫瑰饼来了。猫咪看贵妃赏了送饼的公公，就趁她转身的工夫，纵身跳上了桌子。
贵妃回头看见它，说，猫儿也想吃饼了？
猫咪轻轻叫了一声。
贵妃笑盈盈地过去，用手指点点它的脑门，然后亲手打开了那个十锦攒心盒子。
每一格里都放着一件梁记的点心，中心的大圆格子里装的就是玫瑰饼；雪白的酥皮上盖着鲜红的戳，像小格格眉心的一点胭脂。
贵妃拿了一块，唤来猫咪，把饼拢在掌心里喂它。
猫咪还是觉得不好吃，又碎又淡，满嘴面皮。但它低着头使劲吃，硬是啃掉了半个。
它吃完了饼，挂着一脸碎屑仰头看贵妃，天真可爱。贵妃被它逗得掩嘴笑起来。她说既然猫儿爱吃，这几块饼就都给你吧。
她又亲手拿了个浅浅的青花瓷碟，把玫瑰饼放进碟子里，端到猫咪专用的小桌子上。
小桌子是红木雕花，掐了金丝的。
第二天，猫咪小心翼翼地叼着一块饼子，沿着墙根一路小跑，去找那个小宫女了。
小宫女正在扫院子，看到猫咪过来，正要眉开眼笑地蹲下来，又赶紧四下看了看——还好，虽然附近有人在，但没人注意她。
猫咪跳上花坛，一张嘴，把玫瑰饼放在花坛边上了。
然后它朝小宫女抬起头，“咪”。
小宫女一愣，压了声音说，你带来给我吃的？
“咪”。
小宫女说，你自己吃吧。
猫咪用爪子把饼朝小宫女拨了拨，“咪”。
小宫女又四下看看，然后弯了嘴角。她说谢谢你啊。
她就放下扫帚，擦擦手，把玫瑰饼拿起来吃了。
她一口咬下去，雪白的酥皮纷纷扬扬地落下。小宫女“噗”地一笑，唇上全是白花花的碎屑，她用手兜在下巴上，接住碎皮，三两口就把饼吃完了。
吃完了她还要咂咂嘴，用舌头舔了手掌上的酥皮，抿嘴朝猫一笑。
猫咪想，有什么好笑的，不就是个饼吗，至于吃得笑出来？
它想起贵妃吃玫瑰饼的时候，是用丝帕接着碎屑，小口小口慢慢地吃，吃几口还要喝会儿茶。手掌大的一块饼，她能斯斯文文地吃上好一会儿。
这丫头牛嚼牡丹地吃完，居然还用舌头舔，没规没矩的，成何体统？
猫咪顿时有些嫌弃起来。
但它又一想，会不会是这丫头的这块饼，特别好吃？
它吃过的玫瑰饼，都跟面糊似的没有味道，没有一块能让它这么笑出来。贵妃也是，别人都说她爱吃玫瑰饼，可她只在皇帝身边吃饼的时候才笑，要是皇帝不在，她一边吃一边叹气，怎么看也不像是喜欢吃的样子。
猫咪想，早就听说梁记的点心难买，说不定平时送来的点心，都是皇帝让御膳房做来骗贵妃的。
对，这丫头吃的那块，才是真正的梁记的玫瑰饼。
猫咪想这下亏大了，贵妃都吃不着的饼，让这小丫头吃了——非得让她给自己好好挠挠才行。
然而小宫女才刚咽下饼，就被人叫走了，猫咪的“挠挠”还是没实现。
它又回去把剩下的饼也都尝了尝，淡而无味，一点都不好吃。
它想一定是一盒饼里只混了一个梁记的，剩下都是假的。
至于为什么是假的——还用说？当然是被皇帝拿去分给别的妃子了！
反正猫咪是这么想。
它想这下亏大了，下次皇帝再差人送饼来，它说什么也得自己全吃了，它要尝尝玫瑰饼到底是什么滋味。
能让那小丫头笑出来，那得是多好吃？贵妃吃饼都没她开心！
第二天，猫咪在花园里扑蝴蝶玩的时候，看到两个太监把那个小宫女拖走了。
它有点没明白。它想跟去，看看他们要带她去哪儿。然而才走了两步，就被一双手抱了起来。
这宫里只有两个人能这么抱它。它闻到贵妃身上玫瑰花露的香气了。
贵妃的手指上套着长长的掐丝珐琅指套。她挠它头顶的时候，总让它不太舒服。
贵妃说，这奴才竟然敢抢你的饼子吃，她是不把你放在眼里，还是不把我放在眼里？
——猫咪的故事讲到这里的时候，雨停了。
海泠说，那那个小宫女呢？她被打了？
猫咪没有回答。它又望了一会儿西宫的方向，然后跳下来，走到海泠脚边，用脑袋蹭了蹭她的腿。
它说，我想吃梁记的玫瑰饼，能不能再帮我买一次？
☆、玫瑰饼
我说； 小宫女好可怜啊； 随手撸个猫就把命给丢了。
海泠说，是啊，我当时也信了； 觉得好可怜。
我说； 啥？这话又是什么意思？难道这猫咪还骗你？
