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既然珍味坊是东道主，那掌柜自然不可能小气吧啦地在食材这种方面为难对方，不仅不会太奏效，而且还会给围观的民众们留下坏印象。
“不用了，虽然不太正宗，不过我要的食材这里就有。”庄大罗甩了甩宽大的衣袖，轻哼一声，倨傲地说道：“给我准备一斤七两到一斤八两间的野白鲤，要活的，身上不能掉鳞，须子至少要有两寸长。然后在给我准备葱姜盐醋辣椒料酒和北三丝，盐要海盐，别用岩盐糊弄我；醋要老陈醋，最好是花江老醋，辣椒要晒干的小米椒，料酒要祁门绍酒，北三丝不用我说了吧？给我细细切好装盘，要水嫩的。”
其他不说，光是他报出的一连串材料名就让人有一种不明觉厉的感觉。
不过徐慎行却露出了略微失望的表情。
“原来只是‘三味醋白鲤’啊……”
其他人都一头雾水，显然没有听过这个菜名，惟独庄大罗脸色一僵，有些愠怒和惊讶地瞪了眼徐慎行。
这‘三味醋白鲤’是江浙特有的菜式，又以大江楼最为正宗。
菜名中的三味指的并非酸甜苦辣这些个味道，而是分别指‘香’‘鲜’‘嫩’，体现出这道佳肴嗅觉、味觉和口感三个方面所特有的优点。
其中又尤以‘鲜’最为著名。
前朝大司马6安国好美食，是个吃遍五湖四海，食不厌精脍不厌细的主。他曾在被贬官途经江浙大江楼时品尝了这道菜肴，并为其鲜美所折服，感叹了一句‘天下至鲜共十斗，此白鲤独得七斗，其余菜肴共分三斗’。
虽然江浙也有一些其他餐馆提供‘三味醋白鲤’这道名菜，但几乎都只是做了个形似，大江楼的个中精髓连半成都没有领会到。
而在消息传递慢而且极易失真的这个时代，距离江浙略远的康州自然不可能听说过这道名菜了。
没想到徐慎行光从食材就能一下子判断出他要做的菜肴，庄大罗隐隐有种不妙的感觉。
不过很快他就将这种感觉压回了心底，
“这位爷，您要什么食材？小的给您去准备……”珍味坊的学徒向徐慎行问道。
徐慎行却一摆手：“正好我也会这道‘三味醋白鲤’，你按照那位庄大厨的材料一并准备就行了。”
“狂妄！”庄大罗面色一沉，冷笑道：“某家曾跟随胡师亲上大江楼，以三十二道淮南名菜菜谱换取了这道菜的做法！我倒是要看看你这个小鬼有什么手段能胜过某家！”
这下别说庄大罗，就连珍味坊的管事都觉得徐慎行太鲁莽了。
人家都说扬长避短，但自家二公子却还用人家擅长的东西去挑战对方，这不是找削么……
于是他也只能在心里暗自祈祷，希望二公子在输掉这场赌斗后，老爷不会把气撒到自己头上吧。
其实徐慎行也是故意的。
每个人的口味都有所不同，如果做其他菜式的话，说不定会因为不合评委的口味而输掉，或是因为各有所好而两方开打口水战。
他时间紧迫，没多少功夫和别人扯皮。所以和对方做同样的菜式就是一个最好的办法。
不同的菜肴因为口味问题说不定会分不出高下，那么相同的菜肴总能分得出好坏了吧？
至于庄大罗的脸面之类的，他则完全没有兴趣……反正是你们送上门来求打脸的，不打还对不起你们……
十级满级厨艺可是食神的级别，怎么可能会畏惧一个刚学有所成回到家乡的‘小’厨师。
先要做的是选材。
虽然调料都已经在小陶罐里准备好了，但主料白鲤还被养在水缸里。
