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过程中，李川水刀如流水，手如生花，简直像是行为艺术。
而后，李川水只将那最好的羊肉部分弄出来，装成一盘待用，又从手头拿起了一块羊尾巴油，继续切方。
切割过程中，李川水对着目瞪口呆的牛一毛笑道：“羊肉串这个东西，最为核心的秘诀不是烤肉，而是选材，因为羊肉发柴，所以选材时必加羊油才能达到肥瘦相间，油而不腻的最佳效果，而羊油里的学问，却又比肉里的学问大……”
说至此，李川水又详细的告诉牛一毛说，他用的这个羊油，是特地从市场上买来的小尾寒羊的羊羔油，在世界上一百多种羊尾油中，是最新鲜，最适合烧烤的一类羊油，更是烤味之中的上品，以至于在许多菜系中，烤羊尾，本身就是一道冠绝天下的名菜。
说话间，李川水也将那一块白如细玉的羊脂取最好的部分切割成小块，而后便与切好的羊肉一起，交替着上了竹签。
在上竹签的时候，李川水又详细的告诉牛一毛，说烤羊肉的签子也很有讲究，其中以铁制的最差，木签次之，最好的是天山红柳和文山紫竹嫩枝的签子。
用红柳做签，烤串内部会有一种果木花香的味道，用紫竹做签，因为竹杆笔直，受热均匀的原因，除了能让肉串沾染些许竹香，还能够让肉串本身熟的透彻，又不失嚼劲。
说完这些，李川水抬起头笑道：“各位，咱们这儿不产红柳也不产紫竹，不过你们真是有福气，我昨天在菜市场看见了一个紫竹的新笤帚，所以今天就买回来穿串串了！”
随着李川水一边串，一边解说，牛一毛只感觉自己满嘴生涎，胃馕空虚，又看着李川水手中肥瘦相间，大小均匀的肉串慢慢成形，他更是忍不住想要大快朵颐了。
虽然作为一方老大，牛一毛也是经常出入夜店，烧烤的半个行家，但是面对着李川水精细的制作和专业的讲解，他心里也还是彻底折服的。
不过显是如此，牛一毛的理性还是在提醒他，绝对不能被美食的味道所俘虏，否则一串一万是小，在兄弟和那个托活的“大人物”面前丢人是大！
带着一丝克制，牛一毛抿了抿嘴，勉强将肚子里的馋虫压制了回去，而后对李川水道：“说的和花一样，好不好吃，的等你做出来才知道。”
听着牛一毛的话，李川水微微一笑，并没有在说什么，而是迅速对着烤箱里虚灭的碳火扇了两下，让温度从新上来。
之后，李川水将串子上了火。
因为李川水用料精益求精的原因，那一条羊腿，最终只制作出了二十只烤串，但也就是这二十个烤串，一放在火上之后，立刻起了一种匪夷所思的白油热雾。
而也就是这层白油热雾，瞬间让整个烧烤摊上泛起了一种不可名状的鲜香味道。
那阵鲜香的味道是如此的特殊而熟悉，以至于牛一毛在闻到之后，脑子竟然勾起了回忆！
他还记得！这味道是自己小时候他和弟弟抿着嘴，等街边烤串的期待，当时他的手里只有一毛钱，只够买一串羊肉和弟弟分享品味。
这味道又是高中时兄弟们一起聚会的味道，当时即便只剩下一串肉，他们也能就着啤酒轮流吃上半天……
这味道还是他和第一个老婆刚领结婚证时的味道，当时他们又穷又累，领完结婚证，唯一的庆祝只有十二个刚出炉的串串和一瓶喜酒……
伴随着那独特的香味，种种往事，仿佛如排山倒海一般翻涌上牛一毛的心头，以至于让他的眼眶渐渐有些湿润。
