按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
司空瑶沉吟了片刻，一时半会也想不出什么应对的方案，于是便选择了静观其变，笑笑道：“好吧，那我先看你做的甜点，可以吧？”
塔茉莉点点头，由于只是一场友谊赛。没有必要搞得太过严肃。
这款名为卡累利阿馅饼的特产源自芬兰东部的卡累利阿地区，而卡累利阿人是芬兰最古老的部族之一，保留了芬兰最地道的民风，因此卡累利阿馅饼也被认为是芬兰最有民族特点的餐前点心。在芬兰享有的地位就好比中国的饺子。
每当有重要活动或者重大节日的时候，芬兰人就会制作这种食物招待客人。我第一次吃到这个馅饼是在大使宴请的圣诞午餐上，同事们都叫它鞋底子，这个名字可比它的本名形象多了，因为和我们日常经常见到的馅饼形状。
不同的是，正宗的卡累利阿馅饼外皮是椭圆形的。用芬兰著名的黑稞麦制成，在上面填上土豆泥或大米作它的馅，这种大米需要用牛奶煮熟，吃起来比普通的大米要香醇很多，之后在外皮的四周捏出褶子，使它呈小托盘状把馅包在中间，再放入炉中烤熟。吃的时候要在陷的上面抹一层用熟蛋黄、黄油等芬兰人最喜爱的食品混合而成的酱，还可以在饼上撒些自己喜欢的配料填充口味。
卡累利阿馅饼在芬兰的普及度很高，就连很多超市都可以买到，价格也十分中肯，是家家户户必备的食物，同时也是餐桌上不可或缺的重要一员。
虽然很简单，但是芬兰人对于卡累利阿馅饼的重视和热爱，简直让人感到诧异！
尽管这种馅饼在外人看来无非是“裹着大米的大烧麦”、只不过算是“面包”或者“米饭”的一个变体而已，可是，芬兰人的心里，它的位置却高得不得了。任何重要场合、重要时间，只要芬兰人吃饭，只要他们认为这顿饭有着重大意味，卡累利阿馅饼就一定不能少。
卡累利阿孕育了芬兰的民族文化，然而在二战期间，芬兰和俄罗斯之间的“冬季战争”和“持续战争”使得半个世纪之前的那次人口大迁移，让卡累利阿文化得以遍布整个芬兰的重要契机。
然而随着战事的推移和地图板块的风格，馅如今卡累利阿已不再是芬兰的一部分，永远地成为了芬兰人心中对于从前的回忆。
卡累利阿未被划入俄国版图之前、芬兰和俄国交战的那段时间里，很多居住在卡累利阿的芬兰人都居家逃到了北方。从南部的卡累利阿，到芬兰北部各地，形成了芬兰现当代历史上很大的一次人口迁移。在当时，那些因为战争失去父母的孩子，大多被瑞典家庭收养，以至于现在芬兰人亲近瑞典而厌恶俄罗斯。
尽管宽容与宽恕是一种美德，然而，对于曾经的历史、从前的过往，原谅，并不代表遗忘。
正如日本人总在抱怨“中国人抓住历史的尾巴”牢牢不放一样。但是这个世界上又有哪个民族或国家，真的可以忘却历史的伤痛？又有哪个曾被践踏、被蹂躏的民族或国家，能以一付潇洒姿态、无所谓地吐出一句“没关系”，然后，就像什么都没有发生过一样。
所以当塔茉莉在制作卡累利阿馅饼的时候，倾注在其中的那种情感，司空瑶或多或少也能感受的到。
当一种食物寄托了整个民族的情愫、对历史的哀思时，它就远远不是普普通通的吃食那么简单了……
食物一旦被料理师倾注了感情，便会发生本质上的变化，司空瑶能够感受到，塔茉莉在甜点上的造诣绝对不低。
不过尽管如此，还是要肯定的是塔茉莉的手艺，已经对卡累利阿馅饼的美味的认可。
