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厨霸全球-第章

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    “你以为评委是你爸呀,这么不尊重评委,你赢得了吗!”大厨心中暗喜。她反向为之,恭恭敬敬的说道:“这是我制作的百鸟朝凤评委老师指点。”

    龙少淡淡的女大厨一眼,轻声的说道:“孔雀开屏获胜!”

    大厨神情顿时一呆:“不科学呀!你一个帅哥不对有兴趣,反而维护起一色狼,是不是脑子有问题呀!”

    可是接下来张大万的话让她的心情直接滑落到了低谷:“孔雀开屏的拼盘虽然比较平淡,但是这孔雀却自有一股气质人不能轻视。百鸟朝凤则正相反,凤凰贵为鸟中之王,做的如此畏畏缩缩的,哪有一点皇者的气概!你恭恭敬敬的心态和对手平等的心态,这两者的差别正是这两道菜的差别,所以我选孔雀开屏获胜!”

    “恭敬也错了?你们的世界我真不懂?是我太傻还是你们太贱!”大厨突然有种想哭的感觉。还好有三位评委没说话,她还有一丝机会。

    这时杨明说道了:“张大师是从画家的角度指出了两者之间的差距,这对厨师的要求未免太高。大厨的恭敬态度其实我还是挺受用的,反而是小伙子,一开始就用语言扰乱大厨的心智,导致她忽略了很多的细节,真是太不地道了。所以···”

    “终于出现正常男人了,所以后面一般来说剧情就该翻转了!”大厨心里一松,用期盼的眼神紧紧的盯着杨明。

    “所以大厨出现了巨大的失误!这个题目是范山范水,意思就是模仿的很规范的意思。可是大厨被干扰了,没有想清楚,模仿的很不到位,所以这次的胜出这是孔雀开屏!”

    真是希望越大失望越大,大厨接受不了了,直接质问道:“所以之后还有所以,你逗我玩呢!你倒是说说我又什么巨大失误?”

    “还是我还回答吧!”打样的李大师话了。他先是反问大厨:“你说我做的那只鸟是什么?”接着又自己回答道:“你肯定没注意我做的是只鸳鸯吧。鸳鸯这种鸟是爱情的象征,一只鸳鸯不是太孤单了么?所以这位萧大厨弄出个孔雀开屏来求偶,不仅模仿了我的菜还模仿了我的神,他不赢谁赢呢?”

    “噢,原来是这个样子!”本来还很同情大厨的观众恍然大悟的出了明白的叫声。

    大厨嘴一瘪,委屈的眼泪不争气的顺着脸颊淌了下来:“你们一个老流氓,一个小色狼,联合起来欺负我!搞什么求偶这些不要脸的东西,俺还是雏儿呢,哪里懂这些!”**:

第六十二章 五味俱全() 
“罪过罪过!没想到事实的真相是这样的,唐突佳人了!”萧瑟狼一听大厨是雏儿,立刻把对付御姐的那套无耻的嘴脸收了起来,换上一副温柔的邻家大哥哥模样,轻声细语的道起歉来。..

    大厨泄了不满,心里这才好受些,但是比赛已经输了,她也不好意思再呆下去了。她更不想理会这个萧瑟狼,何况她一听萧瑟狼那假声假气的语调,鸡皮疙瘩都起来了。她忙慌慌张张的离开了比赛场地,仿佛走慢了会被传染一般。

    “,别急着走呀,你还没把情留下呢!”萧瑟狼摆出悟空的姿势,朝着大厨的背影不停的挥手,好像要把她召唤回来一般。不过这和搞笑的姿势,怎么是在送别。他目送大厨离开了赛场,这才惋惜的自言自语道:“可惜了,连个名都没留就走了,我这孔雀开屏还得再找对象!”

