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作，因为蛋清打不打发都不要紧，只要有泡打，并且材料混合均匀就可以。但是它的特点也会成为你的致命缺陷，马芬蛋是一种类似于重油蛋糕的糕点；但它比重油蛋糕松软的多；由于里面加了牛奶；所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多；却虽然没有太多的油腻的感觉，但却会显得十分之沉重和厚实。这对于你情人节甜蜜的主题来说，无疑是一个硬伤。马芬类的蛋糕和奶油，根本就不搭。厚实的马芬蛋糕口感只会破坏掉你用鲜奶油努力营造出来的气氛。如果你不加入泡打粉的话，或许就会好很多。”
张晓苒反驳道：“不加泡打粉的还，还做哪门子的蛋糕，除非是……等等，你是说戚风蛋糕？”
阿比盖尔露出天真烂漫的笑容，道：“没错。就是戚风蛋糕。”
张晓苒拼命摇头，道：“戚风做成纸杯的话，这难度太大了。要求比舒芙蕾还要苛刻。要先保持戚风蛋糕的造型，从技术上来说是完成不了的。”
阿比盖尔反击道：“是吗？那你又该怎么解释。我做出来的纸杯戚风蛋糕呢？”
阿比盖尔轻轻地拿出手中的纸杯蛋糕，淡黄色的发面看起来犹如淡淡的柠檬一般，却又有一种近乎透明般的质感，让人看起来捉摸不透。比起张晓苒过于花俏的纸杯玫瑰来说，阿比盖尔的纸杯蛋糕，却有一种轻盈之意，让人看着心里头都是轻松不少，没有过多累赘的修饰。平整的发面加上明亮的色泽，光是看看便觉得心情好了不少。
阿比盖尔解释道：“这是我的料理，清水纸杯蛋糕。”
张晓苒缓缓闭上双眼，而后长长地抒出一口起来，无奈地道：“没想到真有人能够把戚风蛋糕做到纸杯里面去，真是大胆的想法啊。能告诉我是怎么做的吗？”
阿尔盖比点点头，应道：“当然可以。首先材料是蛋白3个、白糖50克、盐1克、色拉油50克、全蛋1个、蛋黄3个、低粉50克。”
张晓苒眉头微皱，道：“等等，这样不就是四个鸡蛋了吗？”
阿比盖尔摇摇头说道：“不，三个鸡蛋必须分离开来。不然就做不成这一道纸杯蛋糕。”
张晓苒问道：“为什么？”
阿比盖尔无奈地叹了一口气，道：“我还是亲自示范给你看吧。”
阿比盖尔转身走向操作台，咔咔咔三声连响。鸡蛋黄和蛋白在一瞬间被阿比盖亚熟练地分拣开来，至于蛋壳不知道什么时候已经待在垃圾桶里了。
阿比盖尔手指忽又飞舞着两根筷子，将盛放有蛋清的铁质皿里搅拌得咔咔作响。
阿尔盖比一边熟练地操作着，一边解释道：“必须将筷子呈现十五度的夹角，才能够将蛋白打至粗泡，随后还要加入糖和盐。”
张晓苒有些错愕地道：“这是要利用鸡蛋白来充当泡打粉吗……”
阿比盖尔点点头，道：“没错，正是如此。鸡蛋白质地轻盈，加入盐和糖之后快速打至干性发泡。我想你不会不知道什么是干性发泡吧？”
张晓苒回应道：“当然知道。蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。就是指的干性发泡。”
阿比盖尔点点头，如是说道：“没错。将蛋白打发至干性发泡，用以充当泡打粉的作用，质地更加轻盈柔软，当蛋白完全打发至干性的时候，这时将打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放也不会掉下，将打蛋头轻轻提起，能够见到短小的直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织也是不允许的。”
