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海空复空,群仙出没明月中。摇荡浮世生万象,岂有贝阙藏珠宫。”的句子,想象八仙过海时的情景,十分生动。
孔府名菜“八仙过海闹罗汉”,就是受神话传说的启发创作出来的。这是集多种名贵菜于一体的海碗汤菜:中有造型奇特的“菊花鱼翅”,“秦皇龟骨”,“御带虾仁”,“蝴蝶海参”及鲍鱼、火腿、芦笋、鸡等八种鲜味,比喻“八仙”。用鸡脯肉剁成鸡肉泥,抹在碗底上做成罗汉钱,再制成罗汉鸡摆碗中央,辅以浓浓的鲜汤。“八仙过海闹罗汉”集多珍于一肴,聚红、白、黄、绿、黑多色于一体、鲜艳夺目,豪华气派,一向有“此菜只应天上有,人间能得几回尝”之誉。
此菜煮制方法为取鸡脯肉斩成鸡泥,用其中一部分镶在碗底上,做成罗汉钱状。白鱼肉切成条用力划开夹入鱼骨。把剩下的鸡脯肉切成长条。活清虾做成虾环。将鱼翅和剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。海参做成蝴蝶形。鲍鱼切成片。鱼肚切成片。芦笋发好后选八根。将上述食物用精盐、味精、绍酒调好口味,上笼蒸熟取出,分别放入磁罐,摆成八方,中间放罗汉鸡,上面撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶,将烧开的鸡汤和少许猪油浇上即成。
最后一道名为蒲儿菜,蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家。蒲儿菜又有“抗金菜”的美名,它与抗金名将、民族英雄韩世忠、梁红玉夫妇有关。传说南宋建炎五年,金兀术率数十万大军南下,意欲一举摧垮南宋政权,一统中国。金兵十万兵临淮安城下。此时南宋名将韩世忠和夫人梁红玉正屯兵驻守镇江(京口)。这里正是两国争夺的重要地域。为了有效地扼制金兵攻势,梁红玉夫人亲临淮安,率领水陆精兵抗击金兀术。一连几场恶战,宋兵斗志旺盛,金兀术损兵折将。一天深夜,金兀术急调数万金兵将淮安县城围了个水泄不通,发誓非要活捉梁红玉不可。好一个抗金女英雄梁红玉,她身披战袍,屹立城楼,鼓动全体将士誓与淮安共存亡。她的表率作用,极大地鼓舞了宋军士气,淮安城里父老全力支援,有人的出人,有粮的出粮,军民同心同德,将金兵攻势一次又一次瓦解了。
随着围城日子一久,淮安城里粮食已所剩无几。梁红玉知道朝廷调拨的军粮是远水不解近忧,只有发动军民想办法解决。这时,淮安老百姓又送来一些饭菜。为首老人说:“只要我们还有一口粮,就不能让将士们挨饿”梁红玉说:“感谢父老盛情。只要有我梁红玉人在,金兀术别想进得了淮安。但是城内口粮总有吃光之日,我们必须另想办法才是上策。”老人说:“可以到柴蒲荡里挖蒲草根吃,过去饥荒年景,吃那东西还是能抵一阵子的。”梁红玉立即吩咐一部分军士跟随老人去挖蒲根。回来经过加工后,分给将士们吃,有了食物就有了体力,打败金兵也更有信心了。就这样一连几个月的坚守城池,南宋军民靠吃蒲根终于击破了金兵攻陷淮安城的计划。在金兵死伤无数的不利形势之下,金兀术决定退兵了。
淮安军民欢呼取得了重大的军事胜利。韩世忠元帅也奉皇上之命前来淮安慰问褒奖得胜军民。韩元帅问:“你们是如何应付无粮困难的?”有人回答:“我们是吃抗金菜、牙根粮坚持下来的。”韩世忠不解地问:“什么是抗金菜、牙根粮?”梁红玉夫人笑道:“抗金菜就是蒲根上取下的蒲儿菜。牙根粮就是父老乡亲们从牙缝里省下来的一点儿粮食。”韩元帅感慨地说:“淮安军民真是好样的。只是这蒲儿菜到底如何?”梁红玉夫人笑道:“快让人送上一些给元帅品尝品尝……”说完,早有父老献上煮熟的一盘蒲儿菜。韩世忠尝了尝,连说:“好吃,好吃。”
