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荠菜和青蒿都是越冬野蔬，虽然被严寒冻得墨绿、铁青，可仍然顽强地生活；而且它们很聪明，一般是躲在挡风向阳处，任你天寒地冻，都是生机勃勃，更别说这个时候并不太冷了；当然，针对个体情况而言，我们那个大山的情况又不同，其山脚处、山腰处、山顶处，海拨度和气温各不相同，野菜情况也是各不相同的。
这两种野菜中，荠菜更是稀罕，到得冬天，有的竟还顶着些小小的白花、花蕾与寒冬抗争。但我却知道，这些花其实还是在十月小阳春的时候，就已经长成，甚至经历整个冬天而不败谢，直到春天到来时，还要次第开放。在我看来，在数九严寒天气还能够有花的野菜，怕也只有这种了。
我曾经读过台湾美食家周芬娜女士在三联书店出版的《品味传奇》那中间就这么说过：“荠菜是江南特有的野菜，有一股特有的鲜味儿。它是野菜中的报春菜，通常长在向阳的河埂上或树林下，经年常绿，经冬不凋。立春一过它就长出新芽，白花开满枝头，将荠菜花摘下炒蛋，也是江南的可口小菜。”
应该说，周女士对荠菜生长的观察还是比较细致的，“经冬不凋”就是一证，因为城市里有不少在农村长大的人，但他们往往还不知道荠菜能越冬，也不知道冬天还能挖野菜呢。只是，周女士以为荠菜是江南特有的野菜，却是有所疏忽的。《品味传奇》中描写的都是江南的美食和与之相关的名人，也许是周女士到江北的时间不多，又或对江南有所偏爱，也就这般想当然地作此评价了。
事实上，并非是如此的。我就清楚地记得，陆游就有诗句，却是“冻荠此际值千金”这其中当然有典故，但却是从另一个度角也说明，陆放翁也是知道有“冻荠”的。冬天的荠菜虽然被冻成铁青色，但是经开水烫过仍是碧绿，它的根也可食用，甚至胜过春季叶嫩的时候。
可以这样说，荠菜是野蔬中的上品，古今多有记述、歌咏。“东坡肉”有名，用荠菜做的“东坡羹”也为人乐道。去年春节前，我和哥哥就在我老家屋前不远处用石片采摘到不少鲜嫩的荠菜。我清楚地记得，那日父亲不知从哪里竟捉到一只野鸡，中午就着这些鸡汤试着做了一个时鲜汤，绿的荠菜如翡翠，白的野鸡肉如脂玉，可谓色香味俱佳。
青蒿与荠菜相比，其名头就要低下许多了；但在万物凋零的季节，山坡田野里它却仍是难得的野菜，而且多有生长。东坡居士就有诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”
在大文豪、美食家的春盘中有此物，又经名人题咏，青蒿也就名声倍增、雅而不俗了。
青蒿又名香蒿，为二年生草本。明代姚可成汇辑的《食物本草》卷首“救荒野谱？青蒿儿”中说：“食茎叶。即茵陈蒿。春月采之，炊食。”
清代周岩在《本草思辨录》中说：“青蒿有两种，一黄色，一青色……”
这两人对青蒿的解释都不够具体，或许当时原本就分类不清吧？在我们那个大山，对这几种蒿分得很清楚，有白蒿、青蒿、黄蒿之名，以色区别，有经验的人如我父亲，闭目嗅其味即可分辨出来。白蒿，即茵陈蒿，可食用，但鲜嫩不如青蒿；黄蒿在刚拱出地皮时长得相似青蒿，比青蒿稍黄，棵梗健壮更有野性，但其气味浓烈，一般长大后不用于食用，倒是幼苗可略作美餐。而香蒿中的上品，却是青蒿当之无愧的，既鲜嫩，气味又不浓烈，一切都是那般刚刚好。可以这样说，这种野菜我可没少吃！
