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“周晓，我忽然觉得你是不是在自肃期报了一个厨师培训班？”李玮一边吃，一边说道。
“报什么厨师班？一方面是我愿意从我妈妈那学这手艺，还有一方面是我们事务所的抽成比例你又不是不知道。”
周晓的话让李玮不知道该如何回答了。
斯玛特事务所的确是非常抠门的，试训生的食宿及化妆费用是要从试训生的收益中扣除。试训生是没有固定薪酬的，只有每个月500元的午餐补贴而已。除非是参加节目或者是替前辈伴舞那就有一点收入，但是扣掉所谓的事务所开支之后，真正能拿到手里的钱并不多。
尤其是在没有出道前，你所有的广告、唱片、影视剧收益是不享受分成的，而是事务所给你固定金额。当然，这还是少数优秀的试训生才有的收入。唯一事务所不抽成的收益就是年底或生日公司、前辈给的红包，但是公司或前辈的常规红包其实并不大，除非是你直属前辈且又比较宠爱你一点的话，才有可能拿到所谓千元以上的大红包。
组合出道的前五年，唱片收益的一成、影视剧收益的两成和广告活动收益的三成就是组合的全部收入，而且这笔钱还要内部再分。等五年新人合约熬完之后，就看你的人气和公司续约了。人气团当然能拿到好的合约，一般团就是比新人约稍微好点，至于那些没有混出头的团，要么继续接受和新人约差不多的丙等合约，要么就是从娱乐圈隐退。
因此不少事务所的组合出道两年了，也就敢吃十几二十元的咖喱牛肉便当，连三十元的炸猪排便当都要考虑下。所以，倒是逼出了不少事务所厨艺了得的成员。毕竟便当的成本大家都会算，自己做菜显然比买便当要节约一半的钱，而且还能偶尔打个牙祭。
“你们胜利少年组应该和事务所续签过一次合约了，难道没啥变化？而且，你不是单独签了经纪约到范智姐那，也应该有一些增加吧？apex前辈们可是收入挺丰厚的。”李玮道。
“反正你也猜得到，我也告诉你个大概。”周晓一边吃饭，一边说道，“如果我是以胜利少年组成员的身份发唱片，那么我就是按照胜利少年组的合约走。现在胜利少年组在唱片方面可有抽三成，这还是因为我们当年还算红的结果。我的影视剧、综艺节目及代言广告合约在范智姐那，影视剧我抽三成，综艺节目和代言广告我抽四成。总之，目前的情况是养活自己没有问题，但是未来的家庭计划就很难咯。我爸爸都说，要不然干脆解除合约隐退算了。”
“那你家里有什么好的工作可以推荐么？如果真的很难对未来的生活有帮助的话，也不如离开算了。”
李玮知道能熬到出道并坚持这么就的周晓不是那么容易劝服的，可李玮真心觉得与其这么辛苦，还不如换一个比较轻松的工作来做呢。别看艺人光鲜亮丽，很多艺人的收入还不如一般的工薪族呢。甚至还有一些不如意的艺人，只是强迫自己不去领社会救济，其实他们的收入已经远远低于城市的低保线，完全属于低收入群体需要救济了。
李玮就知道很多去参加dnh36选拔的女孩子们，在没有进入选拔组之前，那基本都是一袋方便面吃一天的。可有说dnh36内部各组的阶级就是娱乐圈的阶级缩影，选拔组代表的就是已经混出头的艺人，不仅能吃饱肚子，而且还能开始置产；undergirls则是即将出头的艺人，总算是能照顾自己了；girls的情况就要差一点，只能说是温饱有余；futuregirls则是勉强温饱。注意不在这些组的成员，那就是基本上连温饱都打不到的可怜虫们。