张晓苒咬咬牙道：“但是要打发到这个程度的话，就算用上搅拌机也得半个小时啊。前后不过一个小时的时间，连烘焙的时间都不够，更别说处理其他食材了。”
阿比盖尔摇摇头道：“依靠机器的人注定失败，我用的可是人工啊。我的手速，足够媲美机器的功率，而且机器的频率一致，根本没办法应付不同状态下的蛋白状况，只有用手去感受它的质感，才能缩短这个打发的过程，对于我来说，只需要十五分钟。”
张晓苒额头上已经渗透出些许的冷汗，阿比盖尔又将全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀作为蛋糕的核心成份，将蛋白霜还有蛋黄糊轻轻搅拌在一块，保证没有任何杂质，最后再慢慢倒入纸杯当中装模。
阿尔盖比紧接着又说道：“那么对于这份清水纸杯蛋糕，你还有什么疑问吗？”
干性发泡为阿比盖尔赢得了纯粹的压倒性优势，看着戚风蛋糕轻柔的表面，张晓苒也只能无奈地摇了摇头，道：“就算最后评分比你低，我也是花钱买下这份清水纸杯蛋糕，感谢你为我上了一课，谢谢你，可爱的阿比盖尔。”
阿比盖尔伸出手应道：“不客气，盛会一百万。”
张晓苒轻轻摇了摇头，虽然输了，但依旧是散发着令人愈加怜惜的媚态，这种稍微有些失落的神情，反而让人更加有想要去保护她的冲动。从某种程度上来说，张晓苒为自己赢得了更高的人气。
张晓苒毫不推脱地应道：“不会亏欠你的，就当时我交的学费，为了能够创造出更加美味的纸杯蛋糕，我愿意上这一堂课。而且评分没有出来之前，谁胜谁负还不一定啊。”
清水纸杯蛋糕落入评分仪器之中，毫不费力地突破了九十大关，直接飙升到了九十六分，最后落在九十六点一三。
面对这个分数，张晓苒也只能无奈地叹了一口气，道：“真是不简单，我认输了。”
阿比盖尔笑着说道：“那这份清水纸杯蛋糕就属于你了。”
张晓苒点点头，笑着道：“既然赢了姐姐我，接下来可就也要好好努力哦。”
阿比盖尔应道：“我会的，而且只是我一半的实力而已。”
张晓苒轻哼一声，道：“真是个爱逞强的小鬼啊。”
尤里斯插入两人的对话，说道：“好的，那么一回合的对决，获胜方是我们的阿比盖尔，让我们以掌声恭喜她守擂成功。同时也掌声感谢我们可爱的张晓苒女士，谢谢她的纸杯玫瑰为我们带来恋爱般的体验。那么按照先前的规矩，首次对决得分有百分之二的加成。所以最后阿比盖尔的得分是九十八点零五，张晓苒的得分是九十六点九！如果后面的选手无法突破九十六点九这个分数的话，我们的人气女士依旧是可以获得我们的测试名额哦！”
此言一出，底下骤时一片哗然之声，突然间底下才有人反应过来，虽然这是一场擂台赛，但是最终还是看分数来进行名次的先后排序。所以在对决的过程中并不是一定要赢得对手，只要尽量让自己获得更高的分数就足够了。哪怕最后双百分打个平手，也是能够获得测试名额的。如此一想，众人纷纷反应过来先前选择了沉默是多么愚蠢的一件事情。
百分之二的增幅径直为张晓苒增加了一点九的得分，将近两分的差距已经足够威胁到某些人的真实实力了。
至于这个结果，张晓苒倒是没有太大的见地，参与这一次比赛来说只是为了丰富一下自己的料理阅历，如今收获到了更加独特的纸杯蛋糕技艺，对他来说已经足够了。
