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马氏以为是她钟意干的，其实她哪有那么狠心呢。
这次沈澈又提这事，钟意的反应依旧是装死。
沈栀不明就里，还在夸钟意精明，沈澈却轻飘飘地说：“掌柜，明天陪本公子去南城看花去。”
“不去。我还要卖点心呢。”钟意干脆拒绝，谁有空陪你个纨绔子弟出去瞎混！
“哦。”沈澈毫不为意，继续用轻得不能再轻的声音说，“用不用告诉三妹妹，东家其实还是本公子的——”
“去！”钟意气得涨红了脸。
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030 点心的秘密
这个沈澈太可恨了。
钟意愤愤地想：总拿她还是他的专属品、极有可能被他带回府做通房丫头这件事刺激她。
前些天她不肯告诉他点心是怎么做的，他就要挟过一次，她抵死不从，他又问她是怎样做到让白鹤楼的点心十天之内红遍京城的，她也不肯说，于是他就拿出她的卖身契，拍在桌前。
“掌柜什么都不肯说，那晚上回府给我暖床吧。”
这鸟人居然随身携带她的身契，是要随时准备着威胁她吗？
钟意气得眼泪都要出来了，只好把除了点心配方之外的所有事都说了。
其实点心的配方也很简单，但要是跟沈澈说明白就很难了。因为沈澈是个古人，而点心的配方，却是钟意借鉴了很多西方的蛋糕、饼干做法，又参考了这个时代的点心，而改良的一种方子。
比如琥珀酥，就是核桃果仁甜饼，是家庭烘焙中最简单的一种饼干；雪风糕就是戚风蛋糕，中国的古代人一直没有研究出打发鸡蛋的秘密，所以做不出这种流传于西方宫廷的糕点；第三种是拇指饼干，第四种是海绵蛋糕，都是在现代时钟意玩烘焙时入门级别的甜点。
唯一的难处是如何找到替代的材料，比如做饼干要用到的低筋面粉。
十天前，钟意拿到沈澈给的银子后，干的第一件事是遍访京城所有的面粉坊。找了三天，终于让她在城郊的一个小作坊里找到了能做出低筋面粉的人。
是个十八九岁的小伙子，人长得高高瘦瘦的，不爱说话，叫罗成。
罗成那时还是小作坊里的学徒，掌柜只管饭，不给工钱。钟意把罗成拉到旁边一说，罗成立刻就答应了，只是发愁自己的学徒文契还在那掌柜手里。钟意也没跟掌柜多说话，一两银子就把罗成的文契买了回来。
掌柜并不知道罗成的这手绝活能做什么，又看钟意大手笔，也乐得做个好人，于是罗成很容易就跟着钟意回到了白鹤楼。
另一个叫蔡良的，原本是京西一个糕点铺里不得志的大伙计。挖他钟意费了点工夫，蔡良本身是想走的，毕竟钟意提出的工钱很不错，但掌柜就不大乐意了——蔡良是他最有用的劳力，他这一走，他糕点铺里一半糕点就没人做了。
于是钟意就叫蔡良科学怠工，意思是也出工，但是不出力气。掌柜问，就说要走。
其实不管古代还是现代，若是伙计想走，那肯定是钱不到位，或者人委屈了，而蔡良明显是前者。掌柜想留住蔡良，只需要提工钱就行，可那掌柜偏偏不愿意多出那几分银子。
耗了两天，蔡良好话说尽，又跟东家提了，这才出了门。为这一个人，钟意又多搭二两银子——不仅把蔡良的学徒文契买了回来，还又多给掌柜一两银子，作为蔡良损失的工费。
光是挖人，就用到了三成本钱，第二天沈澈来时一听说什么都没干，只是找了两个伙计就花了这些钱，摇着扇子也不说话。
钟意十分看不惯沈澈的样子，不由得脱口而出道：“赔了我也不用再在白鹤楼待，直接去你府上给你当丫头，满意了吧？”