    张志士作为餐饮协会会长,也被萧瑟狼的胡闹给弄得苦笑不已。这样下去,虽然比赛热闹了,但是也就跑偏了。

    他连忙咳嗽一声,言把局面又拉回了比赛中:“人们对于菜品的了解,先是用眼睛后用鼻子闻味,最后才是品尝!我想大家都有这种经历,那就是每次人美食的,都觉得光好吃。古有望梅止渴,今有舔屏解馋!由此可见菜品给人的第一印象是有造型传递的,这也是造型之美的意义!”

    “感谢张会长讲解了美食的造型之美!那么接了下来的就该闻香了!不对,接下来的题目竟然是五味俱全!节目组你们怎么不按套路出牌,以后可长点心吧!”主持人顺着张志士的话头,把比赛引入了下一阶段。只可惜比赛流程不给力,竟然没有配合上。不过他反应很快,自嘲了一句,惹得观众哄堂大笑,化解了这个尴尬。

    “有请下组选手上场,他们的题目是五味俱全。顾名思义,就是一道菜里要包含五种口味,恕我孤陋寡闻,还真没听说过这种菜式!”

    “主持人你out了,送你五包方便面的调料回去拌菜,包你尝道五味俱全的滋味!”观众人毫不留情的嘲笑起主持人来。才他的自嘲他和观众打成了一片。

    观众可以开玩笑,选手可开不得。一般人的想法,调出五种口味的蘸料放在一起不就成了吗?可是作为专业厨师,那就是糊弄评委,你还想不想赢了!

    不过对于观众很难的题目,选手却胸有成竹。其中一位选手选择的了一根大肠,哟啊制作鲁省的传统名菜…九转大肠。相传九转大肠是泉城九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠,一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

    此菜将猪大肠经水焯后油炸,再加入十多种作料,用微火爆制而成。成菜后,色泽红润,质地软嫩。酸甜香辣咸五味俱全,正好符合这个题目。

    而另一名选手则选中的是一块豆腐,他将豆腐切块,分别放入五个锅中,用酸梅蜂蜜苦瓜青椒火腿炖了起来。

    这些食材本身都没什么样式,在把这些食材的味道炖入豆腐里以后,他又把豆腐给重新拼成了一块整的。炖豆腐的剩下的食材他也没浪费,青椒苦瓜和火腿用来摆成了花边,而汤则混在一起勾了个芡,浇在了拼好的豆腐上。

    “请郑大厨呈上他的九转大肠王大厨呈上他的五味豆腐!”决赛的第一轮时间太长,主持人时间,也就不叨叨了。

    “九转大肠这道菜可是咱鲁省的名菜!最大的特点是吃了后有的说甜,有的说酸,有的说咸,有的说辣。有人说这大肠的滋味如同吃仙丹一般,所以才有了这九转大肠之名。这道菜做的中规中矩,基本的味道都有,也算是符合题目了。”

    作为鲁省的名厨,李铁钢对这道菜很拿手,所以他的意见给这道菜定了性。除了龙少,其他几人也都对这菜很熟悉,所以尝过之后便没了兴趣。

    反倒是这五味豆腐却有些新意,和以前见过的做法不同。张大万酷爱豆腐,称无豆腐不欢客也喜欢豆腐宴。因此他一见这五味豆腐,立刻眉开眼笑的夹起一块就送入了嘴里。

    “这芡汁是五种滋味调和而成,味道确实有些奇怪。与其说是五味俱全,倒不如说五味杂陈。可是当包裹着豆腐块一起吃的时候,却有意想不到的感觉。豆腐块中的味道一下子成主角,而芡汁里其他的味道则成完美的点缀。”

    杂志社长杨明也品尝了一口赞叹的说道:“张大师说的太对了!这豆腐刚一入口,确实是五味杂陈没有重点。可是当牙齿把豆腐咬碎的时候,豆腐里包含的滋味一下子爆了出来,成重点,就好像从芡汁的味道里生出来的一样,真的很神奇。”

    “这豆腐有五种口味,各自分开毫无联系的。可是芡汁里的口味却把它们给联系了起来它们变成了一个整体。能把五味杂陈升华到五味俱全的地步,这芡汁无疑是点睛之笔。只是不知道这位王大厨是怎么想到的?”