现在的胜利少年组勉强算是undergirls，在将自己照顾得好好的同时，开始有余钱能稍微考虑下未来了。
“我爸爸说他以前的世交的儿子正在创业，方向刚好是娱乐行业，希望我能抽时间和他谈一谈。毕竟我在娱乐圈呆了这么多年，他儿子投资娱乐圈的话，至少有个明白人不是？”周晓轻笑道，“不过我也知道，我不是做生意的人，你让我和生意人谈什么？倒是你，我听说你的麒麟娱乐搞得是有声有色啊，连范智姐都说比她的那个斯玛特梦想强多了。”
“你要不要考虑投资我？”李玮忽然问道，“麒麟制作和麒麟经纪可能不会接受投资，但是我目前的葫芦网项目和未来的红秀直播项目会考虑接受融资。如果你有办法帮我拉到融资的话，我可有给你抽成。而且作为你的好朋友，我也真心建议你，给自己投资一个副业作为后路。你也知道，偶像的生命极限在30岁。再往下，要么被娱乐圈淘汰，要么就是成为实力派。但是实力派老艺人们也随着年龄的增加，能够拥有的资源也在减少。”
周晓听完李玮的话之后，沉思了许久，然后说道：“我又何尝不知？只是我也不知道该做什么。融资的事儿，我帮你牵个线，成与不成我也没法打包票。”
“我那两个投资的事儿暂时不着急，横竖有人会感兴趣，现在是你。”李玮说道，“你、我马上就要25岁了，哪里有精力和那群十五六岁的小鲜肉去抢夺偶像市场？我们应该趁着自己还在线上，为将来的转型做准备。说说看，你对什么感兴趣，创业首先要感兴趣。”
周晓想了想，“或许是餐饮吧？但是餐饮业净利润不高，而且非常辛苦，不大适合艺人。”
“那你就错了，你只要抓住采购和财务，餐饮反倒是最好的切入点。”李玮知道地球位面就有不少艺人涉足餐饮业。毕竟餐饮业门槛低，而且消费者众多，基本上只要能做出特色并没有什么食品安全问题的话，餐饮业是艺人可以做一辈子的行业。“你觉得火锅如何？火锅基本上可有省去厨师这个开支，而且如果未来做大了的话，中央厨房只要保证汤底和蘸料的供应就足够了；肉类果蔬等则可有通过集中采购并委托加工的方式来保证供应。”
“火锅店？这个都遍地开花了吧？你打算做什么火锅？川式、渝式、京式、鲁式？东北风味、西南风味？牛肉锅？羊肉锅？狗肉锅？海鲜锅？”周晓耸耸肩，“单单我们东海市出名的火锅店怕就有十几家了吧？如果算上那些个小店铺，东海的火锅店破百不是问题啊。”
“没错，火锅的确是大家聚餐的首选，但是我们为什么不能打破这个规律呢？”李玮现在想到的是地球位面的台式涮涮锅，“如果是你一个人想吃火锅呢？你觉得哪个火锅店能满足你？尤其是白领们中午想自己单独去吃过火锅，或者几个同事凑个份子又不想吃到你口水，你觉得单人小火锅有没有意思？特别是，一个人吃饭特别容易饱，而且白领们对肉类摄入又没有那么高。因此理论上，单人锅的成本可是比大火锅便宜许多哦。同时，还能做出档次。”
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第128章：汤底。om蘸料。单人锅。
地球位面成功的连锁火锅店并不少，小肥羊、海底捞、呷哺呷哺等，而他们的成功主要就是定位准确以及差异化经营。小肥羊主打的就是它们来自内蒙的价廉物美的肉类，因此成了许多食肉动物最爱的火锅店；海底捞则是用贴心的服务赢得了都市白领们的心；此外还有诸如养生锅、创意锅等特色火锅店。
