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托米西斯这下子彻底放弃了,感情司空瑶并不打算做奶油面包了事,这下次她已经彻底看不透了。
托米西斯旋即不再理会完全看不懂在做什么的司空瑶了,略微不满地道:“我不管你了。”
司空瑶耸耸肩,道:“安啦,你只管做你的就行,我会有分寸的。”
不仅托米西斯看不懂司空瑶要做什么,恐怕巴蒂斯安就在她身边也会也看不懂,甚至吧路易斯找来,多半也捉摸不透,司空瑶揉捏了两块面团,究竟是要干什么?
淡奶油最常见的是做奶油蛋糕,或者浓浓的一团夹在面包里,这样兴许就有人不爱吃,嫌腻。
但若将肥浓甘美的奶油融入面粉烤成面包,满屋飘着的香味儿给人感觉就是面、奶相溶的如此尽善尽美,面包借奶鲜、奶借面香,可以说是恰到好处的圆满。
司空瑶想要的,正是这种无需作任何装饰,芝麻椰蓉糖份都不要撒,做好后吃起来每一口都弥漫着清新醇美微甜的感觉!
但是奶油风味的轻面包绝对不只是司空瑶的追求而已,除此之外,她还一块发酵过渡的面团,如果没有用处的话,司空瑶又怎么会做没有意义的无用功?
把手中的的奶油面团揉捏一会之后,司空瑶看了一会时间,距离那块面团发酵到最好的状态还有10分钟,所以她有功夫闲下来继续欣赏一些别人的料理了。
司空瑶不急不缓地将手中的奶油面团放在一旁,然后将目光投向了此时正端向评审团的一分面包。
人群之中突然爆发出来一阵激烈的叫喊声,有人欢呼道:“!”
下一刻,司空瑶率先注意到了不比寻常的事情发生了,天空中的云朵竟然分成了两种色彩!
原本有些泛蓝的云朵,随着这一款蛋糕的出现,竟然分成了白色和黑色两种,各自占据着自己的地盘,白色和黑色层层叠叠,天空中的云朵竟然汇聚成了一个圆圈!
看起来就好像是飞镖的靶子一样,一圈黑,一圈白,黑的那么纯粹,白的那么耀眼!
司空瑶双目流光,十分兴奋,竟然又有人引发了天地异象,而且从这变化来看,明显比先前那两人的等级要高出不少,明显不是一个等级的,看样子如果没有意外的话,几乎可以确定这一场比赛的冠军的得主了!
司空瑶又注意到,之前观众里头喊出来的那个单词,是一个很难念的德语单词,司空瑶甚至都模仿不了。
司空瑶并不懂德语,但却不会不知道这个单词的意思意思是指有着层层花纹的年轮蛋糕,为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心,被视为“蛋糕之王”!
年轮蛋糕的独特之处,就在于这种蛋糕当对其作横断切开时,它就会呈现出具有代表性的特制——金色环圈,而使之得“年轮”之名!