海泠说，她一出了皇城，就马上去了梁记总店，排了几小时的队； 终于又进了店里。
她问戴白帽子的店员，老掌柜在吗？
店员一愣，把她上上下下看了几遍； 好一会儿才反应过来说，哦，你是昨天和那个外国人一起来的。
海泠点点头，她说我想请老掌柜帮忙做个玫瑰饼……不知道方不方便？
几个店员面面相觑； 旁边的一个说； 老掌柜今天不在——再说多大点事，你可以买这里现成的啊； 都是老方子老手艺。
她说我们这儿的点心，几百年了就没换过配方，地道的京味儿，就算不是老掌柜亲手做的，也是一样的味道。
海泠想了想说； 那老掌柜什么时候回来，我再等等他。
几个店员又互相看看，然后有人跑进后厨去了。
过了一会儿，那天被老掌柜拿拐棍抽的年轻人出来了。他一看见海泠就皱了皱眉头，说，怎么，上次的玫瑰饼不好吃？
海泠赶紧摆摆手。她说不是不是，昨天的饼很好吃，而且我觉得比之前在分店买的好吃多了。
她说那个玫瑰饼甜而不腻，蜜糖的味道没有压过花瓣，花瓣的味道也没有盖住蜜糖，花香里带着甜香，清爽得很——而且酥皮不光是酥脆，还有韧性，不会一碰就掉一地，比老酥皮好多了。
少掌柜的脸色松了一些。他说，那怎么又来找我爸？
海泠不好意思地笑笑。她想了想说，家里的老人非要……非要以前的味道。
她说上了年纪的人，吃东西就是图个情怀。
少掌柜“哼”了一声。他说那店里的玫瑰饼，你随便买吧，想买几斤买几斤，反正梁记的祖师爷定了规矩，配方几百年没改过，你家祖宗的祖宗吃的也是这个味儿。
他停了停说，我最烦的就是“情怀”这俩字。
他说就是因为吹什么老京城情怀，这些年来店里买东西的，不是老头老太太，就是什么都不懂的外地游客——这哪还像个点心铺啊？这些人，哪个是因为好吃才来买的？
他说，点心是拿来吃的，能让人吃得开心了，痛快了，这才是好点心。
他说梁记早就不是卖点心的了——就是个挂牌的景点，让人参观完了，临走带一盒纪念品回去。
少掌柜一口气说了一通，在场的店员谁也不敢插嘴，都低着头安安静静地干自己的事。大厅里的其他客人，不管买完没买完，也都麻利地走了。
少掌柜停下来，缓了口气，才意识到自己面前的姑娘是个客人。他讪讪地把眼神一垂，说，算了，你过来后厨吧。
海泠就跟着他进去了。
（我说妈耶，百年老店的后厨，就这么随便进？海泠说，少掌柜都不介意，你介意啥？）
梁记的后厨很大，宽敞明亮；正中是两排不锈钢操作台，一共10张桌子，整整齐齐。七八位点心师傅正挽着袖子，忙这忙那，热火朝天。
靠墙列着几个大烤箱，旁边的桌子上一半是等着进炉的点心，一半是烤完了等着盖戳的点心。边上就有个戴口罩的师傅，拿着小红戳，往一盘一盘的酥饼馅饼上敲过去，手势又轻又快又稳，蜻蜓点水，雨打沙滩。
少掌柜给了海泠一件白大褂让她穿上，还有配套的卫生帽。他说不好意思，刚才一时气急了，让你见笑。
海泠说没有的事，你的心情我也不是不能理解。
她说我家也有一些……从老一辈传下来的东西得守着。
少掌柜有些意外地一扬眉，然后朝她笑了笑。他走到一张空着的不锈钢桌子前，抹了桌子洗了手，又往桌面上撒了把粉，开始和面。
虽然梁记号称老配方老手艺，但和面拌馅这种粗活，在大型点心店里，早就成了机械操作，很少再有人手动和面了。海泠看着奇怪，少掌柜就解释了一句。他说好的酥皮要手揉，油和水的比例，要亲手捏着，才能掌握好。
说着，他把油面揉成团，又和了一块油酥面，然后把油酥面团包进油面里，拿了擀面杖，一下一下地擀平。
擀平了再叠起来，叠起来再擀平，他层层叠叠地不知道重复了几遍。海泠看他皱着眉头咬着嘴角，把面团使劲地压，使劲地碾，好像擀面杖下的不是面团，是“祖师爷定了规矩”的“老方子”。
海泠说，其实现在很多老字号，也都是在一直改配方，还有些中西合璧的新品什么的……毕竟时代在变化，大家的口味也在变化，要是一份方子守几百年，那可就真成了老古董了。
她说我觉得那天你做的玫瑰饼就很好吃啊。
少掌柜又擀了一下面皮，直起身来看她。
他说，你刚