在那种回忆里，牛一毛几度失神，甚至没有看清李川水烤制的具体过程，直到那二十多个冒着油花的肉串平放在了他面前，这个久经风雨的“老混子”才从那些感怀中恢复过来。
“好了！”李川水指着那还冒着油烟的肉串，非常温婉道：“尝尝！第一串不要钱。”
随着李川水的这一句话，牛一毛这才彻底从刚才的回忆中抽回神来。
他带着黯然的神色，审视着面前的肉串。
李川水制作的烤肉，当真是与众不同的，牛一毛只见那肉粒颗颗饱满，羊脂洁白如玉，肥瘦相间中没有丝毫烤焦的痕迹，更见不到烧焦的孜然和辣椒，但是松木碳火的浑厚与紫竹表皮的清香却又合二为一。
那种味道熟悉而陌生，以至于让牛一毛心中产生了一种莫名的恐惧！
对美食的恐惧！
此时的牛一毛扪心自问，如果他把这肉串吃进肚子，他真的还有勇气……说这东西不好吃么？
他真的有勇气克制住自己的食欲和回忆，去拒绝第二串，第三串的曼妙么？
这二十个整整齐齐的肉串，转瞬间，竟然成了牛一毛面前……巨大的考验！
………………………………
第五十章：热泪盈串
面对着那香喷喷，热盈盈的肉串，牛一毛踌躇中并没有开动。
眼看着牛一毛的犹豫，李川水带着半激将，半得意的神色，碰了碰装着肉串的盘子，对他道：“趁热吃啊？！你还怕这肉串咬你呀。”
李川水的话，终究让身为大哥的牛一毛伸出了手。
而后，他拿起一串冒着迎热气息的羊肉串，将肥瘦一组的肉粒咬了下来，放进嘴中咀嚼着。
起初，牛一毛在众人的期待注视下咀嚼的很快，但没过多久，他便慢了下来，而且是……越来越慢。
到了最后，牛一毛突然不嚼了，而是盯着那肉串，长叹了一口气。
眼看着大哥叹气，牛二毛登时开口问道：“大哥，是不是特难吃？！难吃你就说，咱们砸店！”
“对啊！”别的小混混也跟着随声附和道。
面对着那些手下的附和，牛一毛并没有说话，而是先做了一个制止的手势，紧跟着……哭了出来。、
“呜呜呜！好吃，真好吃……”
吃个肉串还能吃哭，这实在是让在场的人愕然不已，不过更加惊愕的事情，却继续发生在了牛一毛的身上。
哭泣中，牛一毛只感觉到那羊肉串仿佛是一把开启他味蕾的钥匙，在挑动着他的神经，每咀嚼一下，都能让他感觉到那细致的肉香和浓郁的肥油，这种感觉美妙无比，配合着香料的诱惑原始而狂野，那味道前所未见但又……似曾相识。
美味入口，最为“致命”的事情终于发生了，随着肉串间口齿留香的溢满，牛一毛的回忆突然如开闸放水一般不可收拾的泛滥了，他想起了自己在这种最不起眼的烧烤摊上，曾经发生的一切！
第一次和父亲出来下馆子，第一次和弟弟用卖废品的钱吃肉串，第一次请自己的女人约会，第一次因为兄弟和外人打架，第一次带着人吃霸王餐不给钱，第一次靠讨债公司挣钱庆祝，第一次和自己的女人分手……
这些痛苦或者甜蜜的回忆，令牛一毛忍不住热烈盈眶，他仿佛这时才突然记忆起，在自己叱咤风云，或挨打或被打的生涯中，总有这样一股挥之不去的味道伴随左右！
那味道是李川水制作的羊肉串，也是他失去却又不曾留意，无可挽回的青春。
“青春呀！”牛一毛长叹一口气，将自己手中的肉串彻底吃完，而后毫不犹豫的拿起第二川，继续吃着。
紧跟着，牛一毛就像中毒一般，街二连三吃着李川水准备的串串，让自己的头脑在那美味所勾勒出的回忆间进进出出，恍惚如痴。
一串又一串，牛一毛很快便将那二十只肉串横扫一空，而后他盯着面前铁盘，异常失落的叹息了一口气道：“没了，怎么会没了？我还要吃！快给我做！”