年轮蛋糕源自德国,它在德国被称为「蛋糕之王」,因其制作过程繁复,且具祝福的涵意,是当地节庆如圣诞节、婚礼的必备食物。
除了德国外,在瑞士、日本都可吃到年轮蛋糕,在日本更非常受欢迎,当地人会把年轮蛋糕当作贺礼。年轮蛋糕在日本是一种相当流行的点心,作为一种祝福的贺礼,在一般的杂货店也可买到。
其中以有百多年历史的年轮蛋糕老字号juc的出品最有名,其创办人karljuc来自德国,一次大战时被日军当作战俘监禁在日本,战後获释,karl就在横滨开设首间以年轮蛋糕做主打的饼店juc。
在1921年一个周末的夜晚,有一个年青人名叫约海姆,他带着心爱的女友,来到长满大树的小岛上游玩,在灿烂的火光边,盘腿谈心。
约海姆望着身边刚被砍伐的老树桩,桩面上自然的年轮给织,优雅的环环相绕,这给他带来了创意的灵感,他用祖先狩猎烧烤的方法,把坚木芯棒一边回转一边抹上香浓的原料,并置于火上烘烤,周而复始,即成香传万里的年轮蛋糕,岛上村民闻香而来,尝食之后,赞不绝口。
制作的复杂,就如同德文一般难学。年轮蛋糕原自德国,外型如树桩,切开有一层层层层年轮,号称德国蛋糕之王,主要出现在圣诞节;婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”,所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。
年轮蛋糕有深深祝福与圆满长久的含义。。也有“无论遇到什么困难,一定要坚持下去,就会有希望!”的意思,非常适合用在喜饼与弥月的蛋糕。
年轮蛋糕看似平淡,除了内里层层纹路之外,似乎没有其他特别之处。但这层层的叠纹,正是年轮蛋糕昂贵与口感独特之处。制作年轮蛋糕需要一种特殊的设备,有一根不断旋转的铁棒,师傅将原料调制好后,慢慢的淋在铁棒上,淋均匀后,便送入高温烘烤,等这层皮差不多熟了之后,便可淋上第二层,就是这样的一层一层淋,一层一层的烤,才能出现这么美丽的花纹,冠以王者之名,绝非没有理由!(未完待续)
第五百三十七章 乱来()
年轮蛋糕若是要得到那具有代表性的一圈圈的效果,就需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉,让它烤到金黄色。
有经验的烘培师傅会重复这项动作多次,一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕。吉尼斯里头记录的最高等级的年轮蛋糕,切开来足足有25层,重量超过100磅,也就是45公斤!
年轮蛋糕的烘培需要技巧之繁杂,绝对不是可以用浇上糖汁或者熔化的巧克力覆盖表面能够解释的,年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多,不过是面粉,鸡蛋,菱粉,糖加上香草,肉桂,朗姆酒,柠檬粉和丁香等等佐料制成。
虽然失败率不高,但这种蛋糕之所以价格昂贵,正是由于它的制作过程极其繁琐。
制作年轮蛋糕主要靠一个特殊的烘烤装置,是搁置在火上并不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。面包师把年轮蛋糕的原胚调制好以后,把它慢慢地浇在铁棒上,使其成为一层薄薄的皮。
等这层皮烤熟之后,才能再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇,作一个年轮蛋糕就需要很长的时间,不仅仅需要甜点师对火候的完美把握,而且还需要十分专注的精神集中,稍有不慎就会前功尽弃,如果不是经验老道且定力十足的老师傅,基本上不会有人去尝试这样的蛋糕。
而司空瑶仔细一看,眼前这个人不过是二十五六岁的模样,如此年轻就能够胜任这样子的甜点料理,实在难得。
司空瑶心中顿时萌生一意,有些好奇地感慨道:“不知道白夏能不能做出这样子的年轮蛋糕来?”
在司空瑶所认识的同辈人之中。就属白夏的料理本事最强,所以她下意识地拿白夏和这个人做起了比较。
不过司空瑶相信,即使白夏现在做不到,过多几年他也完全有能力胜任这种甜点,毕竟眼前这个年轻人,也已经有二十五了,以及他做出来的年轮蛋糕。只有4层。
可尽管就只有这么看起来简单的4层。却要倾注一个甜点师全副身心的专注,绝对不能够简单地以数量来衡量它的价值。
年轮蛋糕虽然因为年轮的形状而出名,但绝对不因为年轮的数量而论定其美味。如果年轮的数量越多就越好吃的话,那么这份年轮蛋糕又怎么会引发天地异象?
而且还是等级如此之高的天地异象,光从这一点上来看,就可以肯定。这个人很强!
司空瑶忍不住笑了起来,这个世界果然是卧虎藏龙啊。各种各样能力惊人的甜点师层出不穷,而且这仅仅只是甜点这一领域,如果放眼整个料理界的话,又会有多少人才辈出?