而李玮给周晓的建议其实就是翻版呷哺呷哺，毕竟小肥羊和海底捞的成功是有其难以复制的偶然性，比如小肥羊有专门的养殖场，才能提供足量的价廉物美的肉类；而海底捞则是在员工培训上下功夫，大量高素质的服务型人才可不是一天两天能够培养出来的，而且其中的开支也更是可怕。
所以李玮提议的就是呷哺呷哺这种个人涮涮锅，这类个人涮涮锅成功的点有两个：一个是装修。一般的火锅店其实都太像大排档了，但是呷哺呷哺的装修却是走日系风，单人座是吧台，双人座、四人座才是卡座围绕在吧台四周。而且呷哺呷哺不接受大团吃饭，一般都是双人或单人用餐，这样对于服务员人数的要求也不用太多。另一个成功点则是口味，其实简单来说就是汤底和蘸料这两样需要有特别了。
“国内火锅的主要汤底就是两种，清汤底和麻辣烫底，然后就是两者都有的鸳鸯锅底。”周晓开始回忆他吃过的主要火锅口味，“清汤底可以走养生路线，味道偏甘一些；麻辣汤底的话，以麻为主，不要太辣了；或许我们还可有在几个嗜辣的省份，在推一些火辣汤底。火辣汤底可有和其他汤底搭配，麻辣汤底本身是小辣，加一份火辣就能升级到中辣；加两份火辣就是大辣。此外西南口味的火锅还有酸辣口味，尤其是部分地区的酸菜锅其实也蛮好吃的。我们的酸辣可有以酸菜底为主，走微辣路线。如果消费者有辣的需求，就让他们再加火辣汤底就是了。
除了这些传统锅底之外，南洋流行的沙嗲锅底；从印度流行到日本再返销全世界的咖喱锅底和韩国的泡菜锅底也很流行，我们就要在传统锅底之外提供这些锅底。此外，西式的芝士锅底我们也可以尝试下。清汤、酸辣、麻辣、火辣作为传统的四大锅底，这些不需要做太多的花样，只要不比别人差就可以了。om酸菜、泡菜、芝士、咖喱和沙嗲才是我们的特色，配方必须保密，最好是中央厨房统一供应，而且对于顾客采取限量限价供应。在合理适用范围内，我们的价格可以合理；但是如果想外带的话，那就必须加价了。”
听着周晓的想法，李玮忍不住竖了个大拇指。呷哺呷哺的火锅底料的确很受欢迎，不少人都会蹭几包回家自己煮火锅吃，这无形中等于将自己的消费者赶出了门。但是如果你提高汤底的售价，那势必又会让现在的消费者感到不满。于是周晓干脆提出合理消费的理念，你如果是真的在我这里吃需要汤底包，那我就合理价格甚至是低价出售给你；但如果你想带回家去消费，那就对不起，我就必须按正常的市场价收费了。李玮决定到时候周晓设计菜单的时候，一定要将这个内容放进去。放进去之后，那就没人能挑理了。
“蘸料的话，香油碟和麻酱碟那是火锅店最常见的，然后嗜辣地区就是鲜椒碟。这基本上是就是传统的蘸料碟，大大小小的火锅店都能看得到。我决定在这个基础上，再多推出两种蘸料，一种是日本的味增碟，另一种是南洋的沙茶碟。我有在网上搜索了下，南洋口味、日本口味和韩国口味是目前比较受欢迎的海外料理。但是最能代表韩国口味的大酱在国内并没有那么受欢迎，所以我暂时取消掉了。未来可有在某些地方做下测试，看要不要放回去。”周晓进入老板的状态还挺给力的了，“现在就是装修风格和店名了，你有什么好建议没有？”
“首先我们要将火锅店分等级，一种是旗舰店这样的大型店，一线城市有一家就足够了，最好是独立店面；另一种就是社区店，不用太大，依附于购物中心就可以了。风格以传统的华夏式风格再进行简化处理就可以了，但是吧台风格一定要保留下来，这是我们未来火锅店的最大特色。至于名字嘛，涮涮锅好了。”李玮知道涮涮锅这个词语在这个位面还属于独创词语，因此是可有用于商标注册的。涮涮锅体现了食物是如何吃的，同时又暗示了与