按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
佛跳墙的食材多，煎炒烹炸齐上阵，过程繁琐还费心神。所以在认定温乐并不擅长这道菜之后，听风就不再分心看他了。不用看也知道这样胡来是绝对做不好这道菜的，他只需要做好自己的菜就可以让对方认输。
佛跳墙这道菜费时费力，中间还有一段等着蒸煮的过程，而复赛的要求却是有两道菜，听风自然就想到了可以同时坐另一道菜。
这次他倒没有让观众们猜他要做什么菜了，而是又选了一道自己的拿手菜——宫保鸡丁。既然温乐喜欢跟着他选一样的菜，那就有本事继续跟着，宫保鸡丁这道菜他早已做的如火纯青，闭着眼睛都能做出来，温乐要是不长眼地跟着做这道菜，那就等着被比到泥里头去吧。
听风挑衅地看了一眼温乐，就怕他不上钩。
罗子鑫见温乐真要做宫保鸡丁，拉住了他，“两两咱们别冲动啊，听风说不定就是觉得你又会跟他做一样的菜，所以才选择做宫保鸡丁的，万一那是他的拿手菜怎么办？”
“宫保鸡丁也是我的拿手菜。”温乐悠哉道。
“跟你说正经的的呢。”罗子鑫瞪眼道。
“我没开玩笑啊，从刚才起宫保鸡丁就是我官方认证地拿手菜了。”温乐长腿一迈就去拿菜了。
蔡瑜过来问了，“两两你这是又要和听风选手做一样的菜？”
他是真好奇，连着杠两回的对手不是没有，可是这厨艺比赛不比别的，只看一点——好吃，所以两人若是做同一道菜的话，对比起来是非常直观的。歌唱比赛还能从外形和舞台表演方面另外加点分，可是这厨艺比赛，不讲究别的，只看好吃与否而已，和对方比拿手菜，这不是自己往枪口上撞嘛，一般都该笑不出来了。
温乐不是一般人，他只会让别人笑不出来。
“我做宫保鸡丁的原因和另一外选手并不同。”他对着镜头解释道，“我自己的原因只有一个，那就是——简单。”
他下巴微抬，脸上的看不出任何畏缩的痕迹，只有一如既往地自信。
“我以前做直播的时候，又一句开场白，其中有一个词一直被网友们吐槽了很久，但我今天还是要说一下。”
料理台前，他脸上的笑容明朗的像是从未经历阴翳，“今天，我想做一道简单的菜……”
粉丝们早在他露出熟悉的笑容时，就忍不住刷起了弹幕。
＇大家好，我是两两，今天我要教大家做一道简单的菜。＇
＇大家好，我是两两，今天我要教大家做一道简单的菜。＇
＇大家好，我是两两，今天我要教大家做一道简单的菜。＇
……
整个屏幕都被写着这句话的弹幕填满了，就像是一个暗号一样，大家从前一起看直播时的感情猛然被点燃了。
＇每次听到简单这个词都让我回想起被两两驴的感觉，可我还是很喜欢。＇
＇看到他笑的时候，总是感觉一天的疲劳都消散了，好像在他眼里世界上就没有他做不到的事情一样。＇
＇要是哪天能像两两一样笑出来，大概我就不会觉得生活好难了。我能说我一直都是将两两的美食直播当成励志直播看的吗？＇
＇可不就是励志吗？看着那么多自己吃不到，买不起的美食，只能督促自己一定要多挣些小钱钱，不然连一口好吃的饭都吃不起，多可悲啊。＇
温乐说宫保鸡丁简单只是随便找了个一看就很假的由头，为的就是戳一戳听风的气管子，只是没想到效果比他预计的好太多，听风看着弹幕上那些不停刷出来的话语，又感觉到了那种无力感。好像不管他怎么努力，也不能让对方露出痛苦的样子。