司空瑶不禁料理的世界实在是多姿绚丽。旋即又将目光投向那枚年轮蛋糕。
它有着好似四个甜甜圈叠起来一样的造型,只是没有了边角的圆弧,看起来更像是一个中心掏空了的圆柱体。蛋糕的外层浇上巧克力酱,冷却后后凝固起来的巧克力酱。像是给年轮蛋糕镀上了一层棕色的奶油巧克力,而且司空瑶也看得出来,这一层巧克力外衣绝对不简单。
它是用白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种巧克力混合而成,还加入了一点枫糖酱浇,味道绝对是顶尖的。
真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘,蛋糕的粗细也不太均匀。这是最好吃的年轮蛋糕了,只有在某些蛋糕店里才有机会品尝。已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了,现代化机器的大批生产代替了人工的劳作。
只有一些喜欢守旧的蛋糕师还在自己作年轮蛋糕,他们的生意当然是特别的好了。
司空瑶看着那份年轮蛋糕,忽然间有一些静谧安详之感缭绕在心头之上,仿佛那沉淀了历史岁月的年轮,也让她得到了精华一般。
好像整个人已经陷入了那一圈圈的循环一样,内心变得无比安详。
评委团也躁动起来,这份年轮蛋糕的等级也是有点出乎他们的意料没想到这一次的交流赛事竟然会出现这么高水准的作品,确实是一件十分令人意外的事情。
这样子高水准的年轮蛋糕,恐怕一些从业十数年的职业甜点师也做不到。
先前那么致辞的评议员抬头看了一眼料理年轮蛋糕的年轻人,斑白的头发仿佛在此刻变得乌黑起来,忍不住感慨道:“不错不错,现在的年轻人真是厉害啊。”
那么年轻人恭谦地鞠了个躬,旋即将年轮蛋糕呈上,致意道:“请大人指点一二。”
评议员用蛋糕刀直直地切下,年轮蛋糕那层巧克力酱衣传递出一种令人着迷的触感,富有弹性的轻脆质感,绵软顺滑,还令人感到一种冰冰凉凉的舒意。
巧克力酱衣往下是绵软细腻的蛋糕体,别于巧克力糖衣的质感,弹性十足,一想到能够尝到这样子的年轮蛋糕,这位年过半百的评议员脸上突然露出了笑脸,实在是太惬意了。
而往后评议员持刀的骤然一顿,双目之中溢出一丝惊讶神色,从蛋糕刀上传递过来的触感竟然骤然一边,变成了厚实的海绵蛋糕,没想到这年轮蛋糕竟然内含乾坤!
评议员脸色变得越加欢快,十分期待下一层蛋糕会是什么。
用力滑开那一层海绵蛋糕之后,评议员突然接触到一层柔软,比起戚风蛋糕更加松软的淡奶油蛋糕,而且经验老道的评议员还知道,看似简单的淡奶油蛋糕里,实际上还夹着一层奶油涂层,十分细腻!
评议员感动的快要说不出话了,手指稍微一用力,切下了最后一层蛋糕,是轻快的戚风蛋糕,这会儿评议员已经能够幻想出这份年轮蛋糕有多么美味了。
集合了四种口感的蛋糕还有数种巧克力风味的酱衣,加上奶油夹心,怎么会不令人馋虫大动?
评议员手起刀落,再一次享受那五种层次触感之后,为自己切下了一块年轮蛋糕,迫不及待起尝了起来。
那多种口感融合在了一块地美妙体验,让评议员如同置身入了丛林之中,被生命的深度所覆盖的他,在年轮蛋糕的绝妙口感之中,心情变得格外愉悦起来。
其他评委也迅速分割了这一块年轮蛋糕,皆是迫不及待地品尝起来,而无一人不露出幸福满足的表情来。
司空瑶看得垂涎三尺,