足足有人小腹高的水缸里灌满了水，几条通过挑选，符合条件的白鲤就被放养在其中，完全不知自己可能会大难临头地安然游弋着。
徐慎行对着庄大罗做了一个请的手势，显然作为东道主，不愿意占对方便宜。
这个时代的水缸自然不可能是透明的，从缸口往下望去，只能看到黑漆漆的一片。幸好白鲤在这种环境下还算挺惹眼，不需要来玩大家来找茬。
庄大罗在缸口翻来覆去地挑了许久，这才挑走了一条两星的白鲤。
而早就对水缸释放了鉴定术的徐慎行则淡定地将里面唯一一条三星级的白鲤捞了出来……
光从选材来说，对面就已经输了一小半。
白鲤离水后只能活上一小段时间，一旦死去不及时处理鱼肉就会开始变得腥臭无比，难以入口。所以两人拎起白鲤就回到了自己的案板上，分别开始了自己对鱼肉的处理和烹调。
不过大部分有资格进入厨房的人都在围观庄大罗的灶台。
他们都是来自各个餐馆的大厨，并不知晓徐慎行身份的他们自然不会关心凭空冒出来的狂妄小子，趁机向名厨弟子学上一两手才是正道。
庄大罗为人虽然有些倨傲，但他的确有倨傲的本钱，名厨弟子不是白说的。
用菜刀反手一拍，恰到好处的力道拍晕了白鲤后，旋即刀光渐起，将其开膛破肚，去内脏刮银鳞，漂洗干净，整个过程一气呵成，干净利落。
只是几个呼吸，白鲤就已经下锅了。不知何时勾芡的酱料也被投入了锅里。
接下去得要控制好火候，焖上半盏茶的时间，等到鱼肉稍有入味，才好进行下一步。
做完这一切的庄大罗这才擦了擦额头的汗水，抬头望向徐慎行的灶台。
这一望，却让他不由自主得长大了嘴……
第44章 不会发光的料理不是好料理（）
很多人都听过庄大罗的师傅，江浙名厨胡一鹏的名字，但却很少有人知道，胡一鹏的拿手绝活是对调料和火候精确到极致的控制，其明并精通的下料手法大有名堂，唤作‘指称刀量气候火’。
庄大罗勉强学了他三分本事，在‘指称’，也就是用手指捻起调料时，对调料分量的精确拿捏上有点造诣。
正是因为如此，他才会选择‘三味醋白鲤’来赌斗，因为这道菜的酱料很重要，而酱料勾芡的好坏则与调料的拿捏息息相关。
本以为自己胜券在握，可没想到在他一抬头望向徐慎行灶台时，却现那个少年正向锅里倾倒去腥的料酒。
这并不稀奇，关键是他倾倒的手法。
只见刀光连闪，半空中的料酒居然顷刻就变成了几截，其中有些落入锅中呲呲作响，有些则被徐慎行一刀拍开，不偏不倚地落入了水槽之中。
这正是庄大罗的师傅胡一鹏最得意的‘刀量’之术！
不仅如此，就连锅下之火都随着少年的动作时而大盛起舞时而衰弱畏缩。
虽然少年并没有什么明显的操控炉火的动作，但庄大罗却明白这种情况的原因是对方在用真气来影响炉火，这样的技巧无疑正是‘气候火’。
庄大罗只觉得自己胸口闷，眼冒金星，脑子里一片混乱。
怎么可能？就连那些顶尖名厨都用不出来的技巧，为什么这个毛头小子用的如此熟练？他那起锅抛锅的动作为何如此有大家风范？甚至烹饪时的那种气度……还隐隐胜过了自己的师傅胡一鹏？！
错觉！肯定只是错觉！吓不倒我的！
刀量之术姑且不论，气候火可是需要相当程度内力做基础的！这种毛头小子怎么可能会有后天小圆满程度的内功造诣！
庄大罗拼命按捺住心里那种惊惶之情，继续烹煮自己的三味醋白鲤。
只是心已乱，做出来的东西自然已经不是自己顶尖的水平了。