青蒿吃法很多，用开水烫过后，可凉拌、可热炒。热炒要多放油，佐以葱、姜、花椒、干辣椒，临出锅时适量放盐，不加酱油和醋，如此方能色鲜味爽。凉拌则讲究一个“脆”当然，葱、姜、花椒、干辣椒那也是少不了的，与热炒的不同，却又需要酱油和醋的。
第四十六章 三个美女的快乐生活
除开荠菜和青蒿外，这个时候的蒲公英应该是硕大无朋的，那翠绿的叶子可是让人垂涎欲滴。它的吃法与青蒿的吃法相似，也有凉拌和热炒两法，但多是热炒。另外，我们那个大山还有那些鲜嫩的苦菜和青青菜。苦菜一般是热炒；青青菜则长得有特色，它的叶缘有着芒刺，一般也要热炒，炖汤也是上好佳料。
除了这些青叶野菜，另一种冬季野菜佳品当属冬笋了。我父亲当年就告诉我，昔日开国元勋陈毅，当年带领队伍在南方打游击时，某年冬天就靠是两种野味过冬，其一就是冬笋，其二是蜂蛹。这说法到底有没有根据、又是不是事实，我不知道，但我对冬笋可是情有独衷的，因为某一年过冬，我家的主菜就是冬笋和父亲找猎来的野猪肉。那野猪肉炖鲜冬笋，太美味了，可没让我吃得连牙齿都吞下肚去！
在我们那个大山，冬笋有两大系列。其一，自是稍粗壮、但个头较矮小的大个头冬笋，往往一个在一市斤左右，或许还要重些；其二，却是又细又长的小笋，我们山里人称“抱鸡婆笋”为何有如此说法，我也不知，却知其味比大个头笋还要鲜美，只是采摘也到难上数倍。
可以这样说，在大山生长了那么多年，在那个从石头缝中挤粮食的我，对这些野菜有着一种特殊的感情！而在这个城市，冬天的餐桌上如果有了野菜，那将是新鲜可喜又别具风味的；我甚至敢肯定，即使在春节大餐上，上了这些土野菜，那也将是“至俗则雅”“至土而不土”了！
因为对野菜很是熟悉，所以我敢打包票，我能帮上老贺的忙。见我点头，老贺兴奋起来，似乎我的点头代表了一切，当下急急地说道：“张兄弟，要不这样，我把今天下午的会议先压下来，你先去帮着探探情况。这事情急，你别怪着兄弟我这么个乱提要求，过后，我再请小兄弟吃饭。”
稍稍思量了一下，贺国谦又道：“要不这样，你先帮我每一品种弄一些样品来。第一批样品，我先按每公斤30元的价格收购；稍后的，再按实际情况，我们哥俩打商量办，你看行不？”
啊！这次轮到我惊叫起来！当然，只是心里惊叫，嘴里没发声。因为，大山这么多年的养育，早让我遇着多大的事，都是心头不起、波澜不惊了。只是，这会儿在我眼前，我家那个大山，都是漫山遍里的金子了，不是一片苍绿，而是一片金灿灿的金黄了！
我定定神，心头思略了一下，点了点头，又对贺国谦道：“要不这样，我下午就回老家去。这会儿，我先与我现在工作的那个酒吧打个招呼，请个假什么的，行不行？”
“行，当然行，张兄弟你说什么都行！”
老贺一听我这般爽快地应下来，心头大喜，当下连连点头。一会儿又像想起了什么，便对我道：“那么，就这样定下来。我安排一辆小型货车跟你去，另外我先付一万元钱给你，做定金！”
我一听，心下暗叹一声：这老贺还真是做事的人。因为，就在刚才，我就想着请我大山里的那些山民一起帮着采摘，但我得先付现金给他们；我正想着用我存着的不到两万元现金做铺底资金的，正担心不够、找哪个人借些的，他倒好，自个儿提出来先付定金，这正好解了我的燃眉之急。还有那车，那是最好不过的，可省了我不少事儿。当下，我点头同意，又与老贺互换了手机号，约定下午见面的时间和地点，自去了。
回到家时，罗妮儿、艾婷和小美女都已到家了，正在一起做中餐。我与三个都打了招呼，知一切顺利，也点了点头。小美女早换上了罗妮儿和艾婷两大美女帮她选购的新衣服，果然动人。