沈澈还是不说话，眯着眼睛，摇着扇子就走了，钟意在他身后，看他玉树临风的英姿，恨得咬牙切齿。
紫烟算钟意的心腹，所以她加入时，钟意也没说什么，何况人也不多，可罗成和蔡良来了，这就是一个团队的雏形了，有些规矩，是有必要说一下的。
首先明确分工。
钟意是总经理兼财务，就是掌柜兼账房；紫烟是总经理助理兼私人秘书，就是贴身丫头，帮她打点日常生活，现在人手不足，她和钟意都兼职跑堂；罗成和蔡良在厨房，一个负责加工低筋面粉，一个负责做点心。
而最核心的打发鸡蛋，钟意要亲力而为。
不是她不相信人，而是作为创业团队，最核心的业务永远都要握在老板手里，这远比培养一个人要效率。
紫烟手巧，负责后期的捏糕点、切糕点。
然后是薪酬制度。
钟意对紫烟三人说有工钱还有休息日时，三个人又惊又喜，差点要跪下磕头，把钟意倒吓了一大跳。她还没说八小时工作制呢，毕竟是创业期间，只能保证一周休息一天，再说福利待遇要一点点涨起来才好，一下子涨到头，就不容易被珍惜了。
但是紫烟包括罗成蔡良在内，都是苦出身，不管是做丫头，还是做学徒，都是没有人身自由，唯主人使唤的，钟意把他们当员工看待，他们哪里适应。
但是这一点钟意却很坚持，还把很多条条框框写在了纸上。不过紫烟他们都不识字，钟意也没给他们看——估计看也看不懂，用的是简体字呀！
按照现在白鹤楼的经营程度，钟意一个月的工钱是一两，紫烟五百个铜钱，罗成和蔡良分别是三百钱。
钟意说少是少了点，但是酒楼的效益好了，大家伙自然是会加工钱的，然后她把身契都还给了本人。
“你们若是对这里不满想走，随时跟我提，只是要提前一个月，让我好找人接手。”
听了钟意这话，罗成和蔡良倒没什么，紫烟先跪下磕起头来，一叠声说着生是姑娘的人，死是姑娘的鬼之类的话，把钟意搞得哭笑不得。
罗成和蔡良对视一眼，感到这姑娘掌柜实在不一般。罗成在面粉坊时根本没工钱，蔡良在糕点铺时不过一个月一百钱，还是老板娘收着，一年给一次，像钟意这样一个月一支，每隔七天就休一天的老板，罗成和蔡良嘴上没说，心里都想着能跟多久是多久。
再说老板还有一手绝活始终没有教给他们，那点心为什么那么好吃，罗成也蔡良也想学会。
再就是平时的起居生活，钟意也安排得很详细。
钟意和紫烟住一个房间，罗成和蔡良就住在厨房后边的一个小厢房里。钟意特意带着紫烟收拾得干干净净，紫烟心细，还给罗成和蔡良一人做了一条蓝色平纹的床单。罗成和蔡良对自己居住的“职工宿舍”满意极了。
辰时起床，值日生打扫大堂，一起吃早饭，然后开始做点心，做凉茶；午时开业，未时收摊，酉时下班，四个人凑在一起聊聊天，钟意会关在房间里看看书，算算账，亥时睡觉，钟意率领的小团队，每天都按照这个时间作息，非常规律。
按照现代化管理思维运行的四人小团队，运行两天就非常默契了。
031 饥饿营销
这时代已经有了烤炉，相当于大型烤箱，做起点心来倒是很方便，加上罗成和蔡良确实是省心的，没白花钟意的银子。
糕点刚做出来时并不完美，四个人磨合了三天时间，第四天才做出钟意认为可以卖出去的点心，这时银子已经花得只剩下二两。
这些钱钟意全用在了产品包装上。
经过她的观察，这个时代的商人的包装意识很差，就算是很有名的糕点铺，都是用纸包点心的，有些小铺子甚至用草纸包，包装也很难看。针对这一点，钟意找到纸铺，找人做出了一些纸盒，纸盒上也有白鹤楼的篆体字和白鹤的图案，在钟意的想法里，这就是白鹤楼最早的品牌Logo了。