此刻煮制方法为把蒲菜清洗干净,切成段。锅里倒入鸡清汤,上大火烧开,放入蒲菜段烫至六成热时,取出用清水洗净。把锅放旺火上烧热,放入熟猪油,烧到六成热时,加入蒲菜略煸,倒入鸡清汤、精盐、味精,烧到熟软时起锅。将葱段、姜片放入扣碗里,放上虾米、蒲菜整齐摆在碗中,舀入鸡清汤,上笼蒸熟,再把汤汁滗入锅里。蒲菜扣入盘中,去掉葱姜。把锅里原汤烧开,用水淀粉勾芡,浇在蒲菜上即成。
孙家老太太不遗余力事无具细的介绍着,深怕端静王妃不明白,有很多方面又努力的又再次说明,十道菜介绍下来,又足足花了约一刻钟时间。
虽然孙家老太太介绍得有声有色,但美食当前要忍着那到嘴的馋意却是十分困难,又要装出十分中意听的样子,一刻钟下来,夏紫漓感觉自己快要虚脱了,而端静王妃却还是一副听得津津有味十分着迷的样子。
敢情这是上等人的不同之处吧,就好像到大歌剧院内,秦颂歌剧时全场鸦雀无声的,俱都非常着迷的听着高级典雅的音乐,而夏紫漓却只有打瞌睡的份,就像现在一样,音乐换成了讲解,好几次她的眼皮都快要合上了,只得找点东西引开自己的注意力。
到最后却是赵紫珠首先耐不着,娇嗔着说道:“王奶奶,我可饿了,能吃了吗”
她知道王奶奶极爱吃,所以才和孙老太太这么的投机,王奶奶在宫里对于膳食也经常亲力亲为,从选料直到加工都事必要自己先过目,所以自家厨子换了一批又一批,唯独对着孙家所做膳食极是着迷,这么难得的来一次端安,除了赏荷和孙老太太的家事外,很重要的一件事情便是研讨膳食。
这不,才刚是第一顿,两位老佛爷便旁若无人的攀谈起来。这让她甚是不满。
端静王妃对此位孙女最是疼爱,不然也不会独自带她前来,故赵紫珠一开口,便立马停止了对菜式的研究,孙老太太见状便向郡主万般道歉,毕竟是自己失态了,然后招呼众人起筷。
若果是换作自己前世,面对这么多美味的食物,夏紫漓肯定会把自己的嘴塞得满满的,现今桌上众人除了赵紫珠外,其余的都吃得相当的斯文有礼。
这对于夏紫漓来说,莫不又是一件十分无奈痛苦的事情,脑海里浮现了二字,造作。
哎,果真造作,刚才自己仔细观察下,明明知道众人已是十分饿了,只是碍于有端静王妃在此不好表现,而现今吃得最斯文的当属又是端静王妃,甚至是拿筷子的动作,看上去都是庄美之极,端正之美无人能及,见着此,众人必是又十分拘谨。
嚼着饭菜,虽然菜式十分美味,但夏紫漓却完全没有了吃的心情,到最后只得装模作样的吃了几口饭菜,夹了几块在面前的菜式。
若果有转台就非常好了,现在只能夹在面前的,又不能伸手夹对面的,幸好这里每盘菜都十分精美,随便一盘都可以送饭,不然真的只能饿肚子了。
据饭后夏紫漓回忆,那是一顿她一辈子吃得最是累的午饭。
所以她发誓,以后不会再和皇族之人共同进膳,那是怎一个累字了得
端静王妃吃的甚少,却吃得相当优雅,大约半个时辰左右,大家方才停下了筷子,这时膳食撤下,换上了水果糕点和甜品。
这些大户人家所吃不完的膳食,要不是分给下人婢女吃,要不便是全数倒了,夏紫漓看着美味的菜式撤下时,心里不禁觉得十分可惜。
不过当她看到新鲜至极的鲜果时,那份可惜的感觉一扫而空,随手拿起一块送进口,鲜甜无比,甚是冰凉,比刚才在亭子里赏荷时的水果好吃百倍。
所以,饭后她吃了甚多,以至于有点喝不下面前放着的那碗消食糖水。
饭后休息了一会,端静王妃和孙老太太攀谈起来,众人不敢就此离去,就在大厅里坐下,听着两位老佛爷细说家常。
说着说着,端静王妃美眸一亮,说道:“妹子,听说府里刚造了个不二斋,可有此事?”