这两个美女的眼光，可真不是一般的好。我用赞赏的眼光看了一眼罗妮儿和艾婷，两个人似乎都理解我眼睛的含义，一齐笑笑，各去忙各的。
吃午饭的时候，我记起下午的事，便对艾婷道：“艾婷，这酒吧中要请假，却是如何作法？”
三个美女一听，一齐一顿，一齐向我望来。我一看，得，还得解释解释。当下，简单地表述，我得帮人忙，必须回老家一趟，所以工作上还得请假。三个美女一听，一齐松了一口气，又一齐自然地吃起饭菜来。菜有六个，艾婷和罗妮儿各做三个，饭是小美女煮的。不错，都很不错。至少，小美女煮饭的技术经我教导后，已然出师；而两个大美女，倒让我看走了眼。我一直认为，象两位这种级别的美女，要说他们会做菜，那怕是不要能；倒想不到，这两个美女的菜都做得色香味俱全的。
“请假的事，我帮你弄好就成了！”
艾婷见我解释了原因，便直接应了下来。我看了她一眼，表示感谢。她会心地微笑起来。旁边的罗妮儿似乎有些不太乐意，便提出来：“你这一走，幸子怎么办？”
对啊，幸子怎么办？我一时间呆住了。
“没事的，运哥哥你忙吧，我自己会照顾好自己的。”
幸子显然怕我担心，也怕误了我的事，当下一听罗妮儿的责问，立即向我表白，似乎又怕我担心，继续道：“何况，还有罗姐姐和艾姐姐呢。”
我正要说话，艾婷又接过来，道：“幸子说得对，还有罗姐姐和我呢。要不这样，我从今晚开始，每天住这里来。”
“那你父母亲和弟弟来了，怎么办？”
我一听，有些担心。
“没事的，我白天陪他们就是，晚上陪幸子！”
艾婷这会儿的态度非常坚决，说话斩钉截铁；我与她在同一个酒吧工作了这一段时间，也知道她的个性，当下点头同意。那边罗妮儿却不干了，看了小美女一眼，又看了艾婷一眼，再深深地看了我一眼，也加入进来：“要不这样，我也来一起来陪幸子吧。幸子，你说好不好？”
说这话时，眼光已由我移到了幸子脸上。
幸子有些笑意地看了我一眼，微笑地点头道：“好！两位姐姐都来陪我！”
第四十七章 真正开始的野菜生活
我自然知道小美女的笑意味着什么，不过丝毫不理会，只是自顾自地吃午餐。吃完午餐，将家里的事情和工作事情都处理好后，我告别三个美女，自往银行里面取出一万八千元钱，并自己身上的两百多元零钱，收好，直往春江国际大酒店来。到得大酒店附楼，我掏出手机拨打贺国谦的电话。只稍一会，那边便接了，确认我已到了楼下，他大喜，便挂了机。大约只有五分钟，他便出现在我眼前。身后还跟着一个中年人。
他将那中年人向我介绍了，却是他的直接手下，采销中心的一个专职司机。我点了头，与那个王姓专职司机认识了。那贺国谦又递一个信封给我。我一看那鼓鼓的，便知是他答应我的一万元现金，当下接了。
与贺国谦告辞，我与王司机直接在附楼前上得一辆小货车，却也是那种双排座型小货车。只是，酒店的这辆与张俊的那辆相比，却是后面多了一个全封闭式的货厢。
王司机的技术显然很不错，开得又快又稳。在楚杉高速上只三个多小时，便已赶到荆杉市。到得下午六时左右，我们便已到了浦溆镇。考虑这般晚直接到大山里去不现实，我让王司机驾车直接去张俊家，与张俊见了。
张俊料不得我这么晚还来找他，初见时显然一愣，过后一看我，便立即过来招呼。我向他介绍了王司机，两人都是同行中人，有共同语言，只几句话，便熟络起来。似乎知我们还没吃饭，便又让他婆娘弄去，我们则进屋喝茶，闲聊