她的这种做法令紫烟他们啧啧称奇，但很快就看到了好处。那就是有些人扔掉了白鹤楼的包装，被别的人捡去，看到独特的字样和图案，都记住了白鹤楼这家酒楼，这一来二去的，京城人都知道白鹤楼点心了。
钟意还找裁缝铺做了一百条手帕，上面也绣着白鹤楼的Logo，如果四样点心一样一盒，就送一条白鹤楼的手帕，除了有促销的概念，也有宣传品牌的策略在里边。
钟意在白鹤楼大门边开了一扇窗户，当做窗口，每天午时正式开始卖，一开始卖不完，钟意绝对不拖到未时，卖不完也收摊，然后和紫烟、罗成蔡良都去各大茶楼酒馆大堂坐着闲谈，就说白鹤楼的点心太难买。
又是一个一来二去，引得满京城的人都去白鹤楼看看点心有多难买，去了就知道，确实很难买。越是难买，就越是想买，何况买到的人确实感到好吃，再去到处传，以表示自己何等神通，能买到这样难买又好吃的点心。
饥饿营销。
在现代已经做得有些疲软的营销策略，放到古代，简直是大杀器一般的存在。
短短十天之内，白鹤楼的点心就传遍了京城，尤其是十里花街，人人皆知有一家酒楼卖点心，好吃难得。虽然点心的价格是花街上很贵的，但是贵也要买，有钱人还差钱吗？
到沈澈用威胁钟意给他暖床、要她说出做到这一切的手段时，钟意早已挣回成本，又多挣了不少银两。钟意没有留在手里，马上投出去扩建大堂。
“再等十天，这‘饥饿卖法’就不管用了，总端架子也会引起人们反感，还是要走下神坛，接接地气的。”钟意对沈澈说，“到时候就打开大门，迎接客人们来吃茶，除了清心茶，掌柜我还有很多种类的茶要卖呢。”
钟意是越讲越兴奋，也忘记了沈澈给她受的气了。不管在哪里，工作上取得的成就，总是能让钟意感到高兴的。
倒是沈澈，本来是懒洋洋的神情，听到最后，眼睛虽然还是眯着的，却也隐约有了些不一样的内容。
他小看她了。
这丫头，并不是没心没肺，她有着她的精明，尤其在经商一道，使出的手腕连沈澈都感到心惊——这些手段，可是他从未想到过的，钟意不过一个女子，哪里来的这些头脑？
她到底是什么人？
不管是什么人，沈澈对钟意，越来越感兴趣了。
所以他才会又带着沈栀来这里，一方面是给三妹妹尝尝她想吃的点心，另一方面……
他瞥了瞥楼下，果然看到出府时，那个跟在后边，鬼鬼祟祟的身影。
沈澈的脸上显出微不可见的笑意。
沈府大姑娘自诩冰雪聪明、蕙质兰心，如果跟钟意对上，又会有几分赢面呢？
“昨天听说掌柜还要卖茶。”沈澈低头吃了一口清心茶，慢慢说，“这下可是跟摘星阁硬碰硬了。”
钟意不在乎地接口：“眼瞅秋风一天比一天凉，谁还喝凉茶呀，自然是要卖些热茶的。”
“敢问掌柜，这次是要卖些什么茶呢？”沈澈眯着眼睛问。
“安身立命之本啊，说不得，说不得。”钟意照例摇摇脑袋，语气不甚友好，她却对沈栀歪歪头，亲热地说，“到时候还请沈姑娘赏脸，来我们酒楼坐坐。”
沈栀看了一眼沈澈，轻声说：“若是能出门……”
沈澈笑着说：“本朝民风开朗，又蒙圣君庇佑，女子多有飒爽风气，三妹妹不必拘泥大家之体。”
沈栀也不是十分矫情扭捏之人，当下就从容自若地对钟意施了一礼，说道：“日后沈栀可能会常来劳烦钟掌柜，还望钟掌柜不要嫌沈栀聒噪打扰，这里沈栀祝钟掌柜生意兴隆，日进斗金！”
“真是太客气了！”钟意连忙也对着沈栀行礼，又把她扶起来，顺便瞥了沈澈一眼，故意说：“生意兴隆也不是我挣钱，东家，年底可要分我个大红包，我也不要