花了一百万买下了阿比盖尔的纸杯蛋糕，张晓苒叹服道：“朴素的外表之下，材料也十分简单，口感却是非常的细腻和柔软，看似娇弱却弹性丰盈，绵软可口，清水之意取名无油，即使是高血糖的人也可以使用，真是十分轻柔的体验啊。”
看到张晓苒满足的笑脸，尤里斯也是继续讲比赛推向下一个回合，继续主持道：“那么第二回合的擂台赛，继续由我们成功加冕的阿比盖尔出战，下一个回合的主题，非常巧妙的是，与先前阿比盖尔呈现的料理同属一类，也就是戚风蛋糕！”（未完待续）
第一百九十一章 水乡林江（）
没想到第二回合的题目竟然是戚风蛋糕，似乎有些撞上了阿比盖尔枪口的感觉，一时间倒是有些人非议起来，大致是指尤里斯有意偏袒阿比盖尔。
不过虽然见识过阿比盖尔的手艺之后，一些真正有实力的人倒也没有过多的闲话，两次比赛的评分过程，阿比盖尔的得分都是九十六。从某种程度上来看，阿比盖尔的实力基本上可以保证在这个水平之上，所以即便第二个回合的题目是戚风蛋糕，也不见得阿比盖尔就一定能够有更强的表现。
而且有了第一个回合的探底，基本上大家也都弄清楚了这一次擂台赛取胜的关键，最要紧的，果然还是分数啊。无论胜负，只要能够取得更高的成绩，那么对于最后的评定都是好的。
所以对于戚风蛋糕这一个甜点题材，余下的八强则没有任何的异议。
阿比盖尔笑道：“接下来又是那个人想要来购买我的料理呢？”
面对阿比盖尔的挑衅，一些人也已经表现出了跃跃欲试的态度，一改先前沉默的风气，大家的情绪都变得高亢起来。
从人群之中缓缓走出一道修长的身影来，只听闻一男子轻声缓道：“如果是戚风蛋糕的话，就让我来试一试吧。”
阿比盖尔眼前的这个男子身着简洁的衬衫，五官精致而又棱角分明，刚毅的眼神之中透露着江南水乡独有的柔情。
尤里斯高声赞道：“好的，我们的林江选手迫不及待地想要与阿比盖尔对决一场，以戚风蛋糕来决定究竟谁是这个赛场的真正擂主，尽管林江选手在淘汰赛中的成绩不是十分突出，但这丝毫无法撼动他的实力，这样一个水乡男子。又会给我们带来怎么样的绝世料理呢，真是令人无比期待啊！那么在比赛开始之前，我们何不先来进行价值评估环节。这样也能够使整个比赛变得更加有趣不是吗？”
林江虽然看起来带着一股书生般的秀气，但眼中却是出奇发的凌厉。径直开口翩翩道：“当然可以，我要做的是可可橙丁戚风蛋糕，要价一百万，不知道对面的朋友可敢一战？”
阿尔盖比摇头笑道：“有何不敢？密红豆软香戚风蛋糕应战，开价一千万。”
“哇哦……”底下想起了一阵喝彩声，看来面对任何选手的挑战，阿尔盖比都会选择毫不留情地给予反击，和张晓苒的那次一样。没有任何考虑，直接以十倍的价格在气势上压着对手一头，或许从某种程度上来说，这也算是阿尔盖比的心里战术。
不过做人最忌讳的便是欺人太甚，俗话说狗急了也会跳墙，除非是个软柿子，不然没有人会在这样子强烈的挑衅意味之下退缩。林江虽是个书生气的男子，但身为男儿，体内本性也是好战，如若换是个前辈高人这么说也就算了。如今被一个十四岁的小毛孩这般轻视，心中一股怒火也是横生起来。
看着剑拔弩张的气势蔓延开来，尤里斯也是笑道：“好的。那么戚风蛋糕料理对决，现正开始！”
cake，也就是戚风蛋糕，是自成一派的蛋糕类别，以非常轻盈的质地迅速在蛋糕界中闯出名堂，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，也就是先前阿比盖尔所展现出来的干性发泡。当然发泡也分为很多种。包括湿性发泡等一系列打发方式，都是由戚风