将对方的拿手菜说成是很简单，这要是换成别人，一定会被人认为太嚣张，但是经过刚才的弹幕互动之后，这个事情就可以往另一个方向理解了。
嚣张？不存在的。
那只是和粉丝们互动而已，要是谁被扎了心窝子，只能怪他玻璃心咯。
第84章 复赛（五）
宫保鸡丁难做吗？当然不难； 比起佛跳墙来不知道要简单多少倍。
可宫保鸡丁简单吗？当然不简单，比起酸辣土豆丝来不知道要麻烦多少倍。
这道颇有些历史渊源的菜； 宫保鸡丁早已在清朝时就已传到海外，甚至还做了一些口味改良，做成了“西式宫保鸡丁”；而在国内，这道发源于四川的名菜更是被传到大江南北，成了北京菜、鲁菜、贵州菜等等地方菜系的一份子。
流传到一个地方； 就会被当地的口味同化改变一些，而宫保鸡丁的做法也就衍生出了许多种，以至于有些人在不同的地方品尝到这道菜时，会疑惑为何味道差异如此之大，怀疑是不是厨师炒错菜了。
其实这些口感味道的区别还是因为地方菜各有特点而造成的。川版的宫保鸡丁选用的是鸡脯肉，而鲁版所选的却是鸡腿肉；川鲁两版用的是干辣椒节； 而贵州版用的却是糍粑辣椒。仅仅是这选材用料上就有如此大的区别； 更别提后面的做法上存在的差异了，也难怪天南海北的宫保鸡丁味道会不同。
而温乐今天要做的则刚好就是最为正宗的川版宫保鸡丁。川味宫保鸡丁有着四川菜有名的特点，那就是辣。但是呢，这宫保鸡丁却不仅仅是辣； 它还辣中透着甜； 有着甜辣爽口，肉嫩脆爽的口感； 使人欲罢不能，唇齿留味。
一块白嫩的鸡脯肉被平摊到砧板上，温乐用刀背来回拍着； 蔡瑜见了不禁问这是在做什么。见过用刀背将鱼拍昏方便杀的，可这鸡肉又为什么要拍呢？
“按摩。”温乐解释道，“鸡脯肉不容易入味，多拍几下口感会更好。”
“对了。”他突然抬头，问了一个问题，“你们知道这宫保鸡丁的味道一般拿哪种水果做比较吗？”
“水果？”蔡瑜一脸好奇，接过话茬道，“这我还真不知道，现场的观众们有知道的吗？”
＇这不是鸡肉吗？能和水果相比？一个那么扎实，一个全是水分，怎么比啊？＇
＇楼上吃过红烧肉没？我第一次吃还联想到了果冻呢？说不准正宗的宫保鸡丁口感能赶上某种水果了呢？＇
＇欸，听两两这么一说，我到是想到了一种水果，以前吃宫保鸡丁时还不觉得，现在想起来还真有点像啊。＇
＇楼上别卖关子了，到底像什么水果你倒是说出来啊。＇
温乐没卖关子，和那条弹幕一起说出了答案。
“荔枝。”温乐刀一台就将切起肉来，“这宫保鸡丁的调汁讲究的就是一个小荔枝口。”
说到这儿，蔡瑜又帮着大家问了一下，“小荔枝口指的是什么呢？”
温乐一边切着肉一边道，“小荔枝口和荔枝的味道有关，指的是一种微酸微甜的感觉。川菜味道百变，有名的麻辣和鱼香味，以及怪味和红油味等，味道丰富多变，千差万别。”
从一开始被勾起了好奇心，到现在听着这些美食背后的小知识，一些观众们听得都有些入迷了。
蔡瑜感叹道，“肉能吃出水果的感觉，这还真不是一般的功夫。”
肉已斩切成丁，每一块约莫拇指大小，白嫩嫩地堆在碗中。温乐将淀粉倒了进去，加入料酒和盐以及少许油，最后还加了点胡椒粉，然后就开始用手抓肉。
他早已将手洗干净消了毒，在卫生方面特别讲究，和旁边戴着手套抓肉的听风看上去并没有多大区别。
可是有一些弹幕却开始议论起来。
＇就这么直接上手抓肉多脏啊，一想到菜还要被评委们吃下去，我就觉得恶心。＇