孙老太太笑道:“一处陋院而已。”
端静王妃美眸一带:“妹子你这样可不行哦,我来时已听说,这个不二斋可是大有名堂,此次到来,心里也想仔细看看。”
“王妃过奖了,寻常百姓家的别院哪及得上王宫的金碧,老身也是娴来无事,胡乱作为而已,不想却让王妃得知,果真是十分惭愧。”孙老太太一面推搪着,但脸上却隐隐的挂着一丝得意之色。
端静王妃微微一笑:“不知哀家能否窥看一二?”孙府的不二斋,名声大得直传京师,当时她听到也甚感惊诧,得知是自家姐妹所住之处,心里顿时欣喜,早生着有一看方休的念头。
“王妃言重了,能得王妃亲自莅临,那可是凤落寻常百姓家,满壁生光啊。”孙老太太脸上带着一股欣喜道。
两人又各自寒喧了一会,方才动身起来,众人也紧紧随于其后,听说可以走动,夏紫漓当然是十分高兴,不然孙家老太太和端静王妃再攀谈下去的话,她肯定会和周公约会去。
一随人信步娴来的走在走廊里,行走间孙老太太又介绍了不少的新奇事物,直逗得端静王妃笑声连连,夏紫漓不禁感叹,孙老太太是一位深谙世事之人,为何却一时失策,把自家算盘打错,活活送与给别人,弄得现在要把好姐妹端静王妃搬来助阵,果真是聪明一世,糊涂一时。
行走间,经过一处大门,门上写着一副对联,对联笔迹甚是刚建有力,看着让人心生敬畏,只见对联是这样写的:“国朝谋略无双士,翰院文士第一家。”
端静王妃站在此处,万分感慨,孙老太太深知其心意,谙谙道:“此是当年太祖亲笔御赐之物,距今已有五十余年了。”
端静王妃又静静的观看了一会,然后谓叹了一句:“物是人非矣……”话毕,便轻摇了摇头,步入内院。
端静王妃看得甚是感慨,但夏紫漓却是十分好奇,眼睁得大大的看着门上对联,天哪,这可是太祖所赐之物,她这是第一次见,深悔自己没把手机带来,不然把这古物拍个照以作留念也是一大乐事。
端静王妃心里有点低落,孙老太太在旁安慰着,没一会儿,端静王妃重又生出笑意,这时,众人步入了内院,经过一处厅堂,又写着了一首诗。()
卷二 创业不分古代现代 第一百零九章
第一百零九章
厅堂之中,有堂联,联中写着“庭训俱具,老去敢忘佩服,国恩未报,归来犹抱惭惶。”此诗道尽了忠义之言,端静王妃看了连连点头,然后众人又走了一会,又见一首诗道:“诵读诗书,尤是乐尧舜之道;耕田挖井,求此而为曦皇之民。”
“好联,好联。”端静王妃不住的点头,越发步伐缓慢,孙府为国之忠士,几乎每一堂都写着忠义之言,及行至此又一首:“才美如周公旦,着不得半点骄;才成得曾子与,才成得一个可。”“以义处事,义既立而家亦有成;以利存心,利未得而害随至。”“身入儿童斗草社,心如太古结绳时。”
这些堂联,既是警世之言,又带谦逊之态,又悠然令人有林睿之思,孙府主人之心思,以此可窥得全貌。
走着走着,众人便深入内院,此时闻得树竹之气,清香渗鼻,当中不乏丝丝清凉之意,院内温度与院外竟是两个样子,不禁令夏紫漓心里一惊,又不是天气问题,同是一个地方内,方圆不出百里,温度大相径庭得可以让人察觉,这难道是因为树森植物之故?
仔细想想又不甚是,同一个地方不可能会造成这么大的温差,不禁放缓了脚步,骤然发现某些地方竟然渗出些丝丝凉意,此些凉意竟然像是空调吹出来般,翩翩而来,四方八面的,竟有着中央空调般的效果。
夏紫漓心里更加的愕然,这可是在古代