低筋面粉倒入盆中，加入盐，搅匀加清水知道面粉可以揉成团，反复揉到其光滑后，放回盆中，用湿布盖住，室温下静置十五分钟取出，将其搓成长柱状，均匀切分为，擀成直径约5厘米的圆面片。
擀好的面片撒些干面粉，防止粘连，用湿布盖住，静置，等待牛奶粥做好，将洗净的大米放入厚底汤锅中，加入盐和清水，大火煮3至4分钟；直到大米吸足水分后，转中小火，期间则要不停地进行搅拌，防止糊底。
将打撒的鸡蛋液倒入到牛奶大米粥中，一边倒，一边用搅拌器快速搅动，煮好的大米粥是用以填充的馅。
取一片馅饼面皮，加入约两大勺米粥，用手指挤压出荷叶形压痕，看来有点像是被挤压成椭圆状的啤酒盖上的褶皱，烤箱预热到220摄氏度后，将馅饼放入烤箱中层，烤十分钟后取出，刷上一薄层融化的黄油，再放入烤箱中，继续烤五分钟。
把煮熟的鸡蛋和黄油混合，抹在卡累利阿馅饼上是传统的吃法，而塔茉莉则改用黄油炒出嫩嫩的鸡蛋摆在馅饼上，以一款甜点来冠名卡累利阿馅饼虽说有些不恰当，但不可否认的是经过烘烤过后的大米粥，有着别样细致的风情。
芬兰人钟情于野味和粗粮的饮食文化，让卡累利阿馅饼带上了浓浓的特色风味，司空瑶尝了一个，被烤过的大米粥本来就已经煮得十分粘稠，加温过后便有了一种如同果酱般的浓稠之感，加上牛奶的调味赋予了其顺滑的口感，予人一种奇妙的享受。
洒在卡累利阿馅饼上的黄油鸡蛋亦是恰到好处地为馅饼增添了风味，嫩滑的蛋黄酱落在大米粥上，浓浓的温情在口中荡漾，直至抵达人心的深处，为之感动。未完待续。
。。。
第六百三十章 料理的情怀（）
卡利累阿馅饼里头是倾注了塔莉莉自己国家的情感，能够让司空瑶真切地感受到那种诚挚的味道，在品尝过后，司空瑶面向塔莉莉，笑笑道：“好，我知道了，我也会拿出能够体现中国文化的甜点来的。＇章节访问：。 。”
“巴蒂斯安大姐，你这里有什么香草可以用的吗？”司空瑶问向巴蒂斯安，寻求一些香草。
巴蒂斯安思索了片刻道：“我记得那边的柜子里应该还剩下一些梵尼兰，怎么，要用到吗？在甜点里头加香草，是要做意式甜点吗？”
司空瑶轻轻摇了摇头，笑笑道：“哈哈，待会你就知道了。”
司空瑶在柜子里头‘摸’索着，最后终于找到了呈现回旋圆柱形的梵尼兰，将那淡雅的绿黄‘色’‘花’蕊轻轻一嗅，便有阵阵淡雅的芬芳传来，透出一股天然的豆香芬芳，令人着‘迷’。
司空瑶满意地将梵尼兰收下，对于司空瑶来说，哪怕是不知道梵尼兰的属‘性’，但仅凭这股香味也已经足够了。
司空瑶冲着巴蒂斯安问道：“这个要怎么用？”
巴蒂斯安耸耸肩，一脸无奈地道：“在16世纪以前，梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰‘花’科植物，因此有香料皇后的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡，如果你要加到你的甜点里，简单的磨碎就可以了，梵尼兰很温和，味道不会太突兀，只要不搭配太酸或者太甜的口味都是没问题的。”
梵尼兰在‘花’落后会结出豆荚形的果实。成熟的香子兰果晒干变黑后；就会成为散发浓郁香味的香料；这种香料；可以被广泛用于食品和化妆品，由于产量低；其价格仅次于藏红‘花’；是世界第二昂贵的调味“香草之王”。
尽管梵尼兰一直被誉为香草，然而他神秘又具有‘诱’‘惑’力的幽香浓郁持久，原因在于它真的是兰‘花’不是草。（。 ）所以才会这么香。最新章节全文阅读