    听到杨明的询问,王大厨摸了摸后脑勺,憨厚的说道:“其实我也没想那么多,就是觉得剩下的汤挺好的,浪费了可惜,所以就勾了个芡。按道理我应该调个汁才符合规矩,没想到误打误撞还有意外收获!”

    李铁钢大厨听到这里不愿意了,他转过头对张志士说道:“张会长,现在的厨师怎么都不守规矩了。以为自己都了不起怎么的,祖宗留下来的东西是随便能改的吗?你再聪明还能强过中华五千年的智慧?所以我觉得还是尊重传统的九转大肠更好!”

    张志士还没来得及说话,一旁的龙少就说道:“规矩就是用来打破的!不打破过时的规矩如何能做到创新。有的人一边享受创新带来的好处,一边又压制别人的创新,忒的无耻了!我把票投给五味豆腐。虽然这道菜做的不咋地,但是想法值得肯定。”**:

第六十三章 别有滋味() 
“得了,两人又喷上了!找这个龙少来撑场面真是败笔呀!烂摊子还得我收拾!”张志士心里忍不住一阵哀叹。..因为龙少的集团买下了本市最大的饭店之一龙庭大酒店,所以张志士便趁机把这个年少成名的名厨请来当评委来增加人气,没想到这人年轻气盛,竟然丝毫不把老前辈放在眼中,随意的顶撞。

    “几位说的都有道理!说到味,咱们老祖宗的要求是:有味者使其出,无味者使其入!所以说,这就是最大的规矩,只要符合这个道理,的创新都是可以接受的。”

    “从这两道菜来说,九转大肠是传统名菜,经过几代名家的亲炙,早已经完美无缺了。郑大厨做的这道菜味道出来了,但是却没有出彩的地方。而五味豆腐就不同了,以前这道菜大多以五种蘸料来分别五味。但是王大厨这次分别用把五种食材的味道炖出来,然后又炖进豆腐里。这豆腐处理过一般,实际上却五味俱全。”

    “所以说无论从题目上,还是从有味者使其出,无味者使其入的规矩上,五味豆腐都很好,更难到它在勾芡上有了新的突破,所以获胜实至名归!”

    张志士死了无数的脑细胞,终于比较圆满的做出了评价。见其他的评委听了他的话都没什么大反应,他知道自己算是把两人摆平了,连忙示意主持人进行下一组比赛。

    主持人同情的眼会长大人:“堂堂会长本来应该把精力放在品评菜肴上,没想到现在成了拉架的人,真是悲催呀!但是话说回来,不是这样也轮不到我来拯救会长大人呀!”

    “这组比赛结束,获胜的是王大厨。现在有请下一组选手上场,他们的题目是别有滋味!不知道这两位选手又会给我们带来什么惊喜呢!”

    “别有滋味是什么滋味?可怜我的脑洞实在是太小了呀。要是我得到这个题目,肯定以为是做的菜里别有一点滋味的也是,不过这可能吗?”

    “滚一边去,没滋味那叫食物吗?那叫蜡!翔是臭的,还有狗吃呢,但是味同爵蜡的东西狗也不吃!这别有滋味肯定是指要创新!”

    有了刚才的经验,观众们纷纷把猜测指向了创新上。而选手们也被观众的议论给带到沟里去了,对刚开始想好的菜式产生了犹豫。

    “有多大肚子就吃多少饭,别人成功了就也想着创新。创新这玩意跟买彩票差不多,不知道经历多少次失败才能成功一次,就算成功了也许只是个安慰奖而不是中大奖!”李铁钢个年轻的厨师受到五味豆腐的激励,绞尽脑汁的想要弄个特别的滋味,连自己有多大的本事都忘了,忍不住教训了一句。

    两个年轻的厨师听到这教训,浑身一震清醒了过来:创新不光需要灵光一现,还需要厚积薄,自己没积累到那个程度,
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