眼看着牛一毛的请求，李川水微微笑着开口道：“做可以，但是您的先把这19万的账目了解。”
“啊？！”牛二毛闻言愕然，纵然理亏他也依旧强辩道：“小子，你不要太张狂！我哥哥仅仅是吃了你几个肉串而已，你竟然敢狮子大开口！”
说话间，牛二毛又提醒他的哥哥道：“我说哥！您别吃了行吗？咱先办正事儿，回头你想吃，我请你去最好的馆子，那里种类全，别说肉串，就是海鲜鱼翅也是有的！”
牛二毛的话，让牛一毛愤怒无比，他拍打着桌子狂吼道：“住口！那种猪食怎么可能和李兄弟的肉串相比！”
说话间，牛一毛又道：“快拿二十万出来！”
大哥发话，牛二毛终于没了脾气，而后他从购买刘二增家地皮的钱里拿了二十万出来，递给李川水。
“二十万！”吃红了眼睛的牛一毛道：“快给我做串串！我要吃。”
收好钱，李川水笑着将早已准备好的另一只羊腿拿了上来，快速切片，串串，上火，烤肉，撒盐。
几分钟之后，李川水将肉串递给了牛一毛，已经在旁边等到抓耳挠腮的他，立刻狼吞虎咽的吃了起来。
这一回，李川水的肉串令牛一毛更加疯狂，在如闪电般美好的回忆间，二十串烤肉转瞬即逝，直吃的牛一毛热泪盈眶，好不唏嘘。
“太……太美味了！”牛一毛一边感慨，一边流泪，而后他转身又对自己的弟弟道：“快！在给这兄弟二十万！我还要吃。”
“啊？！”牛二毛愕然，旋即摇头道：“大……大哥！这不是咱的钱！你把这买地皮的钱都买了肉串，咱们回去……怎么和客户那边交代……”
“少废话！”牛一毛闻言再次狂吼道：“我吃的不是肉，是回忆！”
面对着牛一毛的愤怒，牛二毛坚决摇头道：“不……不行大哥！咱们讨债公司的规矩你是懂得的！要是这一百万都给你买了串串，那客户会弄死咱们的。”
耳听着牛二毛的不配合，牛一毛将乞求的眼光望向了李川水。
而与此同时，李川水也若无其事的摆了摆手道：“你别看我！不给钱，你就是打死我，我也不做。”
李川水的决绝，令牛二毛无奈，乃至悲哀。
在那种急于求吃的驱使下，牛一毛长叹了一口气，紧跟着做出了一个令人惊愕非常的动作！
彼时，牛一毛从裤兜中迅速掏出了一把蝴蝶刀，紧跟着……架在了自己的脖子上。
而后，牛一毛威胁自己的弟弟道：“老二！快！给我钱！我要吃，你不让我吃，我就自杀！”
“我去！”牛二毛和李川水同时惊愕无比。
为了一口串串，竟然闹到以命相抵的地步，这牛一毛的作为，令在场的所有人愕然。
虽然事情的发展很古怪乃至诡异，但是牛二毛显然不可能拿自己兄弟的生命去冒险。
无解中，那家伙立刻妥协了，他将装着一百万的皮箱全部丢给李川水，而后道：“里边一共还有六十万，你……让我哥哥吃到不想自杀为止！”
听着话，收起钱，李川水高兴的说了一声“好嘞”，便赶紧将那剩下的六十个串，分批次赶制了出来。
之后，又是一阵风卷残云，伴随着牛一毛的哭泣和嚎啕，那六十个肉串消失的干干净净。
转瞬间，一百个肉串消失全无，但是牛一毛却依旧喊着要吃，那样子真像是饿极了的要命鬼。
甚至一度牛一毛给李川水跪了下去，他恳求李川水施舍他几个肉串，等回头有钱了，在给也不迟。
对此，李川水不屑一顾。
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五十一章：逃