＇他洗过手还消了毒，一点都不脏好吗。要是这样就觉得恶心的话，那你这辈子就在家吃自己用手做的菜吧。＇
＇两两那叫脏？你敢说你自己腌肉的时候不是这样抓的吗？戴了手套才是累赘好吗，一点都不方便，味道都没办法均匀渗透进去。＇
在腌肉的时间里，温乐也没闲着，之前做佛跳墙时剩下的葱，又被他拿了一些切成了段，又拿来了干辣椒切成了半指宽的的小节，一同放到了单独的小碟中，这样一来就准备的差不多了，只等着鸡肉腌制好，合着配菜调料一顿翻炒，再淋上那宫保汁就成了。
听起来似乎很简单，好似这道菜最多十来分钟就能做好，但是这中间却还有两道步骤被温乐一笔带过没说，那就是调制宫保汁，和炒熟了的花生米。
葱段放进了碗中，加了点蒜蓉提提香，又加了料酒和盐，满乎乎垫满了碗底。
蔡瑜见放了这么些调料，刚才又已经腌制过鸡肉了，不禁猜测道，“这是在调宫保汁吗？”
他是吃过宫保鸡丁的，虽然不知道自己吃的是否正宗，但是宫保汁的名头他还是听过的。
温乐点头，一边说着，一边手上动作却也没停，悉数都被凑近了的摄像头全部拍了下来。
“其实调宫保汁并没有什么严格的要求，有的人口味淡，有的人口味重，有的人爱用醋和糖来调那酸甜的口味，而有的人却是直接就用番茄沙司来代替。”他语气随意，但手下的动作却不含糊。
“我习惯先放糖，后倒醋，前人总结的是糖5两，醋3两，但是现在的话，按照一比一点五的比例就可以了。”他说着又拿起了胡椒洒上了一些。
蔡瑜看着他的动作，只觉得目不暇接，那两只手在料理台上左来右去，不停地拿着东西，他才刚琢磨着总共加了多少样东西，温乐就又往里面新增加了一些，也不知道最后调出来到底是个什么味道。
他道，“没想到这里居然还放了胡椒，我从没尝出来。”看过厨师们现场做菜后，不得不惊讶一句，原来那种美味竟然是用这么多的调料，这么复杂的比例才做出来的。
温乐笑了一下，又往碗里加了些香油和淀粉，最后再加上一些水，用勺子一搅匀，酱汁就已经初具雏形了。
蔡瑜道了一句，没想到简单的宫保鸡丁居然也这么麻烦。温乐却是问了正在看直播的观众们一个问题。
“你们还记得刚才调汁时，我总共加了哪些东西吗？”
一时间屏幕有点空，直播间的观众们停下了发弹幕的动作，突然间有种解谜的感觉。没想到原来看美食节目不仅要留着胃口，而且还要留着心。
＇我记得有葱姜蒜和盐，还有香油和水……记不清中间放了什么。＇
＇谁看节目还记得这个啊，我都饿的神志不清了，哪里还记得。＇
＇我记得我记得，刚才我一边看直播，一边让我妹学着做菜调汁，中间加了什么我全都记得哈哈哈。＇
看到那条弹幕真的将所有的配菜用料全部说了出来，温乐对着镜头隔着网络给弹幕主人点了个赞，让其他的粉丝们羡慕了一回，纷纷懊恼自己明明也看了节目，怎么就不能全部都记得。
酱汁已经调好，还剩下花生米没油炸。比赛现场不比别处，花生虽然有但却全都是生，没办法，只能现炸。
水烧开，剥了壳的生花生放到漏勺里头下了锅，不到半分钟表面的那层红衣就被烫的起了皱，捞出花生轻轻晃动，揭掉红衣便露出了白胖胖圆滚滚的花生米。
温乐拿了一颗扔到口中嚼了嚼道，“口感还行，再炒一下就成了。”
蔡瑜见他吃得香，本来也想借着尝味之名吃一颗，谁知道温乐动作太快，一下就将花生米全部倒进了小炒锅。
少许油，中小火，花生米被炒出了油光色，就像是瓷器表面烧出来的那层釉，又光又亮