化工合成的香草‘精’虽然很便宜，但香味醇感完全是另一回事，大部分洋式蛋糕和冰淇淋的主要香味就是香草，食品使用纯真香草才够格标示“天然”。加了梵尼兰的食物变得活泼可爱，让人嘴巴不自觉地张开，有把圣人变馋鬼的魔力。
1793年，南印度洋留尼汪火山岛上的居民引进了香子兰和为之授粉的长鼻蜂，那年‘春’天。香子兰在岛上生长茂盛，并开出了淡淡的‘花’朵，这令留尼汪人很高兴。但令人们想不到的是，那些长鼻蜂竟然都出了问题：它们无法适应火山岛上的气候，最后都有死去了，而当地蜜蜂对这种外来的植物毫无兴趣。
梵尼兰的‘花’期短暂，每朵‘花’只开一天，没有授粉者，就意味着这些‘花’儿全部凋谢也结不也果实来，人们心急如焚。却只能眼睁睁地看着这些‘花’谢而绝望。
一天，一个心有不甘的人偶然用手捻了一下一朵香子兰的‘花’心，没想到这一捻竟捻也了奇迹，不久以后，这株香子兰结出了香喷喷的果实。这样。岛上的人们才知道，香子兰是雌雄同体的植物，没有长鼻蜂，人工也可以为植物统一授粉，这个发现，使得香子兰的足迹开始遍及全世界。
如今。每当梵尼兰‘花’开时，人们只要随身带一个长长的针，刺一下‘花’心，就成了授粉任务。梵尼兰能够解除疲劳和心情郁闷，并使人远离痛苦，是上好的进补品，具有刺‘激’作用，抗腐烂，助消化。有助荷尔‘蒙’分泌，舒缓焦虑及改善失眠的作用。
司空瑶心满意足地收下梵尼兰，对于她接下来要做的甜点而言，这可不是至关重要的一味食材。
司空瑶正‘欲’将柜子盒上的瞬间，登时有一抹翠青没入眼中，司空瑶定睛一看，竟然是几片香艾，香艾乃是外国人的叫法，在中国，它有一个更加广为人知的名字，那就是艾草！
艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的，用鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上‘花’生、芝麻及白糖等馅料，再将之蒸熟即可成为糍粑。
在广东的东江流域一带，当地人也会在冬季和‘春’季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，但作一种蔬菜来食用。
晒干了的艾草可以存储相当长的时间，在中医里头也能够当做一味食材来够使用。
司空瑶有些惊讶地瞥向巴蒂斯安问道：“这个难道是香艾？”
巴蒂斯安看了一眼，点点头确认道：“确实是香艾，怎么了？”
司空瑶喜上眉梢，道：“太好了，这个我也可以用吗？”
巴蒂斯安无所谓地耸耸肩道：“这个也要用到吗？真是搞不懂你要做什么，随便你吧，反正哪个也是一位朋友送给我的，我只知道是一种可以食用的草，但是不知道到底有什么用。”
司空瑶笑笑道：“这可是宝啊，在我们中国，此谓之医家之草。”
‘花’草能够有幸走进人间的节日，并被赋予了特定的意义又得以为人类广泛使用，乃是‘花’草的一件幸事，然并非所有的‘花’草都具备那般意义。
大凡能粉饰民俗的‘花’草，或以‘花’‘色’取胜，譬如牡丹，被命名为国‘花’之后，洛阳人还特意为其专‘门’设立了一个国际牡丹节；有以‘花’语意义取胜，情人节送出的玫瑰，母亲节送出的康乃馨是也！另有以时令取胜的，便是那“凌寒独自开”的梅‘花’，此外若有以‘药’‘性’取胜的，便只有重阳的茱萸，端午的艾草。