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中午大家吃了一顿团圆饭，下午高以纯去店里忙活，穆云翼往茶楼去说书，姜瑜夫妻俩就留在松林街，高以恬被高学红拉着一边做针线活一边说话，姜瑜则和商益、马乐一起在家里做学问。
穆云翼临走的时候留了两个题目，是前年府试的考题，从十月初一开始，穆云翼就托范举人和赵员外的关系，把历年望城县的科举考题全都弄来，县试有时考四场，有时考五场，府试考三场，院试考两场，穆云翼又单独要了前十名的卷子，加在一起，整整订成了两本书，把题目拿出来，带着商益和高以纯反复做，跟人家的对比，然后再修改重做，每个月三日去摆放范举人，把其中做得好的三篇拿去向范举人请教。
范举人五十四岁才中秀才，一生的科举之路极为坎坷，他原来家贫，是中了举人之后才发达起来的，因此也没有什么根基，这个气势派头上，就跟赵员外那些大家族比不了，不像人家闲了时还能听戏吃酒，学业上也不能再进一步，每日到茶楼听书倒是主要营生，往往闲得技痒，又十分看好穆云翼，因此十分愿意教导，穆云翼又极聪明，尤其是考试上的事，往往是一点便通，更能举一反三，他不过指点了几次，那八股文做得竟然是越来越成样子。
穆云翼是后世应试教育下出身，从幼儿园开始，一直到大学，将近二十年的时间里，都在学习如何应对考试，尤其文科上凡是死记硬背的东西，他是全拿满分的，唯有可虑者，便是那八股文，能不能过得，除了自身的水平之外，还要看考官个人的喜好，如果人家喜欢辞藻华丽地，你写得四平八稳，朴实无华，那就过不得了，如果人家喜欢朴素的，你反而写的华丽起来也是一样。
穆云翼有过去应对文理大综合九科连考的经验，如今只一片作文，倒也并不为难，县试主考是娄县令，儒学署教官监证，对于娄县令的喜好，他早已经掌握了，这个县试倒是十拿九稳的，府里头对于张知府的事迹，他也通过范举人等，和往年的考题、判卷风格大致掌握，通过府试也有些把握，唯有院试不好办，那是由皇上派下来的翰林做学政主持，每年都有变动的，随意对于考秀才穆云翼虽然有几分把握，却也还是不能十拿九稳，颇有些忧愁，每日得空了，便做那八股文。
晚上，穆云翼盘完账回来时，拿了三人的卷子，看了一遍，仍然是商益做得最好，这商益读书弟子比旁人厚，又有穆云翼这“名师”指点，做起文章来，首先要做到的是四平八稳，然后再在文字和修饰上进行点缀，就像在完成一件艺术品一样，不能头重脚轻，也不能中间塌腰，总要前后关照，左右呼应，层次、调理，最要分明，不能华丽太过，言之无物，也不能太过朴实，土了吧唧，这其中的度，商益掌握的最好，最符合中庸之道。
穆云翼是个最求完美的人，他写文章就像画画一样，得突出美感，甚至从中劈开两般，将文章对折，每一段的行数都是对称的，而且他两世为人，经历过的事情多，各种历史典故，文章诗词，很是装了一肚子，识字量和读书量远非现在寒窗苦读十年二十年的人可比！行文多用四六骈体，像写相声的贯口一样，让人看着极为舒服，读起来也是酣畅淋漓，连范举人都赞不绝口，商益做不到这一点，不过也开始有些这方面的风格。
马乐学字比高以清还晚，只是他年龄大些，人情世故经历得多，理解东西比小孩子要快一点，写出来的文章还颇为稚嫩，字也没有商益好，能通过县试的可能性比较小。