正所谓外行看热闹内行看门道，在场的厨师们虽然厨艺都还不错，但又何曾见识过胡一鹏的绝技？只是觉得徐慎行这位少年公子的动作流畅非凡，整套动作浑然天成，连一点刀刻斧凿的痕迹都看不出来，让他们看的如痴如醉，感觉一下子就结束了。
不过庄大罗那边看起来也是轻车熟路，动作严谨有序，看来也颇为不凡，只是后来收尾的时候有点毛糙。
在他们看来，胜负似乎一时之间还难以定论。
话分两头，在两人都施展过人厨艺的同时，德高望重的乡老，年近九十的赵家老爷子也在县丞的搀扶下来到了珍味坊的大厅中落座。
在大夏，这些耄耋之年的老人都是祥瑞，任何人都有供养的义务，就算犯了罪也不会有人追究，最多也就拿他的子孙顶罪，若是伤害了这种人，别说跑到天涯海角武捕头都不会放过你，一旦抓住就是千里流放，就连喜欢和官府作对的绿林中人见了都会吐上一口唾沫，骂一声活该。
普通的耄耋老人都是如此，更何况还是德高望重的赵老爷子？即便是县丞见了他都得叫一声老太爷，小心地搀扶。
“唉，人老了，就不中用了。想当年老夫一顿饭能吃一升米和一条烤羊腿，现在胃口大减，每天的饭菜只能吃上一茶盏，荤腥也不想吃，只能配上一勺小咸菜，你说这比试请老夫来又有什么用呢……”赵家老爷子坐到专门为他搬来，还垫了不少软布的太师椅上，还拉着县丞喋喋不休地说道。
“还不是因为您老人家德高望重，说出来的话最能服人么。”
就算是被喷了一脸唾沫星子，县丞也不敢擦，只能陪着笑说道。
不多时，两道看起来差不多的‘三味醋白鲤’就被端了上来。
为了避嫌，所以并没有告诉赵老爷子和县丞大人两道菜分别是谁做的，要等到尘埃落定之后才会揭晓。
而此时珍味坊外则已经聚集了一大批看好戏的人，简直比衙门升堂公审时还要热闹。
“咦？”
赵老爷子鼻翼轻扇了一下，本来半闭着的眼睛微微睁开，望向了其中一道。
“这一盘的香味余韵悠长，分外馋人。所谓美味佳肴，本来就是要从色香味三方评比，色之一字上两者难分上下，不过这香字上，另外一盘就要差上数筹了。”
“老爷子所言甚是。”
县丞也点点头，在同意的同时也顺带拍了拍对方的马屁。
而珍味坊外的人们则议论纷纷。
“果然好香，不愧是大厨出手。”
“娘的，刚刚才吃饱饭，结果一闻这味道，又饿了！”
“那盘被赵老爷子夸奖的鱼是哪位做的？”
“那还用问，肯定是庄大罗啊，他可是师从名厨那个谁的！你看另外一个公子哥，手上连个老茧都没有，像个会做菜的么。”
“嘿，那小子在外面跑了十五年，前些天才回来，看来确实学了一门好手艺。珍味坊的牌子要保不住了。”
从视觉和嗅觉上评判了一下两道菜的区别，赵老爷子和县丞大人又拿起筷子，分别戳了一块鱼肉，放入口中品评。
结果那碟子香味较弱的白鲤他们两人只是动了一筷就不去再管，而是止不住地吃起了那条香味更甚的白鲤。有趣的是，随着他们筷子不停飞舞，那条白鲤的肉香不仅没有减弱，反而更加的浓郁，使得珍味坊外一片咽口水的声音。
就连刚刚还说胃口减退无心饮食的赵老爷子都一副根本停不下来的势头，连连夹起肥美嫩滑的鱼肉送进口中，脸上红光满面，一脸的享受。
不多时，一条一斤七两的白鲤就只剩下的骨架，和旁边那碟几乎能算得上十分完整的白鲤一对比，顿时就给了人一种额外凄凉的感觉……