姜瑜毕竟比他们读书的时间更多些，字写的还不错，语句也老成些，只是抓不住重点，开头破题就破的不好，到后面起承转合，更是有些离题万里了，穆云翼提起笔，刷刷刷，写下十二个题目：“你以后不用写文章，只练习破题，明日回家以后挨个做了，然后拿来我看。”
姜瑜不好意思地点头应着，他只觉得穆云翼身上的气势越发地强盛了，原来自己在他面前只觉矮了一辈，现在简直要矮上两辈了，连说话都有些不利索。
忙忙碌碌，转眼间已经入冬，穆云翼和高以纯这里终于把店面全部装修好了！
前一天下了一场冻雨，随后结冰，再吹上一夜的北风，今日就开始逐渐飘起雪花来了。
两个人的火锅店正式开业，穆云翼给起的名字，不叫高记，也不叫穆记，而是叫同福香锅，用帆布做了幌子，挂在店门前，高以纯亲自拿了爆竹，在门前燃放，噼噼啪啪，将周围几条街的人都吸引过来，清明、谷雨他们四个伙计，都穿着新做的衣服——穆云翼给他们每人做了两条工作服，以大红颜色为主，里头是白色的打底长衫，外面以红色为主，上身是绣着双福图案的半臂，腰上系着巴掌大的中国结，看上去喜庆得不行，由长得最帅的寒露站在门口，抱拳迎客，众人都看得十分稀奇，站在稀稀拉拉的零星雪花里头，聚拢店门口围观。
穆云翼和高以纯也都穿了喜庆的新衣裳，站在店门口宣讲开业大吉：“今日来店里吃饭的客人，无论是香锅还是酒水，一律半价！”他拿过一张他自己画的宣传海报，“比如这种茶叶蛋，平日每个五文钱，今日两文半就能买一个，这样一个麻辣香锅，平日要五十文钱，今日只要二十五文，这种全家大锅，平日要一百文，今日只要五十文。另外本店从京城那边学来的火锅，黄铜火锅，内用火炭，里头现吃现烤。”他又拿过一张海报，“就是这种，京城里的王公大臣都喜欢在冬天里吃的，把羊肉、牛肉切成薄片，吃的时候在里头涮上一涮，再蘸上本店特制酱料……”
他这边说得人流口水，很快就有几个过去爱吃麻辣烫的主顾过来吃饭，由谷雨带着进门，绕过屏风，屋里头壁灯字画的着实让人耳目一新，两条贴墙火炕都烧得烫手，整个大厅里都是热气扑鼻，他们各自找桌子做了，谷雨拿过带着插画的菜谱给他们看，点了汤料和串数，传到吧台，因为这边没有识字的账房，穆云翼把曲池调过来，专门在吧台里记账，开了单子，传到后厨，因为之前租的小吃部还在营业，计宝根夫妇暂时脱离不开，就让高学红过来帮忙，这会接了单子，开始拿过砂锅盛汤，再按照客人制定好的串加入进去，放在灶上煮得滚开，撒了芝麻，让清明用铁钳端走。
不多时穆云翼事先发帖子请得客人也都到了，范举人、魏举人，赵员外，还有赵员外的两个秀才儿子，他们六个人一桌，由小满引进楼上包房，从后院拿了烧好的红炭拿进来，填进火锅里，又添了热水。他们选了一组鱼羊二仙锅，主要是以鱼肉和羊肉为主，再配上粉条、豆皮、蘑菇、鱼丸、干螺之类，大大小小，装了二十盘，摆了满满一桌。
然后邱掌柜、翁掌柜等跟穆云翼关系不错的商贾们一个包房，其中就有姜长有，穆云翼和高以纯决定，以后同福香锅店用的油都由他送，今日又能在这里跟这么多掌柜的在一起同桌吃饭，若能拉近关系，定了主道，以后的油又能不少卖呢，得到消息之后，心里头连着兴奋了几天，连带着看高以恬都有些顺眼了。他们点了一组狗肉白菜锅，以狗肉和干白菜为主，各种配菜也有二十盘。
第三个屋里头是岳捕头、罗捕头带着六个捕快，他们点了一个酸菜白肉锅，以酸菜和切薄的白片猪肉为主，这年头猪肉比牛羊肉贵，他们吃东西不讲究风情口味，只要带劲，穆云翼特地嘱咐了，他们的锅里多加了一勺子荤油，油腻腻的，正和他们的口味。
说起来衙役也是贱籍，不能参加科举，不能有正户的待遇，而且这东西传辈，爹做衙役，儿子还要做衙役，孙子还要做衙役，足足孙孙，无穷匮也。待遇自然也是不好，一般的捕快每个月才二钱银子，比安小北他们还少，捕头是四钱，好在平时跟商户们搞好关系，白吃白拿一些外财，过得倒也还算宽松，但要想更好，却也不能了，像今天这样的肥肉油汤随便吃喝，他们就算是逢年过节也是吃不到的。
穆云翼和高以纯提前就做好了宣传，茶楼和原来穆家麻辣烫那边的客人都往这边来，刚开始还都只是看个新鲜，等有起头的往里头进，就都不再犹豫，稀里哗啦往里头走，很快二十四张桌子就全都坐满了，楼上的八个包房也满了六个，人手不够，幸好商益和马乐都在这边帮忙，高以纯又让人把高春花喊过来帮高学红在后厨熬汤煮菜。
第121章 换地方睡
同福香锅店开张第一天；就是爆满；顾客盈门，有不少没有座位的；买了一把串；一壶酒；就在柜台旁边吃喝了；发得一身热汗；大叫痛快。
穆云翼又到隔桌跟相熟的主顾说话；以茶代酒，敬了几桌，然后又上楼上包房里来。
范举人几个正吃得热闹，见穆云翼进来；立刻腾出位子；又拉了室内的备用椅子过来，要跟他一起吃，于是便又让小满添过来一副碗筷，挨着赵员外坐了。
赵员外吃得容光焕发：“云翼你这个弄得不错，火锅我在家也吃过，却不如你这个有味。”
穆云翼给众人依次斟满酒杯，然后说道：“吃这个东西，就是得讲求个热闹，不只人多，还不能拘束，大家放开了心扉，大吃大嚼，这才有趣呢。”
魏举人道：“这也吃得热了，外面雪景正好，不如把窗子开了，咱们边赏雪便吃如何？”
大家都表示同意，魏举人也不用人动手，自己过去开窗，弄了几下都没弄开，原来这窗子，并非是这时候主流的上开窗子，而是对开的，虽然这时候也有人家用对开窗，不过二楼还是很少有这样的，而楼上风大，对开窗比上开窗更容易进风进土，又不能遮阳，穆云翼这个不但对开，而且让人用木板做了很快的窗台，又是上下两层销子，魏举人一时之间竟没能成功打开。
穆云翼从范举人身后绕过去，拔出销子，将窗户推开。
外头雪景正好，比方才更大，俱是指头肚大的小雪片，随着一点子斜风自上滑落。火锅店对面都是低矮店铺，一眼望过去，越过几重院落，正是蒋府的后花园，有两亩地大小，里头有人工挖出来的池塘，堆叠起来的假山，各种树木花草，还养了梅花鹿和猴子锦鸡之类的宠物，若是夏天时候还好看，这会草木凋零，鸟兽也都进了暖房里了，只能看见一座光秃秃的假山和池塘。
魏举人喝了酒，这时候给冷风一吹，便兴奋起来：“这里景致不好，哪天我做东，到城外庄子里吃去，那边一眼望出去，白茫茫的一片，尽是银装素裹，才让人心胸开放呢。”
范举人笑道：“你那里不好，还是云翼这里吃着热闹，况且我坐在这里，看出去的只有乌云灰翳，雪撒纷纷，也是极好的，你非要到窗子边上去看，自然见不得好景致了！”
魏举人轻轻一笑，回来继续喝酒吃肉，连吃了几片羊肉，又喝了一口烈酒，赞道：“这肉好吃，汤料味道也是真好，刚才还说，我们府上的厨子都做不出这个来。”
穆云翼笑道：“几位爱吃就好，以后想了，只管来吃。”
赵员外道：“那你还不怕我们把你这里给吃黄铺了！咱们几个可都是大肚汉，这会都吃完三盘羊肉了，还有这烤鱼片，真难为你们怎么琢磨出来的，那么直接吃着就好，越嚼越香，这样放在汤里煮着吃，竟也是极好，你看看这个，色香味俱好啊。”